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佛教的书上说“粥有十利”，这十种好处是：一、资色，吃粥有益于身体，能够让人的面容丰满有光泽。二、增力，吃粥能够滋补羸弱的身体，增长气力。三、益寿，吃粥能够补养人体的所需，增加寿命。
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吃醋保健成为一种时尚，但醋未必对每个人都有保健作用，有五种人吃醋会引发各种不适。空腹者不宜吃醋：空腹吃醋会刺激胃分泌过多胃酸，伤害胃壁。在餐与餐之间，或饭后一小时再喝醋，比较不刺激胃肠，帮助消化。骨折患者避免吃醋：在骨折治疗和康复期间的
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炒菜用的黑黑的豆豉，除了能调味，还能治病。豆豉是由黄豆或黑豆，经过发酵而得的大豆制品。利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等，抑制酶的活力，让发酵程度刚刚好。其实，豆豉和日本的纳豆都是发酵的大豆制
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醋的酸味可激起食欲。用它当调料，还可减少盐分摄入，预防高血压、心脏病。中医认为，食醋酸苦，性温，入胃、脾、大肠，走肝经，能够止血、杀毒、散瘀。现代医学认为，食醋可以帮助消化、增强肝脏机能、促进新陈代谢；还可以扩张血管、降低血压、防止心血管疾病的发生。
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因为绿豆沙的使命是帮助人们消暑解毒。绿豆不仅在日常饮食中很常见，也是中医用于治疗食物或药物中毒的一味中药。绿豆富含B族维生素、葡萄糖、蛋白质、淀粉酶、氧化酶、铁、钙、磷等多种成分。绿豆沙是一种非常好的解暑食品。
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银杏果有毒，不能生吃。银杏果是银杏树的果实，呈椭圆形或者倒卵形，富含核蛋白、矿物质、粗脂肪等多种营养素成分，有很好的滋补作用，能够帮助人体提高记忆力和保护肝脏。虽然银杏果有很多益处，但是也含有一定的毒素。银杏中的氢氰酸毒素能够伤害人体的神经系统
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米饭和面食因为地域差异，分别成为我国南方、北方的主导型主食。这两者相比，究竟哪个营养价值更高呢？100克标准一等米约含碳水化合物763克，蛋白质73克，脂肪03克，纤维素09克，磷120毫克，钙7毫克，铁11毫克，维生素E049毫克，维生素B1035毫克，维生素
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大米的主要成分是淀粉，烹饪时，淀粉分子吸水后变得膨胀和松散，因此新鲜米饭松软可口，易于消化。然而，米饭冷却后，淀粉的分子结构又开始恢复，使米饭重新变得“硬”起来，这种变化称为“回生”或“老化”，与此同时，米饭的消化吸收率和营养价
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大米分为三种类型：籼米、粳米和糯米。我国大米质量是根据加工精度进行定等的。加工精度是指大米背沟和粒面留皮的程度。根据国家标准《大米》规定，大米按加工精度分为四个等级：特等、标准一等、标准二等、标准三等。在日常生活中，可参考以下方法选购大米。
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杂粮通常是指除水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆类作物。主要有高粱、谷子、糜子、荞麦（甜荞、苦荞）、燕麦（莜麦）、大麦、黍子、薏仁等。研究表明，燕麦中含有一定量的亚油酸，可抑制人体内胆固醇升高。燕麦富含可溶性膳食纤维，其有助于胆汁酸
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荞麦含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁、钠、钾等营养成分，具有止咳、平喘、祛痰、健胃、消积、止汗、抗菌、消炎、抗血栓和预防脑出血的功效。荞麦中的膳食纤维和黄酮类化合物含量比较高，尤其是苦荞中芦丁的含量非
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冻豆腐是将鲜豆腐经过冷冻保藏制成的，冻豆腐经过解冻后，有较多的空隙和良好的弹性，能够充分吸收汤汁而变得异常美味，因此大受消费者的喜爱，那么豆腐经过冷冻后营养成分流失了吗？有专家经研究发现，新鲜的豆腐经冷冻变成冻豆腐后，在物理状态上，其内部的组织<atitle><imgclass/>
