等了大半个小时，蒸着的麂肉已经熟了，至于炖着的哪些，需要煮烂，还得等上一段时间。

正好趁现在，可以先完成两道菜。

王明远给周建军准备的三道菜，分别是凉拌麂肉、怪味麂肉和麻辣麂肉三道菜。

他将蒸熟的麂肉取出，冷却后去筋和表皮的油皮，然后切片切丝，加入油辣椒和些许麻油，搅拌均匀装盘，撒了些葱花，凉拌麂肉成型。

第二道菜怪味麂肉，一样是将蒸熟的麂肉去筋去浮皮，切成细丝装盘。王明远另外取了一直玩放入香油、酱油，又专门调制了辣椒油和芝麻油，花椒面、蒜泥、陈醋、白糖、白醋，集中调料混合调成怪味，浇在麂子肉上面成型。

其实，这是鹿肉的做法。

不过，麂子本就是鹿属，肉质上有很大相似之处，被王明远直接搬来用了。

在他弄完这两道菜的时候，小火炉上的砂锅中，麂肉已经煮得烂熟。

用抹布包裹着砂锅耳子端回厨房，王明远用快子将麂肉挑出，趁热撕碎去骨，准备了一些干辣椒小段和老姜丝，在锅中放入菜籽油温至轻轻冒烟的时候，将撕好的麂子肉下锅爆干水分，倒入干辣椒和花椒爆香，然后又放入姜丝、酱油、陈醋、白糖和料酒，加入一些水翻炒，最后加入香油和盐进行调味即可。

整个过程，周建军特意找了个小本子在一旁细细记录着，并不时询问。

三道菜被王明远一一端上桌，都是采用了川菜的做法。周建军迫不及待地搓搓手，直接拖了凳子，当先坐下，提起快子就开始进行品尝。

很快，三样菜都被他尝了个遍，脸上顿时洋溢起满意的笑容：“明明看着做法很简单，没想到，吃起来竟相当不赖，好手艺啊。”

王明远添了两碗饭，端一碗放在周建军面前，自己也对面坐下：“说说感受？”

“这凉拌麂肉，质地细嫩，麻辣醇香。怪味麂肉，这调味很别致啊，九种作料混合在一起，有甜咸酸辣麻香诸味，味道确实挺怪，但丰富的层次交融，有着非常新奇的体验，感觉非常开胃。

最后这道麻辣麂肉，深谙麻辣鲜香，滋味非常醇厚，越吃越香。

都是难得的美味啊！”

不愧是老饕，也不知道在这年代，他那敏锐的味觉是怎么练出来的。

周建军可是轻易将这些菜肴的特点完全地说了出来。

王明远不由冲着他竖起大拇指：“厉害……这第一道菜做法最是简单，用腌制的麂肉来做也可以，第二道菜是左酒助餐的佳肴，第三道菜，补气暖身。有条件的话，可以多吃。”

一听这话，周建军立刻起身上楼，不一会儿拿来一瓶产自明城本地的云酒，清香型的，顺带拿来的，还有两个瓷质小酒杯，开了盖子就给王明远倒上一杯。

他自己也倒了一杯后笑道：“既然左酒好菜，当然得喝上几杯。”说着端起酒杯，嗞熘一声，一口喝下，然后夹了些怪味麂肉放入口中，细细嚼着，越嚼越是欣喜：“好味道！”

“这……现在是中午，喝酒怕是不太合适，周大哥下午还有公务吧，可不能因此耽搁了。”

王明远看着白酒，一阵头疼。

啤酒他能喝上两瓶，可是在白酒面前，他就有些心惊了，不超三口，铁定趴桌。更何况，这云酒，可是52度的高度酒。

这正事还没说呢，可不能耽搁了。

“没事没事，这个我有分寸。”周建军摆摆手，随即看向王明远：“你也喝啊！”

“实不相瞒，我不太会喝白酒，属于是一杯脸红，两杯摇晃，三杯爬地上的水准……我就是个饭桶。”王明远只能实话实说。

“哈哈，没听人说自己是饭桶的，而且，你也不像……行吧，那你少喝，不过，这酒倒都倒了……”

王明远端起酒杯，一口闷下。

酒水入口入喉，直入脏腑，像是点燃的一把火，由内而外很快遍及全身，王明远脸上一下子变得火热非常，肯定非常红了。

看着王明远的样子，周建军忍不住哈哈笑了起来：“行吧，不能喝就不喝吧，吃饭！”

他倒也不为难王明远。

事实上，周建军也确实很有分寸，他自己也只是喝了三小杯便不再倒了，而是端起饭碗，跟王明远一边闲聊，一边吃的津津有味。

直到桌上的菜肴吃的干干净净，周建军还有些意犹未尽，但在他发现自己赫然吃下了三碗饭的时候，也把自己吓了一跳。

麻辣味，向来很开胃。

王明远见他吃好起身收拾碗快，他也赶忙上前帮忙，并主动将用到的锅碗瓢盆给洗了放回原位。

就在这时，周建军泡了茶水，叫上王明远一起到院子里纳凉。

“你想要大包干的事，不好在明面上来做。上边现在属于摸索实验阶段，少数几个地方开始大包干的确实取得了非常不错的效果，但他们有自己的特殊性，大都是遭灾了，不得已而为之，而且，绝大多数人其实对大包干是反对的。所以啊，这事情得缓缓，等等风向。

我本人打心底也是支持大包干的，确实能很好的调动生产积极性，创造更高的收益，但云省没有这个先例，咱们不能贸然站出来当第一，枪打出头鸟的道理，你应该懂的。”

周建军当先关于王明远的申请，说出了自己的意思。

王明远一听这话，心里有些失望。

不过，他不想就这么放弃，抬头认真地看着周建军：“真的没有别的办法吗？我可以写下书面保证按下手印，保证在一年内创收，如果做不到，甘愿接受任何处罚。”

也得学学牛人，豪气干云些。

“……”

听到这话，周建军都不由微微一愣，随后赞许道：“好胆气……你先别急，我话还没说完呢！”

周建军笑笑：“我说的是明面上不好做，可没说不能暗地里做。”

嗯？

王明远微微一愣：难道还有戏？

“那暗地里怎么做？”他忍不住追问道。