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第十九章;饺子(2 / 2)

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还是硬菜,竹笋炒肉。

他实在吃不起,只能听话。

王家人都起床以后,王妈已经把做好的早餐端了上来。

早餐很简单。

除了蒸好的馒头,就是红薯包谷渗。

唯一炒的一个菜,还是炒萝卜,以及几个咸鸭蛋。

不过。

没有人嫌弃。

因为到了冬天,北方的农村,基本都是这个吃法。

虽然简单。

但是美味却不减。

王振用炒萝卜和咸鸭蛋吃了一个馒头不说,还喝了一碗粥。

吃饱喝足。

王妈负责洗碗,王爹,王亮,王爷爷,王奶奶则和王振一起开始择菜。

择的菜是昨天上午挖的荠荠菜和笕母叶。

荠菜的话,王家人准备做饺子馅。

笕母叶的话,则准备做成酸菜。

因此,在这之前,需要把它们的黄叶,以及根给清理干净。

这是一个繁杂的过程。

因为荠菜这东西,个头有点小。

在清理的时候,需要很大的耐心。

笕母叶倒是容易弄,一会的功夫,就搞定了。

就这样。

王家人齐心协力的忙了两个小时,这两样野菜终于都清理干净了。

见此,王妈带着王振来到了厨房,开始处理这两种野菜。

首先是笕母叶。

这种野菜做酸菜之前,必须用开水烫一次,然后再放入酸菜缸里面,用石头压住发酵。

过程很容易。

王振轻巧熟路。全程自己操作。

而王妈则负责烧火。

至于王爹和王亮,则被派去五奶家压饺子皮去了。

酸菜做好。

王振开始处理荠菜。

同样是用开水烫。

烫完用凉水泡一会,等凉后捏出水成一团,用菜刀切成丁放在一旁备用。

接下来,就是准备做饺子馅的其它配料。

分别是五花肉,鸡蛋,麻辣粉,十三香。

五花肉切成丁,炒香,放在一旁备用,把打好的鸡蛋煎熟,切成丁。

搞定以后,一起放入锅中翻炒,加入适量的盐,十三香,麻辣粉就成了。

饺子馅做好。

王振毫不顾忌的第一个用手抓了一把尝了一下味道。

香甜可口,光是吃馅都很美味。

更不要说包成饺子了,王振已经开始期待中午吃饺子的时刻了。

饺子馅弄好没过多久,王爹,王亮就带着压好的饺子皮回来了。

于是,王家人开始包饺子。

这一点,王妈,王奶奶,以及王振是主力选手。

王爷爷,王爹,王亮则在包了几个以后,被清除出局。

没办法,太难看了。

不管是王妈,还是王奶奶,又或者王振都有点嫌弃。

包饺子。

这东西放在南方,都是用的圆形饺子皮,一捏口就搞定了。

但是,放在北方却不一样。

北方的饺子皮是四方的。

包的时候,把馅放在皮的中间卷起来,两头捏好以后,把左右两边的角弯曲着捏到一起。

这样包好的饺子,如果从形状上来看,有点像元宝。

因此,在北方吃饺子,也叫吃元宝。

吃之前,还要先上供给老天爷,人才能够吃。

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