第142章大厨的独家秘方 书店是一个很安静的地方，营业员突然提高嗓子这样大声说话，瞬间便引起了人的注意。 看到有人朝着这里张望，还有人打算走过来，秦明赶在他们没有到之前，从挎包里掏出一个小本本。 “北新桥派出所，秦明，临时公安” 营业员觉得有些奇怪，公安就是公安，哪还有临时不临时的？ 不过看了秦明的证件，又查看了上面的钢印都没有问题后，这才将东西还给了秦明。 “不好意思啊同志，不过您一次买这么多书，这是要做什么啊？” “家里孩子多，给孩子买的，现在我能够结账了吗？”秦明笑的一脸温和，营业员反倒是更不好意思了，“对不起，我只是没有想到您这么年轻，就有能看这些书的孩子了。” 这事儿搁在谁身上也想不到啊！ “没事，我是给侄儿侄女买的！”秦明付了钱，然后接过书便离开了书店。 找了个没人的地方，将书送进了系统空间后秦明便去了丰泽园。 他毕竟挂了个总厨的名头，一直不露面也不好。 李建国正在算账，见到就是一声哎哟喂，“今儿这是什么风，您老人家怎么有空过来了？” “李经理这是不欢迎？那我走？” “哎哟喂，您快打住吧！”李建国虽然知道秦明是在开玩笑，却也不敢真说出随便你的话，只是笑着上前，“快到饭点儿了，今儿个就在店里吃？” “成啊，今儿过来是有点事要跟李哥商量，我最近被师父抓去了武校，也抽不开身来做饭，我就想着啊，这总厨的钱总不能白拿吧？” 李建国一听秦明这话是有了要撂挑子的意思，当即就要急眼了。 “谁说这混账话了，您给我找出来，我去修理他去！老弟啊，咱们这丰泽园可不能没有您啊，您不知道，大家伙儿愿意来咱们这儿，冲的就是您这二级大厨的招牌！” “老哥，着相了啊，我也没说不过，只是想着换个法子。” “您想怎么换？”李建国心说只要你不给撂挑子，随便你怎么弄都成。 “咱们饭店的菜品是一个月一更新对吧，我想着，每个月加一道我改良的新菜出去，您瞧怎么样？” “真的？您真愿意？”李建国感觉自己被天上掉下来的馅饼给砸的晕乎乎的。 秦明是什么，那是二级大厨，他竟然愿意给自己开发新菜，那丰泽园赚大了啊。 “这有什么不愿意的，我这一身的厨艺，暂时也没有地方发挥，可不就指着您这？” 两人互相谦和一番，然后又具体商量了一下细节，虽然秦明是为了钱拿的心安理得才提出来的法子，但李建国考虑的却更多，直接提出了秦明开发的新菜品，给予菜品利润提成，秦明推辞了一番也没推掉，便也同意了，两人商量处理好了细节，然后便打算立即实施。 “走，我陪您一块儿进去。”李建国跟秦明正要进后厨，就被人给叫住了。 “这会儿还没到饭点，后厨正在备菜，我自己去找师父他们，李哥您忙您的去吧。” “那行，老哥我也不跟您客气，您先去忙，咱们等会儿再喝两盅。”李建国喜滋滋的，秦明亲自出手，今天这菜色还不得多喝两盅？ 秦明点了点头，自个进了后厨。 “师父，最近身体怎么样？还好吧？” “小六，伱怎么来了！”见到秦明，林国栋很是惊讶，随即又笑了，“你那东西可真好，我现在腰不酸腿不疼身体倍好，你师娘总念叨着，让我什么时候带你回去一趟，她要亲自下厨跟你表示感谢呢。” 秦明都惊讶了，心说他还真没有想到，稀释后的灵液居然还有这种功能。 刘海跟周义也围了过来，这两人成长的速度很快，已经在丰泽园做到了三厨的位置。 还有别的饭店来挖他们，但两人却是打定了主意要跟在林国栋身边，说什么也不愿意离开，不过林国栋已经说好了，等过了年，就让两人出师。 毕竟到了他们现在的水平，已经到了能够自己带徒弟的地步了，再跟着他，反倒会被耽误了，反正大家都还在丰泽园工作，就算出了师，对两人也没有什么影响。 “恭喜啊四师兄，五师兄，等你们的出师筵，我给你们准备一份大礼。” “说好了啊，那我们可就都等着了！” “二级大厨的厚礼，嘿嘿，够我回去好好显摆了！” “哪有师兄找师弟要出师筵的？小六你可别惯着他们，你们俩也别废话了，赶紧干活去。”林国栋瞪了两个徒弟一眼，吆喝着让两人去干活，周义跟刘海现在都是丰泽园的三厨，手头上负责的事情很多。 后厨里一片忙碌，每一个人都有活要干，不过众人还是在偷偷的打量秦明，眼里抑制不住的激动，秦总厨又来了，这一次可要多从他身上掏点手艺出来。 