古代没有破碎机，虞楠楠便让沈丰年去借了一个大的石臼，先放在里面打碎，再放入石磨碾磨，这可以更好的提高出粉率。

将碾磨好带有红薯颗粒的浆液，倒入一旁架好的布兜里面去，布兜固定在一个竹篓上，而竹篓用一块木板搭在一个大陶缸上，这样能最大程度上过筛杂质。

然后用水冲洗过筛浆液，一个人倒水，一个人用棍子在里面搅，通过竹篓流入缸内的水就是做红薯粉需要的淀粉水。

等自然沉淀就行。

里面比较费力的环节，都是沈丰年和裴一在做，虞楠楠她们几个就负责轮换碾磨红薯浆液。

几堆的红薯，他们整整花了一上午才搞定好，虞楠楠捏了捏酸痛的肩膀，心中长叹一口气。

以后这些程序。

她一定要请人来干。

天天这么做，这个细胳膊细腿的身体，能受得了吗。

淀粉沉淀好，已经过了一个多时辰，将表面的水倒掉，就得到了淀粉浆。

有些地方是把淀粉浆晒干了再来做粉条，而有些地方不用。

省时间的虞总当然是选择偷懒了。

为了让粉条的口感更好、更细腻，她特意把淀粉浆又碾磨了一遍，然后加水和适量盐，兑成做粉条的粉浆。

然后在铁锅里烧水，虞楠楠特意交代了沈玉锦，让水保持一定的热度，但是千万不要沸腾。

沸腾的水不方便制作粉皮。

把昨天定制的长方形浅口托盘刷上一层薄薄的油，倒入粉浆，放在烧热的水上，粉浆表面干了就可以没入水中，再将另外一个托盘如法炮制放上去。

托盘从水中拿出来后，要用筷子顺着粉皮和托盘的相交处轻轻划一下，然后倒扣在桌子上。

但是不能全部扣完，只能扣三分之二，这是为了方便脱粉皮。

用筷子朝边缘轻轻一扒，完整的粉皮就轻松脱落下来了。