，四合院：我是杜守义

时间转眼来到了六月十四日，礼拜五。

“叮，宿主今日签到奖励为‘新侨饭店’樱桃冰淇淋x500。”

一个玻璃盏，里面盛着颗冰淇淋球，边上配了四颗罐头红樱桃。这就是现在京都普通市民可望不可及的‘新侨樱桃冰淇淋’。

新侨建于五四年前后，因为有部分华侨捐资所以起了这个名字。

当年的京都酒店业中，燕京饭店、钓鱼台,新侨。这几家都是最顶级的了。

五八年，东郊机场开始运营，一条跑道直接铺到了一号楼机场餐厅门口。

这家餐厅就由市区的新侨负责经应，但名字微调为‘新桥’，意为‘新种花对外友谊的桥梁’。

所以看到当年文献时可能会有疑惑。‘新桥’？写错了吧？

其实就是一家人，有段时间大家不爱用‘侨’,更多写作‘桥。原因嘛，也就那么回事。

新侨开业伊始从天津起士林调来全班人马，经营俄式西餐。店内还有鲁菜大师刘文候，粤菜大师陈树勋，樊良等坐镇。实力十分雄厚。

这声‘大师’不是随便叫叫的。在六十年代‘国家级大师’的前二十人里，这几位都在列。

说到这里又要扯些题外话了。

五十年代末六十年代初的京都，西餐分两类：俄式和英法式。

新侨、老莫、友谊、前门饭店、民族饭店，都有俄式西餐大师坐镇。

而燕京饭店、和平宾馆，有主营英法西餐的西餐厅，不用说，自然也有好几位西餐大师坐镇。

这些大师不是江湖封号，是国家认定的。

五九年底六零年初，由政=务=院主导，从全国六千多位大师中选出五十四人。

燕京饭店的四大名厨范俊康、罗国荣、陈胜、王兰。上文提到的新侨的刘文候、陈树勋、樊良这三位，都在这一批中。这些人的排名都在前二十以内。

有意思的是，‘大地’西餐馆无人入选五十四人名单。而老莫有两人入选,其中名厨李邦庆排在第四，排位甚至在王兰之前。

紧随王兰之后的第六位就是新侨饭店的俄式西餐大师梁书增。杜守义今天签到的冰淇淋说不定就是出自他之手,因为系统选取的都是这些老字号中的历史巅峰作品。

忘了说了，这时的燕京饭店和新桥的冰淇淋都是手工打制的，产量很小,味道却是超一流的。

有了冰淇淋当然先要让小当过过瘾，杜守义趁着午休时又回到了四合院。刚进了中院就见刘光福站在那儿发呆。

“光福，干嘛呢？”

“守义哥？您怎么回来了？是来听解放考试消息的？”

杜守义顺水推舟问道：“他考的怎么样啊？”

刘光福一皱眉头，道：“一回来就躲屋里了，谁都不见，看样子是没考好。”

“第一门就没考好？”

杜守义想着看了看闫家的方向。虽然闫解放不是他的关注对象，但现在这情形确实挺折磨人的。

这时小当听到他的声音从屋里跑了出来，喊道：“干爹。”

“哎。乖！”杜守义答应了一声，继续问刘光福道：“他下午还有一门？”