豆制品现在可谓是风靡全球，全世界的人都开始青睐豆制品。大豆的营养十分丰富，豆制品经过煮沸、磨碎等工艺，使营养成分变得更容易被人体所吸收、利用。豆腐是我国传统豆制品的优秀代表之一，它的营养价值不亚于牛奶，且还有减肥、预防癌症、预防更年期疾病和预防骨
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薏仁中含有蛋白质、脂肪、淀粉、维生素B1、薏苡素、薏苡仁酯等物质，除了可以改善皮肤功能外，可以起到一定的减肥效果。在煮慧仁粥时，一定要将薏仁煮熟，因为生食薏仁会引起肠胃不适且难以消化。做薏仁粥应注意以下问题。
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在选购时，尽量不要购买那种看上去颜色很鲜艳的玉米面，因为这种玉米面很可能经过上色。其中有一种叫作色素柠檬黄的物质，是外表呈橙黄色的均匀粉末，遇到热、光、酸、碱及盐均很稳定，如被人体摄入，将会危害人体健康。如要鉴别玉米面是否被掺入色素，可取少量玉米
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籼米根据米粒长度的不同可分为长粒米、中粒米和短粒米之分，通常呈蜡白色，透明度较高，用它蒸出的米饭较硬，口感不佳。珍珠米是品质最佳的稻米，香甜油润，黏性大，用它熬出的粥浓稠爽滑。泰国香米油性大、味道浓，适合做捞饭。糯米营养价值较高，口感独特，最适
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陈米一般呈暗黄色，光泽度很差；而且捏起来容易变碎，闻起来有一股怪异的酸味；蒸出来的米饭不但没有饭香，还有一种陈腐的味道，口感也很粗糙。相反，新米的光泽较好，捏起来比较硬一些，闻起来也会有一种大米特有的清新味道。
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首先，经过染色的小米虽然颜色呈现深黄色，但是却缺乏光泽；用手拣起几粒，沾点水放在手心揉搓，凡染过色的小米颜色会由黄色变灰暗，手心有残留的黄色。其次，将小米靠近鼻尖仔细闻一闻，染色的小米会有色素的气味。
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挑选大米的时候，首先要做到仔细观察。优质的大米颗粒均匀，通体光泽，颜色比较清白，闻起来有股大米的清香，摸起来会有比较凉爽、利索的手感。劣质大米的颜色往往发白或者呈现淡黄色，有些霉变的大米表面甚至还会发绿。劣质大米的外包装上往往无生产日期以及生产
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绿豆营养价值丰富，药用价值也很高。其所含的蛋白质、磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为心脏增加营养所必需；绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，可以防治冠心病、心绞痛；绿豆具有利水祛湿的功效，能去除
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扁豆别名菜豆、季豆，是豆科扁豆属植物。扁豆主要含钙、磷、铁、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素C、酪氨酸酶等营养成分。扁豆高钾低钠，经常食用有利于保护心脑血管，调节血压；扁豆还具有除湿止泻的功效。
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粳米为禾本科植物稻的种仁。别名大米、硬米、稻米、杭米等。水生或陆生。籼米为禾本科植物籼稻的种仁。别名南米，机米。籼米也是我国的主粮之一，全国各地均有栽培，以上熟、中熟者最佳；晚熟者次之。籼米的营养价值和食疗功效与粳米相似，不过米粒较为细长，黏性
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黑米是一种非常罕见的大米，一向被人们视为米中珍品。陕西洋县渭水河畔出产的黑米，形状与普通大米差不多，但米色墨黑，质地细密，内质色白，煮成粥为深棕色，味道浓香。由于黑米珍奇味美，因此自汉武帝时代直至清末一直被历代帝王列为贡品，故又名“贡米”、“长
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北豆腐又称老豆腐，是经点卤凝固成豆腐脑后在模具中压制成型而制成，其含水量约占85%。北豆腐硬度大，韧性强，含水量较低，能帮助降低血压，预防心血管疾病的发生。南豆腐又称嫩豆腐、软豆腐等，是以石膏点卤凝固，再压制成型，其含水量约占90%。南豆腐的特点是<atitle><imgclass/>
