“辰马大人，是你啊？好久不见了，今天怎么有空来了？”

眯眯眼的手打，正在清点着明天开业要用的东西，抬头却发现还没开业的店里来了人，等看出来人身份之后，他的笑容变得无比热情。

虽然明天才开店，但手打又不是第一天做拉面生意，只不过之前是给老师打工，当了几年学徒，攒了几年钱，趁着老师退休，他正好把店给盘了下来。

反正战争期间，生意很一般，手打便给店来了一次大装修，装修完准备开店，刚好各地的战争似乎也快告一段落了。

最近村子里的忍者数量也开始多了起来，那些因为战争而惶恐的平民们，也不再抗拒消费，现在正是开业的最好时间。

再晚一些，恐怕其他商铺也会搞活动，到时候他这家新店的半价，估计就吸引不到关注了，再早一些又没有足够的消费者来暖场。

跟着自己老师做了几年生意，这点儿基本的知识手打还是懂的，同时他在老师店里打工那几年，也吸引了一些客户。

比如眼前的坂本辰马，虽然辰马以前来他们店里，从来不按菜单点，但辰马可是一位优质客户。

消费能力不低，吃饭速度还快，同样的翻牌时间，辰马一个人能顶好几个顾客的收益。

更别说辰马在村子里的声望，要是明天开业，辰马能来吃一顿，那么开业初期的客流量，恐怕就不用发愁了。

想到这里，手打的笑容愈发的灿烂热情起来，辰马坐在崭新的凳子上，双手抚摸着丝毫没有油腻感的台面，笑着说道：

“正好路过，看你门开着，就进来看看。”

“要不我给您做一碗拉面吧？这么晚了，吃点热乎乎的面，睡觉的时候也能舒服一点。”

手打说道：“其实不瞒您说，对于明天开业，我有些紧张，毕竟有一段时间没有做拉面了，如果您能给点反馈就太好不过了。”

辰马摸了摸肚子，点头，说道：“好啊，我也很久没吃拉面了，希望你的手艺没有退步。”

闻言，手打转身就开始准备起来，因为不是饭点，很多东西都要临时准备，不过汤底等需要耗时的用料，倒是已经提前备好。

看着滚动的浓汤，辰马说道：“伱这豚骨汤，煮了不少时间了吧？”

“嗯，需要熬煮大半天，汤才会变白变浓厚，才会好喝些。”

“其实你可以用高压锅的。”

“高压锅压出来的汤太过清澈，虽然味道差不多，但总是差了一点感觉。”

手打摇摇头，虽然对于美食没有固执的理念，但很多步骤，不是说改变就能改变的。

“两者可以结合，豚骨汤的色泽与浓厚，本质上还是胶质和脂类析出沸煮，用高压锅减少味道形成的时间，同时更快的析出胶质和脂类。

只不过因为高压锅内不会沸腾，所以汤色不会变白，开高压锅后，再沸煮半个小时也就差不多了，这么做至少能节约一半的时间。”

听到辰马的话语，手打揉面的动作停了下来，眯眯眼里有着疑惑，辰马说的好像很有道理，但.手打又没完全听懂。

但这可是辰马的建议，手打沉默了一下，还是说道：“我会尝试一下的，如果可行的话，那就实在是帮大忙了。”

如果辰马说的是真的，他一天起码能节约三个小时，这些时间他可以让休息更充足，也可以腾出时间开发新品，还可以.多陪陪老婆孩子。

想着妻子和女儿，手打揉面的动作变得更有力量，和辰马时不时搭着话，不至于冷落了客人。

花了一些时间，一份按照手打的记忆，加面、加肉、加蛋、加蔬菜，但是少盐的拉面被他做好端到辰马身前。

“辰马大人，试试吧。”

“那我就不客气了。”

辰马举起筷子，没有太多的仪式，就吃了起来，炫了两半温泉蛋和半碗面，以及肉菜若干之后，辰马才抽空说道：“OEC！”

原本有些紧张的手打，这才放下心来，带着微笑，轻轻打扫着工作台，一碗面很快被辰马吃完，手打立即问道：“吃饱了吗？”

“宵夜不适合吃太饱，已经足够了，谢谢。”

辰马摇头拒绝手打加面，喝着手打端上来的茶，说道：“我看了你开业的海报，明天全场五折是吗？”

“嗯，再低就跌破成本价了，要不然我还想再低一些，好吸引更多的客人。”

手打点头说道，也不在意将成本价公布给辰马，毕竟餐饮行业毛利大概都在50%左右，很多人都知道，但人们来店里吃，可不是奔着比自己做饭更便宜来的。

而是节约自己的时间、看重厨师的手艺、吃饭的氛围，或者是其他原因。

辰马又喝了一口茶，说出了自己来的真正动力，他尝试性说道：“其实打折并不是一种好的活动，对于商家而言。

因为这种直接的让利，只会让顾客觉得少花了钱，而没有.赚到了的感觉，所以你得搞更多的活动。”