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第14章 粤式早茶(1 / 2)

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有着良好作息规律的魏一,早早洗漱完出了门。

扫了一辆单车,朝着昨晚度娘调查好的早茶茶楼骑行而去。

到达目的地,停好还完单车,魏一信步走进茶楼。

一进店,服务员便热情招呼:“饮咩茶?”

“普洱,谢谢!”

在服务员的引导下,魏一来到一个两人桌坐下。

这个位置非常合适,不会影响到其他顾客,于是魏一快速将自拍杆及手机调整好,一切准备就绪。

紧接着,服务员端过来一壶热水,一个盛水的大碗,魏一将茶杯、碗、勺子、筷子一一放进去烫洗一遍。

在粤州无论茶楼档次多高,基本餐前都会让你自己烫洗餐具。

当魏一烫洗完餐具,正好服务员也将功夫茶端了上来。

服务员贴心为魏一倒上一杯茶,魏一回以扣茶礼,以示尊重。

扣茶礼有三种,像这种平辈之间的,需要右手食指中指并拢,敲击桌面三次,相当于双手抱拳作揖。

这边点餐非常独特,茶楼阿姨会推着蒸笼推车经过有食客的位置,这时候你就可以选择需要的点心了。

“我要一份豉汁凤爪、一份虾饺、一份干蒸以及叉烧包,谢谢!”

阿姨点点头,动作娴熟从蒸笼里快速取出魏一所点点心,随后在魏一的台卡上,用印章在相应的点心处盖章。

魏一啄吟一口普洱润喉,茶水中规中矩,没有什么特别之处。

随后拿起筷子夹起一只虾饺,虾饺是半月形的,蜘蛛肚一共有十二褶,魏一细细品尝色泽洁白晶莹的虾饺,胚皮口感柔韧,馅心鲜美可口。

虾饺皮是比较难处理的,因为使用了澄粉,所以烹调的方式需要特别注意,如果处理不好,过一分则皮过厚过干,少一分则皮易破,而且会导致如同浆糊一般的口感。

魏一所食用的这份虾饺外皮是恰到好处的,可见厨师师傅的烹调手艺之高明。

虾饺的馅料有鲜虾,猪肉、竹笋,虾仁的鲜嫩程度非常高,猪肉的猪油味道也是恰到好处,猪油味道丝毫没抢走虾仁的鲜味,整个虾饺完美体现了一个词,鲜美爽滑!

按照习惯,魏一将4只虾饺消灭完,这才继续品尝下一个点心,干蒸。

干蒸全称叫做干蒸烧麦,外表呈黄色,顶部馅料张嘴处有蛋黄葺加以点缀。

色鲜味美,质地爽润,爽口不腻,且口感层次丰富,瘦肉粒和冬菇粒为干蒸增添了不少嚼劲。

魏一吃完4只干蒸,为自己添上一杯茶水,一饮而尽,到这时候已经有半饱了。

缓缓吧。

单人早茶的最基本的配置就是一蛊两件,一蛊指的是茶水,两件指的是两样点心,魏一点了4样点心,已经超标准了。

魏一又给自己添上一杯茶,见功夫茶壶中的茶水已经见底了,便将茶盖揭开一半搁在茶壶上。

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