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第15章 小吃货的素养(2 / 2)

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那两个小厮拗不过盛意拳拳的孙氏,只好留了下来。

孙氏先用炭炉煎上药,便开始匆匆做饭,她显然买了不少调料,将一大锅羊肉汤煮得鲜香四溢。

饭后,待吃饱喝足的伙计们离去,孙氏拎起那只盛满生牛乳的大木桶,要为儿子煮生牛乳。

秦琪劝阻了她:“娘,您先歇一歇,等我爹回来,让他帮您一起做酸奶。”

孙氏愕然:“酸奶是什么?是用生牛乳做的?”

秦琪将喝酸奶的好处,以及发酵方法都告诉了孙氏。

孙氏连忙找来纸笔,匆匆记下酸奶制取工艺。

母子俩都没忘记正事儿。

于是,秦琪靠在窗口开始口嗨,啊呸,是指挥。

他口述的工艺为最古典也是最原汁原味的古法酿造工艺,以这种工艺酿造的酱油,比他前世的味极鲜还要鲜香馥郁。

当然,制曲仍是首要之务。好在如今已是四月底,天气炎热,制曲速度很快。

这工艺最大的缺陷有两个:一是太依赖天气,非夏天不可;二是发酵周期…至少需要一个半月!

所以秦琪才改变了计划。

他准备在等待这批酱油酿制完成的时间中,制出浓香型酒曲、豆豉、腐植酸肥料、酸奶;

还有蛋挞、沙琪玛、奶油、蛋糕、泡芙、饼干等等甜点,火腿、香肠、熏肉、炸鸡、烧腊他也准备尽快做出来。

他还准备利用任二郎的商路,从西夏的瓜州引进枯芹,也就是孜然芹。

孜然和烧烤可是黄金搭档。

永远不要低估一颗总冠军,啊呸,吃货的心。

给他们一把孜然,他们可以吃掉世界,啊呸,给他们一把种子,他们可以改变世界。

秦琪就是吃货的典型代表。小命儿才刚刚保住,他便已按捺不住自己对美食的渴望了。

说北宋是美食荒漠肯定不合适,唐代的吃货先烈们一定会从地下爬出来,狠狠揍说这话的小吃货一顿。

但是在秦琪看来,情况的确如此。最起码,北宋没有辣椒和花生油。而且,这个情况会持续很多年。

他一边沉思,一边流着口水,一边看着亲娘忙碌。

传统酱油工艺极其简单:泡豆子、沥干蒸熟、加进去诸如姜蒜等各种辅料混匀,加入找做豆酱的街坊要来的酱醪后制曲、翻曲,等成曲后发酵即可。

传统酱油工艺与后世不同之处在于:成曲后固型混料含水量较少,且万万不能放盐。

孙氏上午只买了三个大缸,相当于做工艺试验。对此,秦琪只想默默鼓掌。

在量产之前,不管工程师熟不熟悉工艺,都必须先在实验室做好工艺试验。

这是准确计算产出比、计算人工物力、规避生产隐患和节约生产时间的最佳方式。

不知其他穿越客们懂不懂?上来就开干,呵呵,他们真不如直接寄出黄纸法宝,大喝“急急如律令”。

穿越客们,你们都不可能出生产事故、且一开干就是最佳方式了,你们还费这劲干嘛?直接念咒不香吗?

你们难道不知道,念咒语变出发明,和你们这主角光环的神奇程度都可以用同一个词语来形容?

那个词语叫做:匪夷所思;或者可以概括为:不科学,还可以精炼为两个字:玄学。

总之,孙氏在加工过程中,都是严格按照秦琪的配比和工艺进行的试验。

若一切正常,后天早上便可成功制曲。

所以,孙氏明天有的是时间采购。

娘俩忙完这一切,太阳已快要落山。

秦霄贤迎着夕阳走进了院门。

秦琪喜道:“爹,您能找来井陉县地上那种石炭吗?”

秦霄贤愕然:“小乙,你说的是柴炭?那玩意儿不值钱,烟太大了!”

秦琪大喜,他要的正是这种烟大的风化褐煤。

他笑道:“爹,您帮我找找吧,我有用!”

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