“你能吃出来？” “鳝鱼的腥味最重要的来源是它身上的粘液，你在处理时应该是用滚水烫了一下对吧？” “嗯，没错。”壮汉点点头。 “这么处理，若是鳝鱼足够鲜活，它的嘴应该是张开的，有个六十度左右。”说着，苏牧又挑出了一截鳝鱼头。 壮汉一看后心中惊讶，他这鳝鱼嘴果然是没怎么张开，这事儿之前他都没注意到。 人不可貌相啊，这小伙子看着年轻，但有几把刷子啊。 “你说的对，但是镇上吃鳝鱼的人可不多，现在这鳝鱼也不好买呐，集市里都没人卖。” “这鳝鱼还是我从镇外的村子，让亲戚带的，但是你也知道最近正是农忙时节，他们哪里还顾得上去捉黄鳝，而且哪怕是平时，地里也有那么多事。” “所以有时也买不着新鲜的，而自己养个几天，吃起来终究是不如现抓的新鲜。” 听着壮汉诉苦，苏牧心中一动，但他没有立刻接话，而是等待着壮汉继续发问。 “除了鳝鱼本身这点，你还吃出其他不足吗？” 苏牧没有回答，而是问了一个问题。 “你这鳝鱼是怎么处理的？” “我在滚水里加入了葱姜，还有一些黄酒去腥，但这腥味总还是有一些，但若是煮的久了，这肉就不好吃了。”壮汉迟疑着说出了自己的苦恼。 其实他也并不期待苏牧能够给出解决办法，毕竟他自己都琢磨了好些年，也没个什么好办法。 这时，苏牧却开口了。 “你下次可以试试往里再加点醋和盐，都可以稍微多加些，鳝鱼表面的粘液通过盐和醋一煮后就能去掉。” 闻言壮汉面露惊色，暗暗记在心中，原来还能这么处理鳝鱼，这方法他还是头一回听说。 结合苏牧给的评价，以及刚才给的处理鳝鱼方法。 壮汉明白这次遇上行家了，顿时他的语气就客气了不少。 “我叫刘顺生，小伙子你怎么称呼？” “我叫苏牧。” “苏牧你一定是行家吧。” “我不是什么行家，只是会一点做菜而已。”苏牧笑道。 “你太谦虚了，你来我这也吃了三回，我们之间也算有缘分了，你看我这鳝鱼还有其他需要改善的方面吗？” 一旁的店员瞧见老板眉开眼笑着和苏牧交谈着，有些傻眼，他可还记得昨晚老板那脸色像是要吃人似的。 “除去腥味外，还真有一点。” “哦，伱快说说看。” “刘老板你在烧鳝鱼时用了菜籽油，烧出来的鳝鱼很香，但我觉得可以再在往其中加入一小块的猪油，会让成菜时更香，更润。” 猪油？！！！ 壮汉本来听到苏牧说到菜籽油烧鳝鱼，他还有些得意，之前他可是尝试过很多油，最后发现还是菜籽油最合适。 至于在菜籽油的基础上加入猪油这点，之前他连想都没想过。 苏牧将刘顺生的神情看在眼里，心知时机到了，该进行下一步计划了。 “刘老板，不说这个了，我还得回去帮忙，这是这一顿的饭钱。” 苏牧掏出钱起身，壮汉连忙开口。 “唉，别走啊，苏牧，我们再聊会啊，这钱我不收你的，这顿饭我请你吃。” 苏牧面上故作犹豫，脚步一顿。 “时间还早，你这么早回去有什么忙好帮的？” “我还得回去帮忙抓鱼，明天要来镇上卖。” “抓鱼卖？”壮汉一怔，然后问了一句，“你那可有黄鳝？” “我那村子里黄鳝可多了，还都很鲜活，就是村里和镇上的人不会吃，每次去镇上卖鱼，就剩下黄鳝也没人买。” 这时刘老板一拍桌面，很是激动道，“那不巧了吗，我这要黄鳝啊，苏牧你那的黄鳝卖给我不就好了。” “刘老板你这馆子里的黄鳝应该都是有人固定供应的吧？” scripttype=text/javascripttry{}catch(ex){}/script