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第52章 三文鱼鱼籽刺身(2 / 2)

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叶久久竖起耳朵听了几下外面的动静,确定小鱼可以应付后穿上米白色的围裙开始干活。

刘奶奶点了九个菜,分别是捞汁海蜇、竹蛏蒸蛋、青椒汁螺片、海草鲜虾饼、金丝糯米虾球、海鲜小咖、三文鱼菌菇汤、三文鱼鱼籽刺身、清蒸红毛蟹。

叶久久先竹蛏焯水,等外壳打开取下竹蛏肉,去掉内脏后切成指节长的竹蛏,放入过滤了泡沫的蛋液里,搅拌均匀后盖上保鲜膜放入蒸箱里。

同时叶久久小心翼翼的将接近八斤的红毛蟹拿出来,放到自来水中将它闷晕过去。

等它没什么动静后,叶久久小心避开蟹脚上的刺给它做个淋浴,用干净的儿童小牙刷将蟹钳之间的缝隙也都擦洗了一番。

这只红毛蟹的蟹黄和蟹膏都很多,担心会流出来,所以将红毛蟹倒放着放进热气腾腾的蒸锅里。

红毛蟹本身足够鲜,也没有海腥味,叶久久也没有放入姜片、葱丝等去腥,直接盖上盖子蒸二十分钟出锅就行。

将两个清淡的菜做上后,叶久久开始制作青椒汁螺片和捞汁海蜇。

青椒汁螺片属于凉拌类的小菜,直接拿出一个一斤半的大海螺切片焯水,焯熟后一片一片的摆放在白色的盘中央,拼凑成一个圆圈,像一条浅白色的蓬蓬裙。

摆好后叶久久用切成小段的青椒榨成汁,将青绿色的汁水倒入锅里,加入调味料小火炒熟,再浇在蓬蓬裙的中央。

绿色的青椒汁顺着裙摆慢慢往下流,就像蛋糕外面流动的奶油,留下了一圈不规则却非常自然的花纹。

叶久久将几块翡翠绿的青椒段整齐的叠放在蓬蓬裙的中央,如同神来之笔一般,让这盘菜都更活了。

摆好了盘,叶久久将捞汁海蜇抓出来,盘成一个宝塔似的形状,最后放上几片翠绿的薄荷叶,让这道菜变得非常小清新。

做好这两道菜后,叶久久没着急端出去,而是继续做海草鲜虾饼。

这道菜用的海草就是裹着虾蟹的那一堆,闻着有一股淡淡的甜味。

秉持着不浪费任何一棵草的原则,叶久久将它们切成碎末放进了剁碎的虾馅里,再加入蛋清、淀粉、盐、胡椒粉以及葱花,搅拌均匀后用就用磨具做成圆圆的小饼子,用吸油纸隔着叠放在盘子里。

现在准备做了,直接拿出来放进油锅里,小火慢慢翻煎着,煎成两面金黄、散发出浓浓的虾香后再捞出来沥油,沥干油后将原木色的吸油纸放在篮子里,再将海草鲜虾饼一个一个的放进去。

正常来说一份是做十个饼子,但刘奶奶她们会有十二个人过来,所以叶久久多做了两个放进去。

她刚做好,门口就传来了刘叔叔他们的声音,叶久久将做好的三份菜先送出去,顺便和大家打一声招呼。

“小鱼来这边坐。”叶久久让小鱼坐到挨着厨房的位置,“刘奶奶你们先吃着,有什么事儿叫我。”

“你忙你的吧,我们又不是外人,自己来就行。”刘奶奶自己拿着茶壶给亲家母们倒茶,“外面热坏了吧?来喝点茶先解解渴。”

叶久久回到厨房,先将三文鱼鱼籽刺身做出来。

拿出一块三文鱼肉放在擦拭干净的砧板上,顺着文里切得薄厚均匀,然后整整齐齐的码放在了冰盘上,再在上面放上厚厚一层鱼籽,晃眼一看红灿灿的煞是好看。

摆好后送去餐厅里,刚好听到刘奶奶对之前送上去的海草鲜虾饼赞不绝口,“这个火候掌握得真好,外酥里嫩,里面虾肉一粒一粒的,一吃就知道是好虾。”