糯米为温补食材，对脾胃虚弱者有很好的补益作用，还有止虚汗的功效，对食欲不佳、腹胀腹泻有一定的缓解作用。它适宜被煮成稀薄粥，这样不仅营养丰富，滋补效果好，且易消化吸收，可补养胃气。
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豆豉是我国的传统发酵豆制品，是一种拥有两种味道的豆制调味品，既有咸味，又有甜味。常食用豆豉有助于减缓衰老、消除疲劳、健康长寿等多种保健作用。豆豉是药食兼佳的上品，自古入药，在汉代就已是能调和五味的食疗佳品，长沙的马王堆汉墓中就出土过一罐豆豉。
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原料：莴笋、山药、胡萝卜、腐皮。调料：盐、蘑菇精、胡椒粉、香油、生粉水。做法：1、将莴笋、山药、胡萝卜统一切丝备用。2、锅中注水烧开，倒入莴笋丝、山药丝、胡萝卜丝焯一下水倒出沥水。3、起锅下少许油，倒入三丝爆炒几下，调入适量盐、蘑菇精、胡椒粉、香
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原料：豆腐、芥兰、姜。调料：盐、蘑菇精、生粉水、香油。做法：1、豆腐切片，芥兰洗净整条修切整齐，姜切末。2、锅中注水烧开，倒入芥兰焯一下水倒出沥水。3、起锅下少许油，放入姜末爆香，倒入芥兰翻炒几下，调入盐、蘑菇精，炒匀出锅摆盘待用。4、另起锅热
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原料：豆腐、白玉菇、青豆、南瓜汁。调料：盐、蘑菇精、香油、生粉水。做法：1、豆腐切片，白玉菇切去根部洗净。2、锅中注水烧开，倒入青豆、白玉菇焯一下水倒出沥水。3、起锅热油，待油温六成热时，放入豆腐炸至金黄色捞出沥油。4、锅底留少许油，倒入白玉菇、
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原料：糯米（500克）、香菇（100克）、木耳（50克）、芋头（1个）、马蹄（50克）、盐（2钱）、白糖（3钱）、油、素蚝油、老抽、荷叶、油纸。做法：1、芋头洗净去皮切粒，炸熟备用。2、香菇切粒，木耳和马蹄切碎，倒入锅中炒香炒入味待用。3、糯米蒸熟，加入盐、
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原料：玉米笋、口蘑、蟹味菇、红椒。调料：盐、蘑菇精、生粉水、香油。做法：1、玉米笋洗净切菱形，口蘑洗净切片，蟹味菇切去根部，红椒洗净切菱形。2、将以上调料兑成调味汁待用。3、锅里注水烧开，倒入玉米笋焯煮30秒，再倒入口蘑、蟹味菇焯一下水倒出沥水。
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嫩豆腐1块、姜少许、南瓜50克、地瓜50克、毛豆30克、香菜少许
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薏仁80克、红曲5克、姜黄粉5克、生豆包2块、杏鲍菇100克、毛豆仁50克、裙带菜30克、菊苣30克、红卷须生菜30克、波士顿生菜50克、紫高丽20克；盐1小匙、胡椒盐1小匙、橄榄油5克、莱姆酪梨油5克、玫瑰海盐1小匙
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原料：小米（100克）、玉米淀粉（20克）、面粉（30克）、孜然粉，椒盐粉，水。做法：1、小米洗干净，用水泡两个小时，放入蒸笼蒸熟取出。2、趁热加入玉米淀粉、孜然粉和面粉搅拌均匀成粉团。3、用擀面杖把面团擀薄，用叉子叉出小孔，然后用刀切成小四方块。4、放入
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玉米是很多人喜欢吃的一种食物，本身也是一种比较好的食材，它富含纤维素，能增加肠胃刺激，排粪速度更快，有帮助改善便秘的效果。另外，还能防治肠炎、肠癌等疾病。大家在买玉米或者清洗玉米时，会把它外皮剥除，连带着玉米须也一并丢掉。但其实玉米须可以用来煮水喝
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原料：鲜芡实、蜜豆仁、松仁、红椒。调料：盐、蘑菇精、香油、生粉水。做法：1、红椒洗净切粒备用，将以上调料兑成调味汁待用。2、锅中注水烧开，倒入芡实焯煮1分钟，再放入蜜豆仁焯一下水倒出沥水。<atitle><imgclass/>
原料：内脂豆腐、燕麦、中芹、素上汤。调料：椰浆、花生酱、盐、蘑菇精、生粉水。做法：1、中芹洗净切末备用。2、内脂豆腐切小块，放入汤盅，放入蒸笼蒸三分钟取出待用。3、起锅加入一勺素上汤烧开，放入燕麦，调入椰浆、花生酱、盐、蘑菇精，略煮一会，放入中芹末
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原料：薏米、毛豆仁、淮山、彩椒。调料：盐、蘑菇精、香油、生粉水。做法：1、薏米洗净加水煮熟，淮山洗净去皮切粒，彩椒洗净切粒。2、将以上调料兑成调味汁待用。3、锅中注水烧开，倒入毛豆仁、淮山粒焯煮1分钟倒出沥水。
