今儿是礼拜一，天下第一楼的全体演员来全聚德体验生活。 其实江浔是用不着到全聚德的，他的角色该到京剧院体验生活，可是架不住全聚德的烤鸭子太诱人了，在中戏，整天价青菜豆腐这谁受得了。 北平烤鸭店！ 和平门店的门头不象后世装修得那样花里胡哨，简单五个字却是大气十足。 夏淳导演率先从公交车下来，看看手表，下一趟载着演员的公交车还得十几分钟才能到。 “同志们，认真体验生活，才能快速进入角色，我不求大家一天两天就达到这个目的，但要尽快……” 说着说着，他眉头一皱，江浔一扭头就笑了。 只见丁志诚骑着雪亮的自行车一个急刹就停下了，这，绝对不是算命先生的节奏，冲这骑车速度就没进入角色！ “B组的青年演员要抓紧了，看我们两个组谁先进入角色……”夏淳导演带头走进烤鸭店。 “那我们能比得过老演员吗……”吴刚小声嘟囔着，却紧紧地跟在导演后面。 …… 旧时说，饭馆让人服气，全靠堂、柜、厨。 对于人艺演员的到来，店里很重视，店里特意从西单南窄小胡同里把干了六十多年的堂头的李师傅给请了回来，又把正宗挂炉烤鸭的第三代传人田师傅也请了回来。 在两位七十多岁老人的带领下，他们先来到后厨，里面一群剃着光头的男师傅们烤鸭、剥葱、做饼、熬鸭汤。 炉火也正旺，烤鸭房里每个炉子都挂着两排近10只鸭子，炉口小不说，挂钩位置还刁钻。 在店里，这个是被视为禁区的地方，除了烤鸭师傅，不允许任何人靠近。 今天人艺演员来，轻易不上炉的田师傅拿起七尺檀木鸭杆，所有人立刻靠边站，只见他将经过加工的鸭坯高高挑起，杆往上抬，前手往后一拧，后手顺势一推，鸭身荡起一个弧度，顺着炉口，避开明火，稳稳当当挂进炉膛。 “这鸭子可不能直接往炉子里送，得举着棍子往前悠那么一下，鸭子这边的钩子才能钩住里面的钩子。”田师傅笑着介绍。 饰演罗大头的韩善续跨跃欲试，可他拿棍子挑着鸭子一悠，鸭子直接就掉火堆里了。 哗—— 众人笑成一片，这功夫哪那么容易练成的。 功夫深就得学哪，谭宗尧、韩善续等人站在炉子边就不挪步了，金炉银钩，把人都给钩住了。 江浔却在看着菜谱，菜谱里一共记载了246种菜品的做法，其中全鸭席的做法就有108道。 9个彩拼冷盘，11个热菜，一套烤鸭，一个汤，最后一道甜品。虽然没有实物图，江浔光看文字就已经脑补了一桌红楼大宴，贵气逼人，烈火烹油。 好嘛，这道“飞燕穿星”，“星”是只取用鸭舌中间那一条舌蕊，用八十条鸭舌蕊，镶在十六个鸭茸球上，形成十六个金星，泡发的燕菜在星间环绕。 一碗，就要足足用掉80只鸭子！ 敢情这位大爷是一顿饭吃八十只鸭子的主儿！