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第二十章 龙种(1 / 2)

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字体缓缓消失,又出现八大菜系:鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。易晓林为难了,干脆一个个看了下去。

鲁菜:口味咸鲜为主。讲究原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正,突出本味。咸鲜为主火候精湛,精于制汤,善烹海味。

川菜:口味麻辣为主,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味(鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味)。

粤菜:口味鲜香为主。选料精细,清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。擅长小炒,要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法,讲究菜的气势、档次。

苏菜:口味清淡为主。用料严谨,注重配色,讲究造型,四季有别。烹调技艺以炖、焖、煨著称;重视调汤,保持原汁,口味平和。善用蔬菜。其中淮扬菜,讲究选料和刀工,擅长制汤;苏南菜口味偏甜,注重制酱油,善用香糟、黄酒调味。

闽菜:口味鲜香为主。尤以“香”、“味”见长,其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。三大特色,一长于红糟调味,二长于制汤,三长于使用糖醋。

浙菜:口味清淡为主。菜式小巧玲珑,清俊逸秀,菜品鲜美滑腻,脆软清爽。运用香糟、黄酒调味。烹调技法丰富,尤为在烹制海鲜河鲜有其独到之处。口味注重清鲜脆嫩,保持原料的本色和真味。菜品形态讲究,精巧细腻,清秀雅丽。其中北部口味偏甜,西部口味偏辣,东南部口味偏咸。

湘菜:口味香辣为主,品种繁多。色泽上油重色浓,讲求实惠;香辣、香鲜、软嫩。重视原料互相搭配,滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。相对而言,湘菜的煨功夫更胜一筹,几乎达到炉火纯青的地步。煨,在色泽变化上可分为红煨、白煨,在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖,原汁原味。

徽菜:口味鲜辣为主。擅长烧、炖、蒸,而爆、炒菜少,重油、重色,重火功。重火工是历来的,其独到之处集中体现于擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上,不同菜肴使用不同的控火技术,形成酥、嫩、香、鲜独特风味,其中最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法。

易晓林看得口舌含津,恨不能飞到家里自己掌厨。今天中午被小虞姬亲自监督吃下的‘好吃的’又破了难吃记录,再一次挑战了自己的极限,没有最难吃,只有更难吃。易晓林感觉自己现在魂魄还未归位。明明改造后说得天花乱坠,对身体越好的东西越好吃,难道他们真的是在喂我吃屎?

易晓林点击着变成菜谱的笔记本,其实它只需要一页就可以了,右下角有个翻页的标志,按一下内容就会变成下一页的。他已经看了几十个菜的做法,可是要怎么才能实践呢?毕竟做菜并不是个纸上谈兵的事情。

易晓林眉头一皱,计上心来。

晚自习后,易晓林同室的另外三人又打了会篮球才回。回来之时又是一身汗臭,还互相打闹,接连撞在易晓林身上,易晓林干干净净的衣服又给弄得脏兮兮。

易晓林连话都懒得跟他们说。而是静静地看着他们拿起水杯,大口喝水。然后瞬间,三个全吐了。易晓林咋舌,这东西威力堪比原子弹,他都不知道自己原来这么能撑。

三人上吐下泻昏天暗地,哭爹喊娘一片哀嚎。上下两张口脏物都是喷出来的,整个寝室像茅坑一般到处都是。整个宿舍楼都给惊动了。但宿管将他们送至医院时就恢复如常,活蹦乱跳仿佛什么事都没发生过,全套检查下来也未发现任何食物中毒和疾病症状,但学校为了保险起见,还是只得将他们留在医院观察。

寝室里臭气熏天,自然是呆不下去了。而别的寝室易晓林又死活不肯去睡。宿管只得打老校长电话,让他接易晓林去他家。

偶尔周末不回家,老校长就会要易晓林去他家住,龚奶奶就会做一顿丰盛的美食招待他。易晓林相信那股子恶臭没上个把月是绝对消除不了的,借此机会他可以好好实践实践厨艺。如果不够,那就再来上一次。反正那三个货色也不是什么好东西,他也不会良心不安。

躺在床上易晓林还在翻阅那本笔记。他看得入了迷,沈万三的聚宝盆在它面前都不值一提。只要写下他想要看的,笔记本就能立刻给出最优选择。他如饕餮般不知饱足渴望着知识,直到凌晨都不愿入睡。

第二天易晓林很早起床,便看到龚奶奶已经在厨房忙活了。

“龚奶奶,您怎么起这么早呀?”

“今天可不是周末,你还得去上学呢。”看到易晓林不好意思,龚奶奶笑着道:“工作日我也是这么早起的,习惯了。”

“早餐交给我来做吧!”易晓林跃跃欲试。

“你?”龚奶奶惊讶地看着他。

“我想学做面。”易晓林看着龚奶奶准备的细面葱花番茄鸡蛋,心中实验之神蠢蠢欲动。

“西红柿一个,白砂糖两克……唔……两克是多少?鸡蛋两个,葱两根,蒜四分之一瓣,盐五克……嗯,五克大概这么多吧?面条一份,食用油十克,生抽两克……”

“葱白和蒜,切非常细碎……鸡蛋打散,番茄去皮切丁,鸡蛋打到微微发泡,这样下锅炒的时候就会立刻蓬松。葱绿切葱花待用……”

“锅烧热,10毫升油……十毫升油是多少?热锅热油至八九成热……八九成熟是什么鬼?下鸡蛋,定型以后等底部煎五到十秒,金黄以后搅散,移出来装盘。再放5ml油,葱末蒜末下锅炝炒……啥是炝炒?闻到香味以后下番茄……闻到糊味怎么办?”

“番茄炒软出汁,小火煮一会儿,到番茄汁出来咕嘟咕嘟的程度……下鸡蛋,加两克白糖……”

“加适量水煮面……适量是多少量?……奶奶你看看煮熟了吗?加两克生抽……试味加盐……撒葱花,收工!”

在龚奶奶的帮助下,易晓林终于完成了他的首次下厨。

鸡蛋炒糊了,番茄带生的,盐放多了,蒜都炸成炭,可易晓林觉得他是在吃世上最美味的珍馐。

019幻面龙蛾

告别了龚奶奶,易晓林背着书包去了学校。知道易晓林住在龚奶奶家而不是住宿舍,小虞姬脸鼓得像包子,不知道在生谁的气。

教室里朱文博一帮人聚在了一起不知道在商量什么。但从他们偶尔瞟向易晓林的目光,易晓林知道他们肯定想整自己。

不过易晓林不在乎。他已经脱离了低级趣味,不再和这群小屁孩子较真了。就连秦台白的父母自己都不怕,会怕他这个小小校长儿子?

什么?他喂校长儿子吃了鼻屎?这种小事,何必斤斤计较?冤冤相报何时了?

不过当易晓林中午午休的时候,他叔叔来了。

易轩虎一身脏兮兮的民工打扮,像是刚从工地上搬砖回来。他身后还跟着一个警卫,紧紧盯着他像防贼似的。

“哇,这人谁啊?脏死了!”

“这是附近工地的农民工吧?一身泥!”

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