亲家母倒是吃不出来好与坏,但确实挺香的,一不注意就吃完了一块,想吃第二块时发现已经没有了,“好吃是好吃,就是少了一点。”

刘家大儿:“那就再来一份。”

他岳母连忙说道:“不用不用,还有很多菜没上呢。”

叶久久将一大盘三文鱼鱼籽刺身放到桌上,“刘奶奶,这个三文鱼和鱼籽很适合配米饭,如果吃不习惯可以添米饭来搭配。”

“吃得惯。”刘奶奶不习惯吃外面的,但是叶久久这儿生海鲜刺身她就爱吃。

“那有事叫我。”叶久久回厨房继续做剩下的菜,她先做的是金丝糯米虾球,这个也是提前做好了的。

她之前取了一些虾肉打成泥,加入姜葱碎末蛋液搅拌均匀,再裹上泡好的糯米放到蒸笼里去蒸,蒸熟后将白萝卜、胡萝卜切成细丝,调好味后趁热裹在糯米虾球外面。

现在叶久久只需要将糯米虾球放到油锅里去炸一遍就行,当外表变成金黄色,萝卜丝也变成了鸟笼形状将糯米虾球牢牢包裹起来就可以出锅。

这道菜和鲜虾饼很类似,都是外酥里嫩,但更别致的是糯米里面咬下去的时候依旧是糯糯的,一层酥脆一层软糯一层q弹,吃起来非常有层次感,而且外表精致漂亮,很适合挑食的小朋友。

做好金丝糯米虾球后,叶久久做的竹蛏蒸蛋也蒸好了,一起送上去后她开始做剩下的两道热菜--海鲜小咖和三文鱼菌菇汤。

海鲜小咖自然是以海鲜为主的熟食集合了,但种类和数量都比不上海鲜大咖,所以取名为小咖。

叶久久还是习惯做辣味的,先调了个她拿手的汤底,里面放了裙带菜结、洋葱、藕片、豆腐、金针菇、腐竹、笋条、香菇、笋片,上面再铺上螃蟹、竹蛏、海虾、海螺、蛤蜊、鱿鱼,出锅时还放上一把焯过水的海蜇,反正最后还是满满一锅了。

做好海鲜小咖后,清蒸红毛蟹也蒸熟了,叶久久一起端上桌,送上去时新进来的高远一家人立即对叶久久说:“这个海鲜小咖一点都不小。”

叶久久解释:“品种不算太多,下面还放了一些菜。”

“老板你也太实诚了,换做其他老板肯定说食材丰富多样。”高远爸爸笑着说道。

“然后等你们看到时骂我虚假宣传?那还是实话实说好了。”叶久久不喜欢纠纷,直接简单一点挺好。

“也对。”高爸爸看着菜单:“除了已经点单的三文鱼菌菇汤、三文鱼鱼籽刺身、鲜活深海鳌虾、清蒸红毛蟹、清蒸苏眉鱼以外,我们还要一份海鲜小咖!”

“好。”叶久久继续回厨房做菜,她先将清蒸红毛蟹、清蒸苏眉鱼蒸上,然后开始切三文鱼鱼籽刺身,另外将和胳膊一般粗壮的深海鳌虾直接敲晕洗刷干净送上餐桌。

高远正准备动筷,忽然发现鳌虾头上细长如剑的两根对鳌还在动,他吓得往后退了退:“老板,你这鳌虾还活着,你是不是忘记杀了。”

“就是这样的,保证鲜活,童叟无欺。”叶久久笑着拿出刀,“是让我帮你们切,还是自己来?”

