「你激我？」武国良眉毛又挑了起来，心中是满满的不服气。渡边村一做的那是啥玩意？跟他比？自己还掉身份呢！

但也不是不行。

余建平的这个提议倒是很和武国良的胃口，在他最擅长的领域狠狠地打败他，简直比当众扇他耳光还要丢脸。想到那个画面，武国良就桀桀笑了起来，满脸都是意Yin着的猥琐笑意。

……

既然来了一趟，余简自然是要跟他学习一番的。

武国良长腿伸直，先问：「你觉得你白案功夫怎么样？」

余简慎重地回答：「普通，比一般人好一些，但是比不上专业的。我在调味上比别人做得好些，味道要大于形状。」

这是实话，余简的味蕾天生敏感，一副舌头能尝出最细微的味道，所以在酱料和汤汁方面，她绝对能拔得头筹。

但面点，光有味道是不够的。西村小和子的出现，让她意识到自己某些方面的不足。

「那你做一个自认为最好的，给我瞧一瞧。」武国良又说，存了一份考验的意思。

如果说到开酥技术，余简会的只有荷花酥，这还是她穿越过来后，在网上学到的。

武国良家的厨房很大，中西式并用，这大概也是为了更好地研究新的面点。

余简洗干净手，扎起头发围上围裙，开始做酥皮。

面粉、糖、猪油和水搅拌均匀揉合成团，分成两份后，一份留白，一份染粉，切成小剂子捏成圆形。

油皮按照颜色，分别碾成牛舌状，从下至上卷起，然后再压扁，擀薄，卷起来，如此反复过后，油皮就达到了理想状态。

粉色油皮在最外，对折从中间往两边压，放上同样已经平整的白色油皮，中间再包入油酥馅料，揉成圆团。

用刀轻轻地在表面划出花瓣的形状后，就进入到了最关键的一步——油炸。油要多，火要小，低温慢慢炸制，时不时地用汤勺舀起滚油，浇在面点之上。等到花边微微绽放，捞起来往外拨开一点，再放入油锅中炸……

很多人在荷花酥的制作上，会选择简易的烤箱，但余简认为，没有经历过油锅的酥，不算完整的酥。

于是最后呈到武国良面前的，便是那「荷叶罗裙一色裁，芙蓉向脸两边开」的美景。

「最是那一抹绿中带着红，满目皆是姹紫嫣红……」武国良喃喃开口，想要触碰荷花酥的手停了又停，复而想起什么，掏出手机拍了张照片，不知道传给了谁，还又摁住语音键，开始说话：「看到没，这才是荷花酥，你平时做的那是什么玩意儿，圆不隆咚的一点美感都没有！」

等听到送达的提示音，才继续转向眼前的糕点，指尖轻碰，便听到荷花瓣清脆的断裂声，他眼睛一瞟，余简猛地打起了精神。

「炸过头了啊……」

收回手指，便没了动作。

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失传的面点艺术（三）免费阅读

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