第52章毛豆腐 西塞山前白鹭飞， 桃花流水鳜鱼肥 以前人们是吃鲜的，后来发现臭的也能吃，还能怎么办， 吃呗！ 反正都能吃，吃不死人那就是好吃。 臭鳜鱼，是以鳜鱼、生姜、红辣椒为原料制作的一道菜品。鳜鱼一般人群均可食用，尤适宜体质衰弱、虚劳赢瘦、脾胃气虚、饮食不香、营养不良之人。 毛豆腐又名腐乳，是AH省HS市一带的汉族传统名菜，它是通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味特鲜。 今晚任导安排，舌尖上的美食。 由记录片里的主角老黄亲自下厨。 一边吃，一边老黄还介绍：“现在这个季节正是吃鳜鱼的好时节，臭鳜鱼是特色，鲜桂鱼也很好吃，今天给几位贵客，烧了两道，一道鲜的，一道臭的” “大家先吃鲜的，这个鲜的很简单，就是葱姜蒜，然后清蒸，主打的就是一个鲜” “任导，我有点好奇，你们怎么找到这些美食的？”周游问出了心中的一个疑问。 北方的吃不惯南方的，南方的吃不惯北方的，有人喜欢吃酸的，有人喜欢吃辣的。 一直到现在都辩论不休。 靠山吃山，有个宾馆基本上能养活一家看小，还不用外出打工。 “你还真敢想，人家美食节目，给你拍游泳馆，到时候谁看。”不过以后我们可以自己拍。 下午，和任导告别，两人准备去爬黄山。 办理入住后，周游来到前台，“老板，我们临时过来游玩的，明天晚上想在山顶住一晚，你可有渠道帮忙安排下？” 能在这里开宾馆的，都有相应的渠道，毕竟地方总共就这么大，好多都是当地村民。 拍美食纪录片和其他纪录片不一样，其他纪录片主打一个真实生活，美食类的可能要拍摄很多次，毕竟要把美食的色香味表现出来。 第二天，他们又跟着摄制组看了半天。 想到这里，周游对她说“以后你可以自己尝试下运营自己的品牌，随着智能手机的普及，会发生较大的变化，里面对个人来说，有很多机会。” 等到事后复盘的时候才发现，自己并没有想象那么聪明，不过是机缘巧合，因缘际会罢了。 但对于喜欢尝鲜的人来说，说不定就能遇到符合自己口味的，达到灵魂和肉体的统一。 剩下的菜也是当地特色美食，反正就是来玩的。 周游确实不爱吃臭豆腐，但既然到这儿了，不管怎么样都要尝尝，还行，外面有点干，里面不知道是嫩还是腐烂，有点软软糯糯的。 老板笑呵呵“没问题，我山顶上也有一家宾馆” 舌尖上的美食，很多人去吃了，都不习惯，原因很简单。 按照老黄的说法，他们当地人吃新鲜鱼，吃的多，臭鳜鱼也吃习惯了，毕竟以往时节，没有那么多新鲜的鱼可以吃。 王芳芳也是闷头狂吃。 开车到黄山脚下小镇，现在不是旅游旺期，宾馆还比较多，选了一个靠近景区门口的。 臭鳜鱼刺少肉多，鱼肉一瓣一瓣的分散开，再配上金黄的外表，让人忍不住食欲大开。 伸出筷子夹了一块到自己碗里，先用鼻子闻了一下，确实有点臭味，忍不住放进嘴里，“嗯，还行，我也吃不出来好坏，反正就是臭豆腐吧” 周游这点能够理解，就像，庐州本地人喜欢吃咸鸡咸鹅香肠一样，都是以前物资不丰富造成的，但现在随时随地能吃上新鲜的，但就是偶尔想吃一口咸货。 尝完了臭鳜鱼，大家一起尝毛豆腐。 “烧好的臭鳜鱼，鱼背上的纹路清晰可见，肉质紧实，用筷子夹起，可以看到明显的蒜瓣肉。并且，与其它的鱼肉不同，臭鳜鱼的鱼肉很容易就大块的夹起。” 王芳芳听的似懂非懂，其实在一个变革的时代，很多人都是懵懂着往前走，每个人走的路不一样，不过是有的人走到了活路上，有的人走到了绝路上。 “游哥，伱说让摄制组到我们游泳馆拍下，到时候可能上央视？” 黄山雄踞于AH省HS市境内，是世界文化与自然遗产、世界地质公园，被世人誉为“人间仙境”、“天下第一奇山”。 特色美食一般是都是符合当地特点，气候，水土，人文，靠山吃山靠水吃水。 吃了一块，放那不吃了。 摄制组的几个人也馋了，累了大半天也饿的不行，并且只给拍不给吃，这谁能受得了？ 一桌人围在那里，忍不住大快朵颐。 任导笑了笑：“说的玄一点，那是因缘际会，实际呢就是查典籍，问当地人，还有就是靠运气” “臭鳜鱼多是以“炖”为主，红烧、酱香、油淋……外皮软嫩、汤汁浓稠，充分展现出我们徽菜重油重火攻，色深味浓的特点。”老黄紧接着又介绍 王芳芳确实有点想吃，看着毛豆腐被炸的油亮金黄，上面还抹了一层辣酱。跟她平常吃的臭豆腐感觉很像。 王芳芳看的新奇，还和摄影的人聊了下。 周游尝了一口，味道尝起来和鲈鱼差不多，鲜嫩少刺，怪不得当地人想方设法，要把这新鲜的鱼保存下来。 “芳芳，你先尝尝，你们女生喜欢吃臭豆腐”周游胳膊倒了倒王芳芳，让他先尝尝。 “我们不仅仅拍摄这些，还有很多，到最后不一定能用得上，毕竟时长有限” 这也是历史上经常讨论的话题，是时势造英雄，还是英雄造时势。 “老板厉害啊，山顶都有宾馆”周游都忍不住羡慕，那可真是下金蛋的母鸡，黄山就在那又跑不了，只要不发生大的改变，妥妥的一铺养三代了。 “哎，混口饭吃，养护成本太高，我这边让他们留一间，山上早晚温差大，我们哪里提供衣服，你们自己带也行”老板好心提醒 周游才不带，爬黄山就够累了，再带一堆东西还不累死，反正沿路都有吃喝，还有挑山工。 新书期间，求追读，求收藏。