今天刚到岗的服务员和保安还有搞古宅修复的师傅们都新奇的转动着餐桌。 你试一下,我试一下的。 “老板，好方便啊” 程澜道“嗯，趁热啊,都动筷子。”看来这旋转餐桌确实新奇。 大家热热闹闹的吃过,轮着洗碗、收拾的六个人留下收拾。 其他人都跟着程澜去踏雪寻梅，顺道消食。 今天下午浅浅的下了一层雪。至于梅树,那是这两年陆续移种的。 程澜去年三月接手第一进院子,就听说以前的曾园里有过不少梅树。 但后来人多了嫌生活空间狭小，就把树都砍了。 程澜从去年三月院子到手就在搞移种果树。 第一次就是重金从别人的果园买了九棵，带着下面的大土球用车运回来移种。 请专门搞园林的人帮忙做的,术业有专攻嘛。 除了红梅、白梅、还有梨树、桃树、李树等。 这是技术活儿,不是移种了就保证能活的。后来又补了三棵才凑齐了九棵。 她在这一块花了不少钱。 如今第一进已经比较成气候了，今年秋天她还吃到了果子。 如今还窖藏了一些，准备等高煜回来吃。 第二进是今年春天从第一进分了过去种的。眼瞅着如今梅树也在开花了。 但第三进上个月才入手,移种没有成功。 移种春秋二季都可以，但春季二三月最佳。深秋、初冬的才搞,很难成了。 所以第三进如今都是去外头买的盆栽梅树。到时候客人来了,倒也有得观赏。 第二进有一棵红树开得很好。 赵柯看程澜的目光流连，还举高了定制的灯笼去看。 他笑道“老板，要不给你折一支带到学校去” 这些树养得这么好，他和王千惠自然也费了不少心力，还跟搞园林的人请教过。 程澜摇头,“就让它留在枝头吧。” 王千惠道“如果客人提要求呢” “原则上不让。但如果十分恳切，就容她摘一支吧。”程澜把灯笼收回来。 她定制了十六个手执的灯笼,里头是燃烧的蜡烛。就是为了方便有女客人想踏雪寻梅的。 玩儿的就是这个情调。 这会儿另外十五个也被她的女员工们拿着，一个个都很欢喜的样子。 办公室的电唱机里这会儿正放着邓丽君的梅花。 虽然林爷爷说人家唱的是靡靡之音，是海峡对面的糖衣炮弹,但这一首是爱国主义歌曲来的。 程澜抬手看看腕表，“我得回学校了，你们再玩一会儿也回家吧。坐火车也辛苦了。赵柯，回头安排保安送一下女员工。以后大家上下班结伴走。保安都接送一下，现在治安不算太好。” 虽然就15分钟的步行距离，但还是谨慎一些。 赵柯点头，“老板，要不要送一下你” 程澜想说一般两三个人还动不了她。想想还是做个表率吧，“送我上公交车就好。” 赵柯便让最后来的两个保安去，他们在北京待得比较久一点。 等他们出去了，有女员工道“这吃过晚饭踏雪寻梅可真太享受了” “是啊，客人还没享受呢，先让我们享受了。” 王千惠道“老板说这几天先不干活，也不讲太多规矩，就让我们穿上制服去北京各大景区安心游玩。其他的事都等正式培训了再说。不过，明天大家出门在外还是要注意形象啊。” “放心吧，王姐。” “那行，咱们再逛十分钟就散了。明早五点集合去天x门看升国旗，然后游览广场、故宫等地。” “好” 王千惠说完又对负责值班的人道“明天要辛苦了” “放心，交给我。”就在办公室坐着，有供暖的。 王千惠道“记住，电话不对外的，对内也要收费。老板下课也就回来了。” 她回头24号会去邮电局打单子来看。 有谁乱了规矩，哪怕是已经决定要用的街坊邻居，肯定也是会被记一笔的。 今天下午，成都来的众人已经打了两个集体电话回去报平安了。 一个打给支书，一个打给林景东。 要收费的嘛，不然估计一人打一个都不嫌多。 “知道了。” 程澜回到学校，洗漱过后穿着睡衣盘腿坐在自己床上摁计算器。 12个保安，720。 30个达标的男女服务员，1800。外招的名额其实不多了。 不达标的大概再安排12个，600。 然后厨师团队，暂时算2000吧。 还有杂工，估计得安排40个，1600。 摘菜的、洗碗的、各处打扫的 而且她还得在里头选拔正副店长，生意好了一正三副才能轮转得过来。 这个收入肯定不一样。 各班次还得有小组长之类的。 另外，不管做什么，会计、出纳是必不可少的。这回头从程家人里挑吧。 这十来天就让他们都去玩，既是弥补过年不能回家，也省了培训费。 唐欣然凑过来看了看，“你用得了那么多人吗” “其实可以精简。但是，为了之后置换房子方便，左右院子一户一个人是必须收下的。” 为了预防这些街坊抱团跟她叫板，程家村的人和退伍兵还有外招的员工不能比他们少。 庄兰兰道“合着你这是不得不当大户人家啊” “那可不一个月就这么一算都是六千的人力成本了。