许是知道清洗莲藕的工程量,午饭后,姜五姐又多派了几个人手过来。
可即便如此,大家也足足忙活到了后半夜。
然而,第二天的任务,更加艰巨。
他们要将这些食材,进行二次处理。
比如说,姜五姐预备的菜谱中,有一道玉井饭,所用到的食材是莲藕跟莲子。
那齐皓他们,就需要从昨天洗净的材料中,取出一部分莲藕跟莲蓬,然后将莲藕切成滚刀块,莲子则先要从莲蓬中取出,再去掉带有苦味的皮和心。
除此之外,还有桂花藕粉、荷花酥饼、莲子糕、荷叶鸡等等,多达近百道菜肴,都需要进行这样的预处理。
而这部分的工作,只能由伙房,像农康、齐皓这样有些料理基础的伙夫来做。
事实上,南府伙房里的伙夫,并不多,加上齐皓也才不过七人。
剩下五人,手上的活儿,也都被姜五姐安排得满满的,根本抽调不出空余的时间过来帮忙。
所以,即便心里有再多的抱怨,齐皓两人,也只得硬着头皮干下去。
......
转瞬间,荷花宴的日子便到了。
受到穆春仿邀请的各路文人志士、官宦子弟,先后来到府邸。
而南府伙房,众人忙前忙后,不亦乐乎,热闹蒸腾的景象,从卯时,也就是早上六点多就开始持续,一直到天色渐晚,姜五姐为宴席做菜,氛围来到高潮。
姜五姐换下原先的贵气着装,竟粗犷地盘起头发,系上宽衣。
形象上,活像是个长做粗活儿的乡下巧妇,但眉宇间,抚男人心魄的风姿却并未锐减半分,站在一条蜿蜒斜坡状的祥龙灶前,来回在九个铁锅间,颠勺、甩锅、泼汁、翻炒。
这口灶,就是齐皓刚进入系统世界时,看到几個壮汉拌湿泥堆砌的:形似游龙,龙身九孔,孔心相通。
四射的烈焰从灶心口喷出,激起飘香镬气,引得围观众人,垂涎三尺,不断高呼叫好。
这九道菜肴中,没有齐皓想要学习的莲房鱼包,但是他的目光,却完全被姜五姐的烹饪方式吸引。
倒不是她的手法有多么奇特,而是在面对九口锅时,她能够镇定自若,一丝不差地找准,哪口锅里烹饪着什么菜,每道菜肴的火候如何,什么时候该放调味料等等。
怕是没有个十年八年的经验,做不到这般熟稔于心。
很快,第一轮的九道菜肴,相继出锅装盘,然后九名丫鬟,在总管的带领下,来到伙房,依次将菜肴端到文君亭。
伙房这边,姜五姐继续烹饪第二轮的九道菜。
同样的,齐皓想要看的莲房鱼包,也不在这一轮,不过却有几道颇为有意思的菜肴。
比如一道“傍林鲜”,取莲花池底的泥,和上剁碎的莲藕、莲叶,裹在林间现挖的竹笋上,明火烤熟,使得鲜笋既保留了天然的香气,又融入了莲池的清香。
第三轮同样出现了一道类似手法的“碧筒鱼鲊”,是用荷叶包上腌制发酸的鱼鲊,再往里倒入酿制超过十年的荷花酒,入锅蒸熟。
这道菜肴,外形上看很像是叫花鸡,平平无奇,甚至还有一丝粗俗。
但是,在荷叶被打开的刹那,扑鼻的混合香气,简直能让人休克,用“酒香鱼熟满城香”来形容,也是丝毫不夸张。
另外第六轮出现的一道“石榴粉”,也着实让齐皓开了眼界。