要冷水烧开之后,先把浮沫给一一撇去干净,然后留排骨,继续炖煮半个小时左右。
这也是他忐忑所在。
抱着对系统的信任,他也只好耐心地再等待几分钟。
没错。
他要做一道萱萱爱吃的糖醋排骨,为她迟来的生日宴,作小小的弥补了。
糖醋排骨这道菜,几乎各个菜系都有。
做法嘛!
也是各有千秋的。
有的地方喜欢油炸,有的地方擅长炖,还有的地方先炖再炸或者先炸再炖。
不管前期步骤如何,最后的成品,都是酸甜口的。
老实说。
黄涛也不知系统奖励的这道糖醋排骨,是出自哪个菜系的。
因为做法,有一丢丢的繁琐呢!
不过,系统奖励的做法,肯定是拥有精品菜的逼格了。
见锅内的排骨已经熟了。
他便将其捞了出来,控水后放入盆里,
往里加入两勺料酒,两勺生抽,一勺老抽,四勺香醋,搅拌均匀,腌制一会。
见腌制的时间差不多了,他就从盆里把那些排骨全都捞出来。
控干料汁。
而盆内残留着的料汁,因等会还需用到,他没有将其倒掉,而是继续令其留在盆内。
“老板,油温已经八成热了。”老钱帮着他把油锅烧热后,说道。
“好~”
黄涛看了眼后,就把排骨全都倒入油锅之中,大火猛炸。
如此一来,就能把排骨里面的水分,给锁住。
一分钟之后……
将炸好的排骨,捞了出来,倒入另一干净的盆内,放一边备用。
紧接着,他把锅内的油倒掉,放入炸好的排骨,根据排骨的量,舀入五勺白糖,再倒入腌制排骨的料汁和一碗煮排骨的肉汤。
开火。
等锅内的水烧开之后,往锅内舀入一勺盐。
盖上锅盖。
焖煮十分钟。
时间一到,他掀开锅盖,开大火收汁。
此时锅内的汤汁,已经变得红润又粘稠了。
酱香味儿肉香味儿和香醋的酸味儿也随之飘散而出,让人闻之口齿生津。
但是吧!
这醋味儿在煮的过程中,差不多已经挥散了大半,所以尽管此刻闻着醋味儿醇香,但总体而言,还是略有所欠缺的。
所以啊!
等锅中的汤汁,再减少一些的时候,他就顺着锅边淋入一勺香醋。
这香醋一淋入,顿时锅内烟雾升腾,一股好闻的醋香味儿,也立马飘散而出,一下子就把锅内的排骨给升华了。
出锅!
他接过老钱递过来的盘子,把排骨一根根地摆放在盘内,再把锅内剩下的一点汤汁,也都浇在排骨上面。
排骨红润,汤汁粘稠,光是瞧色泽,就一下子把人给看馋了。(本章完)