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原料：笋100克，冬菇100克，红萝卜100克，黑木耳100克，豆皮3张，上汤300克，盐适量，胡椒粉适量，香油适量，素蚝油50克，淀粉少许。做法：1、将笋、冬菇、红萝卜、黑木耳等切丝后，起锅将加入上汤煸炒，再以盐、胡椒粉和香油调味勾芡拌在一起备用。
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原料：黄豆（500克，出豆浆5斤）、内脂豆腐王（75克）、菠菜（200克）、红椒（1个）。调料：盐、蘑菇精、椒盐粉。做法：1、将黄豆提前泡8个小时，加水磨出豆浆待用。2、菠菜洗净，摘取叶子切碎，红椒洗净切粒。3、把豆浆倒入蒸盘里
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红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效。多吃可预防及治疗脚肿，有减肥之效。其石碱成分可增加肠胃蠕动，减少便秘促进排尿，消除心脏或肾病所引起的浮肿。食用红豆减肥可以让你的大腿和腰有非常明显的曲线窈窕的特效。
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原料：秋葵、豆腐、中芹、姜、红椒。调料：素蚝油、生抽、盐、胡椒粉、香油、生粉水。做法：1、秋葵搓洗干净斜刀切片，豆腐切块，姜切片，中芹洗净切段，红椒洗净切菱形。2、起锅热油，待油温六成热时，放入豆腐炸至金黄色捞出沥油。
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“田中之肉”“白玉琼脂”，对豆腐的美誉很多，豆腐不仅高颜值也高营养；南豆腐、北豆腐、千叶豆腐……豆腐的品种也不少，其口感不同，营养价值也有差异。香干是豆腐干的一种，论颜值，虽不及白豆腐水嫩，但其钙含量在豆腐类食品中排行前列。
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原料：内脂豆腐、脆皮粉。调料：泰式甜辣酱。做法：1、内脂豆腐用模具取出8只直径2厘米的球。2、脆皮粉用水调匀，将豆腐球挂糊，放入120度的油锅中炸至金黄酥脆后捞出沥油装盘，淋上泰式甜辣酱即可。
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原料：蟹味菇、腐竹、姜、彩椒。调料：素蚝油、生抽、盐、蘑菇精、香油、胡椒粉、生粉水。做法：1、腐竹提前用温水泡软，切段，蟹味菇切去根部洗净，姜切末，彩椒洗净切菱形。
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原料：干黄豆（500克）、清水（2500克）、内脂豆腐王（65克）、蜜红豆（适量）。做法：1、将干黄豆泡八个小时以上，夏天要换两次水。2、将泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆浆。3、将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上，将豆浆过滤。
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原料：蚕豆、香椿、红椒。调料：素蚝油、盐、蘑菇精、香油、生粉水。做法：1、蚕豆剥皮洗净，红椒洗净切粒，香椿洗净切末。2、将以上调料兑成调味汁待用。3、锅中注水烧开，倒入蚕豆焯煮3分钟倒出沥水。
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原料：豆腐、大白菜、香菜。调料：剁椒、素蚝油、生抽、香油、花生油。做法：1、豆腐切片，大白菜洗净切丝，香菜洗净切末备用。2、将以上调料兑成剁椒料待用。<atitle><imgclass/>
原料：玉米、冬瓜、胡萝卜、去皮花生、姜。调料：盐、蘑菇精。做法：1、玉米洗净切块，冬瓜去皮洗净切块，胡萝卜去皮洗净切块，姜切片。
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原料：嫩豆腐、西红柿、金针菇、小油菜。调料：盐、蘑菇精、香油。做法：1、豆腐切小块，西红柿洗净切滚刀块，金针菇切去根部，小油菜洗净备用。
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原料：盐水豆腐、胡萝卜、菠菜、面粉、生粉。调料：五香粉、盐、生抽、素蚝油、胡椒粉、香油、生粉水。做法：1、胡萝卜洗净去皮擦丝，菠菜洗净摘取叶子切碎。2、豆腐压成泥，平均分入两个容器内，一个放入胡萝卜丝，另一个放入菠菜碎，分别调入盐、五香粉、香油
