过日子讲究而不将就的BJ人一天也离不开菜市场,而且,这里面还有不少门道和规矩。
但这些个规矩和门道,周平安知道的并不多。前世,买菜基本都会到超市去挑选,或者直接网上选购。而原身呢,生性安静,不喜热闹,买菜向来都是周母或者周父的工作,所以这算是此身第一次逛菜市场。
虽然是第一次亲身来逛菜市场,但平时也听那些个下棋、聊八卦的老头老太太们说起过其中的门道。
比如,菜市场不卖茶叶。这是因为,茶叶“娇气”,容易吸附其他食品的气味而影响自身品质,所以,各大菜市场约定俗成地不卖茶叶。
老BJ人买茶叶绝对不去菜市场,即使买几毛钱一两的“高碎”,也只认那几家百年老号。
在这个时期,从为数不多的生活费里甚至是饭钱当中抠出一点儿买茶叶的钱,就足以说明茶叶在BJ人心目中的地位。
关于茶叶还有几个很有意思的事情:很多BJ人误认为,茉莉花茶是BJ特产,产自BJ。但实际上BJ不产茉莉花茶。只是因为老BJ人打小就喝茉莉花茶,已经成为一种生活习惯,所以才产生这样的误会。
现在的一些影视剧和小视频里也经常有人喊,来壶高碎。这“高碎”亦称“高末”,又叫劳保茶。实际上就是茶叶店筛茶时筛出的茶叶末。这种碎末在别的地方是弃之无用的东西,旧时,BJ的穷人买不起好茶,但又偏爱喝茶,故茶叶店将此物出售,谓为高级茶叶末。不仅让平民享受茶的清香,同时,也及其悉心地顾及到老BJ人的“面子”。
问,BJ人真的是对“茶”爱的如此深沉吗?呵呵,据作者猜测,也就一丢丢吧,毕竟饭都吃不上了,还喝什么茶啊!究其根本,旧时BJ人离不开茶的主要原因是水质:BJ的水质总体上是硬、涩、咸、苦。BJ人嘴“刁”,为了能喝口“顺嘴”的,自然不管穷富都喜欢在水里泡点茶,聊以自慰。
转回咱继续说说,菜市场里的门道。
再比如,在任何一家菜市场里,卖猪肉的柜台与卖牛羊肉的柜台必然各据一角,距离尽可能越远越好。这显然是为了照顾***顾客的宗教信仰和生活习惯。
卖牛羊肉的柜台在显著位置悬挂着清真食品标志,BJ话叫做“经都阿”,即用阿拉伯文字书写的清真言,表明这里出售的肉类制品符合宗教教规,广大***群众可以放心购买。
在这个生活靠计划的时代,排队是各大菜市场的一景。
每逢节假日的早晨,菜市场还没开门,门外的顾客就排起了长队,买猪肉的排一队,买牛羊肉的排一队,买水产品的排一队,买活禽的排一队,连买豆腐都得单排一队。
这也是为什么,在《四合院》的偷鸡剧集中,傻柱说自己的那只鸡是从朝阳菜市场买的,精明会算计的三大爷一下子就指明了他的谎言。因为这谎话编的太不走心了,就跟谁没排过队似的,排队不需用时间啊!
这个时期,排队的人多,但基本上每个人都能买到自己需要的商品,因为当年是凭票证供应,只能按《居民副食本》上的定量购买。
按照定量,首都居民每户每个月可以买到一斤的鸡蛋,此时的鸡蛋也小,有八到十个左右。看清,是每户啊,不是没人。按照周家一家四口,一人一个的量,只能吃两顿的。这也是为什么周母见周平安带回来野鸭蛋,会高兴的喜笑颜开。
买猪肉要肉票,人们往往会要求卖肉的售货员“劳驾,您割的时候多点肥的”——多要肥的,是为了回家炼猪油。用猪油炒素菜有肉味,而且炸油渣儿更是不可多得的美味,不光可以炒菜,还可以包包子、包饺子、烙馅饼,甚至单独吃的话,更加诱人!
此外,买牛羊肉要户口本,这是为了照顾回民;家里有产妇和新生儿,要买红糖,得凭医院开的证明。
BJ人多,BJ人好吃,为了买二两肉排一个钟头队,并不觉得累。
初冬,到了买冬储大白菜的时候,各大国营菜市场门前的队排得更加壮观——因为菜多、人多,所以,冬储大白菜“自古以来”就是在菜市场门口的马路上卖的。
售货员各尽其责。一些粗细不均的木条儿,被钉成一块块的“板”,用来码放上秤的大白菜,这样能够多称些。一台磅秤旁至少有六七个人在忙碌,有的从菜垛上往下递,有的把菜向磅秤上码,有的负责过秤、报数,报出几级菜、多少斤,同时在副食本上盖上“冬储菜已购”的章,坐在桌前的会计听到报数后扒拉着算盘,唱收唱付。
冬储大白菜是分等级卖的。从卡车上卸下来的大白菜,按照一级、二级的标准,分别码放成方形的菜垛,菜心非常瓷实的是一级菜,稍微松软一点的是二级菜,到三级菜就没什么菜心了,所以一、二级菜是限量供应的,按副食本上的人口而定,三级菜敞开供应。
因为储存大白菜的销售是有期限的,过了这个时候,价格就会使劲涨。为了赶在前面买到一级的菜,家家户户都会在这个时候全力以赴。
那时候没有实行双休日,所以买大白菜的高峰一般在星期天。周六晚上家长就宣布:“早睡觉,明天排队去!”。
为了能及时买到足够一家人过冬的大白菜,人们也各显其能,家里小孩,天还咋亮时,就被家里大人安排去排队了。此时家里人也不闲着,清理窗台上和墙根儿底下,等着大白菜进门。听到报信的喊声后,大人就拿着钱和副食本直奔菜店。
往回运更是各显神通:蹬三轮车的,推婴儿竹车的,骑自行车的在后架上横一块搓衣板,都是为了能多搁几棵菜。
此时,物质生活的贫乏,并没有冲淡人们追求美好生活的向往,这些磨难,反而激发了人们的想象力。
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