“许大哥,大家都知道你懂的多,你给我们都讲讲呗!”冉秋现在对于许卫国那是极度的崇拜,在她看来许卫国的脑袋里藏了一个大大的图书馆!
就没有他不知道的。
“对对,卫国你赶紧跟我们讲讲关于羊肉汤锅的故事!刚好下饭!”娄晓娥笑着说道。
许卫国微微一笑,“你们都想听?”
“想听!”
很快房间里面响起了整齐的声音!
“爸爸,小丫想听!”
“好好,我这里还真有不少关于羊肉汤锅的故事!”许卫国点点头,然后在脑袋里搜索一圈,立马就涌现出了很多相关故事。
如今的许卫国脑袋仿佛是一台电脑一样,储存了大量的资料,随时等待许卫国的查询!
这也给许卫国带来了极大的方便!
“首先羊肉汤锅是一道菜品,主要原料是羊肉等,配料是党参、红枣、枸杞、当归等,通过先卤水腌制后高汤烹煮的做法制作而成,味道鲜美,色泽黄亮,营养丰富,别具风味,这点大家需要明白!”
“羊是纯食草动物,羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。羊肉汤又是最容易被吸收的,所以羊肉汤是滋补的佳品,经常喝羊肉汤的人身体的抗寒,抗病能力很强。”
“根据《金贵要略》记载:羊肉汤对于肾虚所致阳痿、早泄、妇人阴冷等对于心脾气虚所致的心季、气短、乏力、失眠,血虚寒凝所致的脉管炎等都有辅助治疗作用。还能增强肌体的抵抗力,对病后体弱、贫血、产后气血两虚、肾亏阳痿者都大有好处。”
“羊肉汤是冬令补品中的美味之一,它不仅富于营养,而且有较高的药用价值,经常食用能温中暖下,补益气血,强健机体。俗话说:“药补不如食补,食补不如汤补“那么羊肉汤既是美味,又是良药,兼有食补、药补之功。”
听到这些,杜月、娄晓娥诸女都是不明觉厉的点头。
“以前都只是知道羊肉好吃,但还从未想过羊肉有如此多的好处,今天真是长见识了!”杜月感叹道:“卫国,这吃羊肉有没有什么忌讳?”
许卫国点点头,“当然有了!”
“在咱们中医里面有一个食物相克的说法,认为羊肉不能与醋一起食用,因为醋具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣,另外吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”,这是因为羊肉性味甘热,而西瓜性寒,属生冷之品,进食后不仅大大降低了羊肉的温补作用,且有碍脾胃。”
“茶水也是羊肉的“克星”,茶叶中含有较多的鞣酸,吃羊肉时喝茶,会让羊肉含的大量蛋白质流失,还容易引起便秘,所以等会你们吃完羊肉,可不能喝茶哈!”
听到这话,娄晓娥赶忙将身前的茶杯拿走,“卫国,你不早点说,我刚刚还喝了一口,要是回头生病了,你得负责!”
“还有什么忌讳的,你赶紧都说了吧,要不然我都不敢吃了!”
其他人也都是一脸求解的看向许卫国。
“还有就是有高血压、发烧感染、腹泻的病人和体内有积热的人就最好不要食用,你们放心吃吧,我做的东西绝对不会害人的。”
开玩笑,他用的羊肉可是神秘农场养殖出来的,喝的灵泉、吃的是最好的谷物、灵草,除了味道好外,风险也是降到了最低!
娄晓娥点点头,“听完你这样说,我还是挺适合吃羊肉的,而且吃得也安心了,哈哈!”
“许大哥,能不能讲讲这个羊肉汤锅如何制作?我也想找个机会给我父亲母亲尝尝!”冉秋期待问道。
“当然可以,我可不会藏私!”许卫国笑了笑,继续说道:“其实羊肉汤锅的做法有很多,我这次用的是比较简单的一种,首先你要将羊肋条肉洗净,切成大块,投入开水锅、加白萝卜煮约二十分钟,去掉膻味,再用清水洗净;羊骨用水洗净;柿子椒支蒂和籽,洗净,切成小块,放在盆内,加部分盐和凉开水拌匀腌成盐水椒;香菜择洗干净,切段。”
“之后将锅架在火上,先放垫底,再将羊肉块、羊肠、羊肚放上,然后放入料酒、葱段、姜片,烧开不滚,倒入适量清水,要没过肉块,再用旺火烧开,撇净浮沫,滚烧半个小时到一个小时左右,汤色变白,改用小火炖一个小时出头,炖至羊肉、羊肠、羊肚软烂熟透,捞出,晾凉后分别撕成小块,前期工作就算是做好了。”
“在食用时,取出部分羊肉、羊肠、羊肚块放入热汤锅内烫热,盛在碗内,舀入热羊肉汤,加入适量的盐、味精调好口味,撒上香菜段,再取出部分盐水椒装入小碗,同时上桌,配合食用,这是最为正宗的羊肉汤!”
“当然了你要一勺三花澹奶倒下去,那我也没办法!”
“额....三花澹奶是啥?很厉害么?”冉秋好奇问道。
许卫国尴尬一笑,“相当厉害!不过你今后要是听到这东西,别吃就是,全是科技与狠火,我都顶不住!”
“哦!”虽然听得不是太懂,但冉秋还是心里对三花澹奶有了警惕!
“卫国,这些我已经记住了,还有没有相关有趣的故事?”娄晓娥再次开口问道。
“爸爸,小丫要听故事!”许小丫将小手高高举起。
“当然有了!”许卫国继续道:“河北平泉羊汤是羊汤里面比较出名的,关于其来历有多种传说,其中最广为流传的是,康熙皇帝在围场沟设围打猎,在追赶一只梅花鹿时,一直追到八沟地面,鹿钻入柳林没有追到,皇帝的饿劲儿倒是上来了。
正在这时,不远处飘来一阵香气,十分诱人,康熙寻香找来,发现一个小店,店内一老者正忙活着在铁锅内煮着一堆看着油乎乎的东西,香气正是从锅中飘来。他也不问价,直叫:“快来饭!”开店的老者不敢怠慢,赶紧盛出一碗切好的羊杂汤,顺手拿了两个烧饼。
康熙食后容光焕发,精神百倍,才想起没问吃的是什么,老者告诉说:“这叫羊杂汤,是用羊的杂碎做成的。”他觉得十分够味,便随口道出一首诗来:“喜峰口外远,塞北古道长。野鹿入柳林,八沟羊杂汤。”
从此,八沟羊汤名声大振,关里关外无人不晓!”
“哈哈,感情这羊肉汤锅也是皇帝吃过的!”娄晓娥忽然笑了起来,因为她发现许卫国讲的很多故事里面,都是皇帝喜欢吃的菜!
“爸爸,这个康熙是谁?他好像比小丫还喜欢吃!”许小丫天真道:“还有乾隆、雍正!他们的名字听起来怪怪的,但都很喜欢吃!”
“比小丫吃的还要多!”
听着许小丫童言无忌的话,一大家人也都哈哈笑了起来。
“小丫,这乾隆是雍正的儿子,雍正是康熙的儿子,他们呐...是祖孙三代!”许卫国耐心道。
许小丫点点头,“难怪...原来是吃货一家啊!”
众人再次哈哈笑了起来。
就在这个时候,门外响起声音,“卫国在家么?”
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