“原来如此,难怪您会亲自上阵。”洪先生说道,“朱师傅,不是我们不懂规则,只是您这里的老客我们基本都认识,今天忽然见到一个生面孔,难免有些好奇。”
“我明白您的意思。”朱海锋笑道,“洪禹,您应该知道,申城的孙照国师傅最近改良了一道古法贡鱼球的事情吧?”
“知道,我认识的不少申城的美食家朋友已经上门品尝过,各个都赞不绝口。”洪禹好奇道,“这事和孙师傅又有什么联系?”
“帮助他改良这道。(下一页更精彩!
古法菜的人,正是包间里的那位先生。”朱海锋笑道,“您说,有没有关系?”
“此事当真?”洪禹险些惊讶地从椅子上站起来,“我听说,那位先生很年轻?”
朱海锋微微一笑,算是默认。
洪禹感叹道:“嚯,年纪轻轻就能在厨艺上和一位前国宴主厨论长短,这位莫非是出自哪个厨师世家?”
“这我就不知道了,总之我今天也准备了一道古法菜,想请那位先生帮忙点评一二呢!”朱海锋笑道,“几位,失陪了,我得回厨房去咯!”
他离开后,包间里的几人面面厮觑一番后,只听洪禹颇为感慨地说道:
“还真是长江后浪推前浪啊!”
张后浪对几人的讨论一无所知,他只感觉这顿饭吃的有些“辛苦”。
每上过一道菜,朱海锋在他品尝过后都会问一问这道菜是否和他的口味,有没有要改进的地方。
看着一位米其林名厨把姿态放的这么低,张昊也着实有些不好意思。
幸好,曹雪芹有关厨艺知识的储备量相当丰富。
尽管对申城菜没什么了解,张昊和朱海锋的交流仍让后者有种耳目一新的感觉。
三个小时后,这场宴席终于走到了尾声。
朱海锋亲自端上甜品道:“这是我们屋里厢的特色,古法糖芋泥,请张先生品尝!”
张昊拿起服务员新换的小勺道:“谢谢。”
“张先生,今天做这道菜,我其实也是有点私心的。”朱海锋坦然地说道,“您帮老孙改良过一道古法菜,所以我也想请您给我提提意见。”
张昊摇头道:“你和孙厨都太高看我了,我只是恰好品尝过古法贡鱼球而已。”
“哪里,是您过于谦虚。”朱海锋笑道,“今天和您交流这一晚上,我已经感觉收获颇多了。”
看着朱海锋期待的眼神,张昊点头道:“好吧,那我先试试菜。”
他拿起勺子,顺时针将糖芋泥搅拌了两下,㧟起一勺品尝过后,点评道:
“这道菜不错!首先芋泥有颗粒感,明显不是用机器搅碎,而是用刀背拍散的,这是古法糖芋泥的技法。
入口有桂花的香味和糖的甜味,但都比较克制,没有抢走芋泥本身的味道。
作为收尾的甜品,这道菜也符合中餐克制和养生的要求,我觉得很不错!”
“谢谢张先生!”朱海锋很是高兴地说道,“我想再问问您,这道菜还有什么改进的空间吗?”
张昊考虑了好一会儿,皱眉道:“或许有,但可能不适合你的餐厅。”。
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