白司琛深吸了一口气,将大脑里所有杂物全都抛诸脑后,专注于面前的各类食材。
“首先,你要知道,这道三鲜浓烩最重要的食材是鸡肉和西红柿。”顾诚奕停顿了片刻,“接下来,你要从你面前的各种菜中找到和它们搭配的食材。”
耳边,顾诚奕地提醒像是一盏点亮迷雾的灯。刚才还没有头绪,几秒之后,白司琛只觉得面前的各类食材有些散发着淡淡地金色光芒,将它们一一拿到手边,才发现这正是刚才大师傅拿到三鲜浓烩所用的全部食物。
将西红柿、洋葱切丁,鸡肉切成末,再把菠菜放进水里焯一下备用。当锅里的高汤煮沸之后一一放入,最后再盖上锅盖用小火焖上十五分钟,让所有食材都充分成熟。
“你还记得师父做的三鲜浓烩的味道吗?”顾诚奕问道。
“如果你再让我尝一遍,我能知道是什么味道,但是让我说……”白司琛没有再说下去。他的味觉不如顾诚奕敏锐,只能记得个大概。
“那你尝尝大师傅的浓烩,把他用到的调味品都找出来。”
这倒不是难事,再尝一口那半碗浓烩,白司琛轻轻松松地将用到的调味料悉数放在跟前。最关键的两个步骤到了,一个是调味的比例,一个就是一会儿收汁的火候。
摆弄着罐子里的白糖,白司琛又犯了难,“这比例是多少啊?锅里的菜都快要煮熟了。”
“嗯……让我想想。”
不止是白司琛,顾诚奕也急得抓耳挠腮。一方面不能告诉白司琛详细的配料,一方面又要想办法让白司琛知道具体的制作方法。简直就像是tan90°,根本不存在的。
“调味品不止是这一整道菜的味道,还要注意每一种食材的味道。西红柿的味道很酸,要用多少的糖才合适?鸡肉本身没有味道,要用多少的盐能够上汤汁更加鲜香?你做了多大一锅的浓烩,就要按照里面食材的比例调味。”
顾诚奕说得头头是道,白司琛听得云里雾里……
什么西红柿,什么鸡肉,看着锅盖边缘冒出的气泡,白司琛有些按捺不住急躁的心情。眼看着菜就要完全成熟,白司琛不得不撒开手去做。
不管了!难吃就难吃吧!再不调味一会就来不及了!
白司琛拿起旁边的白醋“吨吨吨”地倒进去两大勺,再放一勺鸡精和两勺白砂糖,细细搅拌后放入番茄酱。
拿勺子稍稍品一下味道……稍微有一点清淡,菠菜的苦味还很重,再往里面放两滴柚子蜜……嗯,这下味道倒跟师父做的相差无几。
白司琛一边尝一边调味,最后舌头都被烫肿了,这道三鲜浓烩才完美出锅!
出锅后,白司琛又拿勺子尝了尝味道。Emmm,刚才吃得有些多,现在一点都分辨不出来和真正的三鲜浓烩味道差了多少。
“你刚才放了多少糖醋盐?芝麻油滴了几滴?”顾诚奕追问道。
“呃……”刚才只顾着调味,白司琛一点都没记具体的份量,“我忘了。”
“……”
作者有话要说:
好不容易上了榜单,从今天开始“短小君”进化成“半粗壮君”,晚上7点更新2000+字~
emmmm,虽然字数还是少了点,但是小天使们请不要抛弃我~喜欢的话还是请点一下收藏吧~我会“长”起来的!
美食小贴士:鸡胸肉的口感比较柴,用油滑一下可以改善一些