，美食从麻婆豆腐开始

那些用机器压出来的文思豆腐也就是大概5-10块的一人份。

若是在景区或者小吃街的话可能会卖到十二或者是十五。

所以陈年觉得自己二十五的价格是比较合适的。

而且文思豆腐这种汤说实话不是每桌必点，而且店面小，自己每天能够接待的客流量就这么多。

所以陈年打算控制一下量，每天就做两锅，中午一锅，晚上一锅。

一锅大概能装十份左右，也就是能供二十个人来点。

一个大的汤盆里面装四碗汤，如此算下来就是每个人两碗正好。

打定主意之后，陈年就正式把这一道菜确定了下来，不过甜浆粥并没有往上写，毕竟如果想要吃早餐的话，那肯定得多几样才行。

于是陈年开始准备今天的食材，但没过多久何海就来了。

这年轻人跟自己当初给何师父打工的时候一样，踏实、勤快、机灵。

虽然陈年跟他说的和何森一样，只要每天8点多能来就行，但是何海自从第一天开始，每天早上7:30左右就会到店里。

然后跟着陈年一起做今天的准备工作。

第一个月陈年给何海的工资还是到手4000块，三餐包吃社保齐全，而且缴纳社保的费用是陈年在4000的基础上额外支付的。

正常的社保是员工承担一部分，公司承担一部分，但是到了今年这里等于直接把这些都承担了过来。

以现在红红饭店的盈利能力，这些钱不过是九牛一毛而已。

而且陈年觉得这样能够留住人。

当然公积金是没有的。

但是这条件其实已经很不错了。

很多只会洗菜和略懂一些切菜的学厨如果包三餐的话，有时候连4000块都拿不到，更别说上社保了。

很多单位都会以各种各样的理由说入职三个月后、半年后、甚至一年后才给上社保，而且就算上也是以当地最低的工资标准来上的。

至少陈年是以正常的标准来为对方办理这些东西。

何海在跟着陈年收拾食材的时候也发现店里好像多了几十盒内酯豆腐，但他一开始也没有问，直到看到陈年把红烧肉下了锅炖上、麻婆豆腐的调料准备好、把所有中午要用的菜和肉都切好之后。

拿起那只豆腐，然后从挂着菜刀的墙壁上取出一把较薄的刀来。

何海眼神中带着疑惑，不知道陈年这个时候切豆腐做什么。

按理来说麻婆豆腐不是应该在等到客人们开始到来之后再切的吗？

这个时候切好豆腐放到饭点，那岂不是豆腐的表面都要被氧化了？

而且内酯豆腐放一段时间里面还会有许多水分控出来。

如此一来，内酯豆腐的口感就会稍微差一些，虽然大多数人都吃不出来其中的差别。

不过精益求精的陈年早在何海刚进来的时候，就跟他说过这些知识点。

“师父，这是要做什么？”