店小二恭恭敬敬地给人安排好座位，便拿出一筒竹签子，签字上有字有画，生动地描绘了这是什么东西，即便是不认字的也能看出来。

每个签子的顶端都染了颜色，荤菜是红色，素菜是绿色，面和粉条这类的主食是白色，还有一个原色竹签，是店里唯一的饮品，酸梅汤。

店小二恭恭敬敬地说明了之后，又给顾客指小料台的位置：“小料和白水是免费的，您可别拘束，有什么事就喊小人一声！”

说完，小二眼睛非常尖地看到旁边一桌的客人正尝试自己倒水，他连忙跑去，替客人把水加满。

这样周到的服务，许多顾客都是第一次体验，选择大堂小铜锅的顾客本就不算富裕，平日里去其他小饭馆，体验过最好的服务就是被小老板当成朋友。

这被小二当成老爷，还是头一回！

很快，锅底就端上来了，第一天营业，小二还会额外讲解一下这火锅要如何吃。

“这我知道，像吃羊肉锅子那样嘛！我——我听别人讲过！”

羊肉还是很贵的，普通老百姓不见得吃得上，倒是这小火锅便宜实惠，少点一些肉，吃一次倒也可以！而且那小料台，香油都是免费的！那可是精贵东西！

火锅用的香油其实并非家里做菜用的小磨香油，而是加工过的压榨芝麻油，用了其他油类调和，这里，陈慕雪选用的是玉米油来调和，所以并没有顾客们想得那么贵。

不过为了降低成本，小料台便没有用肉粒了，即便是鸡肉粒都负担不起，这个时候的肉还是很精贵的。

二楼包厢，才是真正吃大火锅的地方，陈慕雪没有保留原本简单的屏风隔开，而是用木墙将包厢真正分开，又加了一些装饰，看起来奢华一些。

收费也稍微贵一些，嘿嘿。