“自己来。”高妈妈不是没有见过活的深海鳌虾,但确实没见过接近小半米长的,白里透着红的对鳌威风凛凛的支在前面,流光滑过,看着像是一对象牙做的艺术品。

高妈妈拿着刀,按着深海鳌虾的头切了下去,切下去的刹那,好像有一股明媚的海风吹过,透着阳光鲜甜的味道,“闻着就很鲜。”

“我尝尝。”高远迫不及待的拿着叉子叉起一片晶莹剔透的q弹虾肉,鲜美香醇,顺滑鲜甜,和昨天吃过的红魔虾不相上下,“不愧是海中宾利,钻石级别的鳌虾。”

高爸爸一脸嫌弃:“这什么形容词。”

“好词儿。”高远拿出手机给饭搭朱朱以及好友李林他们发消息,“赶紧过来,今天有不容错过的好东西!”

朱朱一脸羡慕,可是她有其他安排了,今天没办法过去。

正在机场接家人的李林笑着回了一声好,“晚一点就过去。”

“你和谁聊天呢?”高远妈妈将陵余新送上来的清蒸红毛蟹和清蒸苏眉鱼往公公婆婆面前推了推,“爸妈,快尝尝这两个大家伙。”

高远收起手机,拿起剪刀将粗壮的蟹腿剪下来,给家里人一人分了两个,“爷爷奶奶,你们试试这个。”

高爷爷小心拿起长满了毛刺的蟹腿,另一只手拿着筷子探进粗壮的蟹腿,轻轻一顶就推了出来,蟹肉雪白厚实,咬一口下去肥美又鲜甜,比以前吃过的肉质更肥厚一些,“还是原汁原味的好。”

高远妈妈将蟹壳取开,露出全部倒了在蟹盖里的蟹膏,她拿着勺子舀起一勺,仔细闻了闻,发现蟹膏散发着浓郁奶油香,“老高,快尝尝这个蟹膏,太鲜了。”

“我还是觉得这个苏眉鱼更鲜嫩。”高爸爸夹起一块鱼肉放进嘴里,轻轻一抿就化掉了,嫩如豆腐,鲜似春笋,鲜得人舌头都掉了。

高爸爸又尝了几筷子鱼肉,随后感慨道:“忽然有点羡慕阿远这个小子,每天都能过来吃到。”

“要不就搬过来?”皮肤慢慢恢复如少年时期的高远深有体会这里海鲜的好处,所以劝说父母搬过来。

“再过些年退休了再来。”高爸爸拍了拍小了一圈的肚腩,最近一桌身体状态好了不少,他觉得自己还能再战二十年。

“老公,要不你回去继续干到退休?我和爸妈就待这里?”高妈妈最近皮肤、黄褐斑、脸上细纹也淡了一些,见到她的人都以为她天天下班后都去美容院了,她很享受这种偷偷变好、惊艳所有人的感觉。

高爸爸呵了一声:“咱们可是说好一起变老的,你偷偷开小灶可不行!”

高妈妈笑着拍了下丈夫的肩膀,“咱们年龄一起变老也是一样的。”

高爸爸:“那不一样,你偷偷变成小姑娘了,哪还有我的份儿。”

“放心吧孩他爸,我肯定不会踹掉你的。”高妈妈凑近亲了下丈夫的脸,“最爱你了。”

高爸爸傲娇的哼哼两声,这还差不多。

高远转头看向旁边也互相投喂的爷爷奶奶,默默的捂住眼睛:在这个家里,他果然多余的!

小鱼见状,也跟着捂住眼睛:非礼勿视,非礼勿听!

正巧进来的周珊和她表姐王云一起进来,她们看到小鱼萌萌哒的小动作,好奇问道:“小鱼你为什么蒙住眼睛?”

“小孩不能看大人亲亲。”小鱼说着微微张开手指,透过手指缝看向高远那一桌,确定没有亲亲后才放下手,然后笑眯眯的看向两人:“欢迎光临~”

“谢谢小鱼。”周珊拉着她表姐坐在旁边的四人位上,“老板,我们点菜。”

刚好歇口气的叶久久又过来帮两人点菜,她看了两人一眼,发现周珊气色很好,她表姐王云也是满面红光,看着像是有喜事发生,“今天两个人吗?”

“三个人,我老公在后面。”周珊说话间,就看到丈夫提着一个礼物盒走了进来,她接过丈夫手里的礼物盒递给叶久久:“老板,我表姐送你的。”

叶久久了看着里面装着一个包,“送我礼物做什么?”