还有食材成本，用的肯定都是好材料。我这一天不做到1000的生意额，都别想有赚的。” 人均15元，也得有70个客人才够。 16号中午，唐欣然和父亲一起陪程澜请了北京日报广告那块的负责人吃饭。 答谢对方20号到24号给程氏私房菜高薪求贤的广告版面。 招聘启事是程澜自己写的广告词。 配的一张照片是昨天穿旗袍最出挑的一个妹子站在白梅树下，然后另外几个把制服穿得很出挑的男女员工呈扇形分布她身后。 后面把包间里的场景也展露无疑。笔直站在包间门口的保安十分的显眼。 还有一张照片是已经打了停薪留职报告的吕正师傅在厨房里的一张工作中的照片，要跟随他过来的几个徒弟也纷纷上镜。 都是穿着厨师服，戴着高低不一的厨师帽。旁边标注着吕师傅的职称、得过的奖项等。 厨房的厨具干净到能反光。旁边的一桌菜肴色香味意形兼备。 就可惜全是黑白的，如果是彩色的就好了。 不过，这就是奢望了。 对方知道程澜跟高家的关系，全程都十分的好说话。 “程同学很厉害啊这是我的名片。”主动和程澜交换了名片。 程澜的名片还是在唐欣然提醒下前几天才做好的。 校园里就可以做这个。 上头的头衔就是程氏私房菜的老板兼京大经管系的在读生，然后是私房菜馆的地址和联系电话。 唐欣然说京大经管系学生的身份绝对是加分项，印上、印上。 对方审读着程澜的广告词。 “这个工资待遇很刺激人不过你应该不光是为了招聘吧” 程澜点头，“对，只是招聘的话，我就贴在附近都能招够人。主要还是利用贵报的影响力，让人知道开了这么一家私房菜馆。听得多了，自然也就入心了。在选择的时候会有一定的倾向性，而旁边的人说起到程氏吃饭也会十分艳羡。这才是我要的目的。” 程澜的目标客户就是先富起来的那部分人。自然要让人羡慕嫉妒恨才能让他们更乐意来消费。 对方点头，这就对了。重金刊登广告真正的目的哪里是求贤是要宣传自家私房菜馆的环境、口味、服务。 尤其是大厨是从国宾馆停薪留职的这个噱头是最足的。 这才是真正的昔日王谢堂前燕，飞入寻常百姓家。 人家要宣传的主要是这个点。 “日报的订阅量很大的，你砸1000块刊登广告，应该是大部分北京市民都能知道的。开业的时候再来一次” 程澜点头，“是的” 平常她还会有一些配合的宣传。 譬如今天天x门广场那边，30来号身形高挑的人整齐着装，还是会有些宣传效果的。 她特地没让包车，那今天坐公交车到处跑，也能被不少人看到。 吃好之后，程澜买了单。她叫了刘权的车送这位主编回去，然后对唐欣然父女道谢。 “唐叔叔，给您添麻烦了” “小程你不要客气，你和我家欣然是室友嘛。有机会来家里玩。” “好” 程澜今天叫了刘权两辆车，又把这父女俩也送走。 然后她自己才坐公交回家。 这一餐人均不到10元的样子，已经算是高消费了。 但北京城里绝对消费得起她人均1520的私房菜馆。 上次她在老莫请人吃西餐，人均40呢。 当然，那一次她为了表示诚意是从前菜到甜品上了全套。 这足以证明北京城潜藏了不少有钱人。 她十二个厅，得都订出去才行啊。 元月八号开业，萧应已经预订了一桌。 高大伯订了一桌，说是全家人聚聚，顺便给高煜接风。 他所谓的全家人，自然是高爷爷、方奶奶，他们夫妻，然后高煜和程澜。 他肯定不会掏了钱还让自己的亲妈不方便出席。 咬咬牙，拿大半个月的收入出来支持一下。 还有十桌，可就靠这段时间的宣传了。 她那里真不是普通人消费的地方。 昕姐都说，如果不是那么贵，她可以把婚宴推迟几天摆在程澜那里。 但是八人桌120左右，十二人桌180左右。这真的消费不起 于援朝一个月的收入才七八十 昕姐好一点也就是一百五到两百之间。 两个人三个月不吃不喝才够摆四张十二人桌。 如今结婚送礼都不会送太多。 公家单位好些人就是送一对瓷盆，还有人送痰盂、温水瓶、枕巾之类的。 在她那儿摆喜酒血亏啊，而且也会让客人很不自在。 于援朝和程昕加起来一个月240的样子，其实已经算是北京不错的收入阶层了。 不过，他们确实不是她的目标群体。 她的目标就是萧应这个消费层次的人。嗯，高大伯那样的人偶尔一次也消费得起。 程澜回到家，这会儿出去游玩的人还没有回来，值班的人在。 “老板”是隔壁院子的小叶，身高168的一个妹子。那身冬款旗袍穿在她身上很出彩。 “哦，你吃了么” 小叶点头，“吃了、吃了，我妈给我送过来的。” “就在隔壁，回去吃其实也可以的。”，，