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原料：香椿、黄豆、红椒。调料：盐、香油。做法：1、黄豆提前用温水泡三小时，加水煮熟待用。2、香椿先焯熟过凉，切碎，红椒洗净切粒。
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原料：千叶豆腐。调料：孜然粉、椒盐粉。做法：1、千叶豆腐切厚（08厘米）的片。2、平底锅烧热，加入少许油，放入千叶豆腐煎至两面金黄。3、撒上孜然粉和椒盐粉，即可出锅装盘。
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原料：大米（160克）、糯米（80克）、紫菜（10克）、松子（20克）、胡萝卜（1根，小）、中芹（1根）。调料：盐、胡椒粉。做法：1、大米、糯米一起煮成糯米饭。2、紫菜剪碎，温锅下冷油，放入紫菜碎小火慢炒，炒至酥脆即可。
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原料：黑腐竹、紫甘蓝、包菜、红甜椒、鲜虫草花。调料：盐、陈醋、酱油、糖、辣椒油、花椒油、香油。做法：1、黑腐竹用温水泡软，切段，紫甘蓝、包菜切丝，虫草花摘去根部，红甜椒洗净切丝备用。2、锅中注水烧开，倒入黑腐竹焯10秒捞出沥水放凉，再倒入虫草花焯一下水
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主料：糯米、黑米（适量）辅料：白糖、面包糠、植物油（适量）做法：1锅上火，注入适量清水后烧开。黑米、糯米洗净，待用。2黑米、糯米盛入锅中，并进行搅拌。待两种米煮至半熟（仍有米芯），沥净水。3蒸锅上火，入水烧开，将沥净水的米放到锅上蒸透。
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豆油就是通常所说的大豆色拉油，是最常用的烹调油之一。豆油是从大豆中压榨出来的，有冷压豆油和热压豆油两种。冷压豆油的色泽较浅，生豆味淡；热压豆油由于原料经高温处理，其出油率虽高，但色泽较深，并带有较浓的生豆气味。
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现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。
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芝麻有黑白两种，从营养科学看，无论黑芝麻、白芝麻都是营养丰富的食物，若一定要分出高下，那么黑芝麻的营养价值略高于白芝麻。所以，用于补益养生的多为黑芝麻，而白芝麻因为色泽漂亮，则更多地用在日常饮食中做点缀之用。
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黑豆的几款创意吃法：黑豆雪梨汤：材料：取黑豆30克，雪梨1至2个。做法：将雪梨洗净切片，黑豆洗净，把二者放入锅中，加水煮开后转小火炖至烂熟。每日食用两次，对由肺肾阴虚引起的须发早白、皮肤粗<atitle><imgclass/>
有俗语“人参一斤，比不上糙米一升”，与白米相比，糙米更具有均衡营养的功能。明代药物学家李时珍的《本草纲目》中就记载过，常食糙米，不仅可以安和五脏，去病延年，而且还能润泽容颜，使青春常驻。吃糙米到底有哪些好处，我们该如何吃？
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醋真能抗癌吗？科学实验证明，以糙米为原料的陈醋的防癌效果最好。
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芝麻是一种“三高”食品，即高钙、高铁、高蛋白食物。其中钙的含量比豆腐高，铁的含量比猪肝高，蛋白质比牛肉和鸡蛋高。芝麻有黑白之分，黑芝麻治病功效
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随着生活水平的提高，三高人群越来越多，而且呈年轻化趋势。很多人以为大鱼大肉的饮食习惯是三高的主要原因，为了追求健康的生活远离吃出来的疾病，很多人开始改变自己的饮食习惯，开始吃素。藜麦三高人
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燕麦就是我们现在健康饮食中特别崇尚的一种食物，也是美国《时代》杂志评选的全球十大健康食物中唯一上榜的谷类，更是1997年美国FDA认定的具有降低胆固醇、平稳血糖的功效功能性食物。现在困扰中老年朋友的，
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糙米茶是天然食疗养生保健珍品，含有40种以上的复合维生素和矿物质，提供给人70%的基本营养素，增强消化系统的吸收功能，降低血脂和胆固醇，预防高血压等，常吃可保健康。糙米茶能促进三通，人若要身体健康，