此时站在一旁的路唯心里也是充满了对亓珩的感激和崇拜。自己完全没有意识到丁妍这话背后的意思,而亓珩却是立刻就反应过来了,还当众警告了丁妍,让自己不用担任何责任。
亓珩转回头就见路唯正用感激的眼神望着自己,便温声提醒,“赶紧开始吧,不然可就真的要来不及了,”
“对,”路唯冲亓珩浅浅一笑,转身看向了丁竟,“丁大厨,我们现在要做的这道新的菜肴需要准备几样材料,”
“你说,我马上准备,”丁竟此时倒也不含糊,“保证做到最好,”
“嗯,”路唯指向水槽边,“将鱼籽和鳝鱼血都搜集起来,还有河鳗鱼的话再去取二两鳗鱼肉,全部都要切成薄片,能有多薄就切多薄,我相信您这里的师傅的刀功应该是一流的,这道菜的精髓就在这里了,”
“这个不难,还需要什么吗?”丁竟语速极快地追问。
“还需要海参,去内脏,也片成极细的细丝,”路唯也是丝毫不客气地做着指示。
“极细?那样不就是吃不出海参的肉感了吗?”丁竟完全不解。“对的,这道菜最后呈现出来的就是除了河鳗的肉以外,其他的都是在嘴里似有非有的感觉,但是口腔和鼻腔里却能充满了各种食材的鲜香,”路唯仔细地说明。
“这些就可以了吗?”丁竟想着这些食材倒也不难弄。
“最后就是要一只稚鸡,去肉,用骨架去熬汤,”路唯想着能用最简单的材料就用最简单的,万一后厨房没有准备自己要的材料就又要麻烦了。
“所有食材都必须在同一时间完成,保证热度是相同的,不然会影响到最后呈现菜品的口感,”路唯提醒已经在准备食材的厨师。
“明白了,”丁竟点头。
“之前那道菜并不是你们做得有问题,就是每样食材在装盘时的热度不同,所以吃到嘴里就体现不出那道菜最好的状态了,”路唯顺便也解释了一下之前那道菜会被那些人挑剔的原因。
“这个会有很大差别吗?”丁竟却不觉得这会有多大差别。
“对一般人来说可能不会有太大问题,但是那些大人物可都是一些老饕客了,什么美食没有吃过,你上来的菜稍微有些温差,他们都能感觉出来,”路唯耐心地解释起来,“就像是你吃了一口热粥里带着一棵冷了的菜,你觉得你的舌头是会先感觉到菜,还是那口热粥?”
“当然是热粥,”丁竟立刻接口。
“对,这就让那棵菜变得索然无味,可是那棵菜也并非是没有味道的,”路唯继续说着,“只是被热粥的热给覆盖了,而我们呈现的菜本来就是要提现百味的,如果不能同时让不同的味道同时被舌头感觉到的话,那就失去了这道菜最有意义的部分了,那样的话,你觉得这道菜还能称之为成功的菜品吗?”
丁竟恍然大悟,不住地点头,“原来还有这么个道理啊,”
“这也是为什么后厨房同时需要很多人的道理,大家需要同心协力,才能将一道菜最好的一面呈现出来,单靠一个人是肯定不行的,”路唯见丁竟一脸顿悟,嘴角也勾起了一抹满意的浅笑。