王云看了周围一眼,然后压低声音小声说道:“老板,我怀孕了。”

叶久久听后一愣,转眼又想到王云之前浑身郁气的样子,猜测她应该是盼孩子很久了,她连忙道谢:“恭喜啊。”

“谢谢老板。”王云将礼物塞给叶久久,“多亏了老板,让我能顺利怀上孩子,还特别的稳”

以前每次怀孕后总是会见红,就算小心翼翼的也总会无缘无故的流掉,但这一次已经两个月了,没有任何问题,如果不是她觉得肚子有点硬邦邦的了,可能都不会发现。

叶久久眉心跳了跳,“额不是我让你怀孕的,这个礼物你留着自己用吧。”

“我不是那个意思。”王云连忙解释,“如果不是老板你这里的海鲜,我可能没办法圆了做母亲的梦。”

旁边的刘奶奶他们也敲好听到王云的话了,连忙道喜:“要做妈妈了?恭喜啊。”

王云礼貌的道谢:“谢谢。”

“不客气的。”刘奶奶笑眯眯的看着王云,“你有空的时候就常来这儿吃,多吃点孩子长得也聪明健康。”

王云嗯了一声:“我会来的。”

“对了,你尽量自己在家做饭,别去其他地方吃海鲜,尤其是特别重口的地方。”刘奶奶提醒道。

周珊不明所以,“为什么啊?”

刘奶奶看他们不知道,连忙说起早上的事情:“你们知道前面那个海鲜私房菜?今天早上”

“啊?”周珊认识孕妇小王的,她没想到她竟然出了这么大的事,她连忙拿出手机打算慰问一下。

“我听您的。”王云听后也是一阵后怕,她以前就爱去路边摊吃香辣鱿鱼、爆炒海螺,现在是万万不敢了,她再次感谢叶久久:“老板,真的谢谢你。”

“不用谢我。”叶久久看向她的腹部,“你应该感谢你的宝宝,是他愿意排除万难的来到你身边,其他的都只是巧合罢了。”

王云低头摸着小腹,身上不由的散发出母性的光辉,“老板你说得对,但礼物还是要收的。”

叶久久坚持没要礼物,等她走开后周珊小声对表姐说:“我就说老板不会收的。”

“是我唐突了。”王云摸着小腹,“虽然老板不愿意让大家神话海鲜,但我真的很想告诉我认识的不孕不育的人,他们为了孩子折腾了好多年了,如果有机会”

“你就介绍他们过来吧,至于信不信就不管了。”周珊看着小王给她回的消息,说她小姑子得知孩子没了之后,气得再次送入手术室去抢救了。

大概是同样怀着孕,周珊很同情小王的小姑子,想叹气又看到表姐脸上洋溢的笑容,她默默的将情绪压了下去,今天是来庆祝表姐的喜事的,不能叹气。

正准备走进厨房的叶久久回头看了一眼,她看到王云笑得很开心,由内而外散发着喜悦,真的是几家欢喜几家愁呐。

她去厨房将周珊三个人点的捞汁海蜇、竹蛏蒸蛋、青椒汁螺片、海草鲜虾饼、海鲜小咖做了出来。

做好送出来时,门口又来客人了,这次来的是一周不见的老熟人乐乐和他的家人们。

“小鱼~我好想你啊!”乐乐一走进餐厅就朝站在餐桌旁的小鱼跑了过来,刚跑近就看到小鱼两腮吃得鼓鼓的,圆溜溜的有点婴儿肥。

正吃着金丝糯米虾球的小鱼眨着blingbling的大眼睛,“系乐乐。”

“是我啊,你想我了没?”乐乐凑近一些,歪着头上下打量着一番小鱼,最后得出一个容易没朋友的结论:“小鱼,你怎么长这么胖啦?”

正开心加餐的小鱼小脸一垮,“你胡说,我没有。”

“有,你看你的脸像个大包子。”乐乐说着还捏了捏小鱼的粉嘟嘟的脸蛋儿,“肉肉的~”

“胡说八道!我是婴儿肥!”小鱼奶凶奶凶的龇牙,“你再说,再说我咬你哦!”

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