新来的学徒一脸不解，平素干活偷懒磨洋工的人，今儿个速度那叫一个飞快，效率蹭蹭的往上涨，有人悄声问同伴出什么事了。 “你不知道？也对，你来的晚，还不知道我们秦总厨的厉害，那可是史上最年轻的二级大厨，当初进丰泽园的第一天，就创造了新产品。” “蒜泥白肉知道吧？” “嗨，这谁能不知道啊，这可是咱们丰泽园的招牌菜，现在好多客人每场必点呢！” “这就对了，知道这菜是谁改良的吗？就是我们秦总厨。” …… 在老人的吹嘘下，新进来的学徒等也对秦明致以了最热烈的崇拜。 有天赋，既能干，还一点也不藏私，无论是谁请教他做菜的问题，他都会一一耐心地解答。 这样的人，居然让他们给遇上了，他们的运气也太好了。 几个新进来的学徒，瞬时在心里摩拳擦掌，等干完活儿，一定要去找秦总厨请教。 不过他们的秦总厨怎么换了厨师服了，难道这是打算自己露一手？ “小六，今儿个你来上灶！”见到秦明换了衣服，最高兴的莫过于林国栋，秦明做的菜不仅好吃，而且他做菜的时候还会让他们这些师门的人在一旁观看，并给讲解，别说自己徒弟，就连他，也能从前面的讲解中学到很多。 “别了师父，还是您来吧，我这猛不丁的上灶也不合适，就是瞧着这有一大堆猪耳朵，所以打算弄个新菜实验一下。” 现在的天气还很热，大家都喜欢吃爽口的凉菜，这也是蒜泥白肉能在今夏再度成为招牌菜的原因，但既然说了要研究新菜，自然不能拿之前的东西糊弄人，刚巧后厨有很多的猪耳朵，那么就来一道红油猪耳吧。 这菜也是川菜的一道经典凉菜，属于佐饭下酒皆宜的风味菜肴。 “你要弄新菜？在这儿？”林国栋有些吃惊，要知道这里这么多人在，如果秦明在这里研究新菜，那配方不就被流传出去了？ “嗯，我的事情比较多，跟李经理商量了一下，决定每个月给一道新菜，毕竟我这人脸皮比较薄，不好意思白拿工钱。”秦明小小的开了个玩笑，没想到林国栋却是瞪了他一眼，“你这孩子，也太实诚了，一个月一道新菜，你这次老大亏了，不行，他李建国这不是欺负你人老实就亏待你么？我找他说去！” 秦明可是二级大厨，除了国宴那一批，他便已经是顶尖的存在了，可以想象到秦明这样的身份，研究出来的新菜价格得有多昂贵，但结果李建国居然只用那么一点工钱就想将人给打发了？ “师父您别生气，您年纪也不小了，气大伤肝，肝气郁结对身体可不好，以后您得多注意养生才行。”秦明这劝解也非虚张声势，从医学的角度来说，很多肿瘤都跟这个原因有关。 “你少操心我的事，我们现在是在说你的事情，我知道你的心不在这里，但你总得赚钱，你现在已经17，眼瞅着就18了，再过几年也该结婚娶媳妇了，这老婆本不攒点怎么能行……”林国栋絮絮叨叨，但秦明并没有打断他，他知道林国栋给自己说这些话，那是因为他是真将自己当成徒弟，毫无原则的对自己好，换成别人，这种得罪人的指教，压根就不会说出口。 “师父您就放心吧，李经理跟我也是老熟人了，他不会坑我的，我们都商量好了，后面从利润里面分出……” “那就好！”林国栋并没有等秦明将话说完便打断了他的话，这里人多，不适合细说这些事，但只要秦明没傻乎乎的答应李建国给新菜就行，“需要什么东西跟人，都告诉我，我来给你安排！” “多谢师父，那我就不跟您客气了，就随便给我派两个人就好了。” “我来我来！” 周义跟刘海一听小师弟要研究新菜品，当下将手头的活交待下去就跑了过来。 “两位师兄，你们确定要给我打下手？”秦明有些失笑，“其实你们没必要这样，因为这新菜品的配方，我会交给师父的。” 做为唯二跟在林国栋身边的两个徒弟，林国栋肯定也会将配方传授给他们。 “小师弟你这是什么话，我们只是单纯想跟你一起干活儿！” “对，今天弄猪耳对吧，那我们可就开始了。” 大家都是老手了，也不需要多说什么，直接将猪耳带去灶旁，用烧红的铁棒烫掉绒毛，再刷洗干净后又用盐跟白醋搓洗。 “小师弟你做的可真细致。” “可不是，明明看着跟我们也差不多，但你这速度可是我们的两倍！” 三人说说笑笑，很快就完成了清洗工作，接下来还要飞水去腥，然后才能下锅进行卤煮。 丰泽园有老卤汤，秦明取了一些老卤汤，然后又重新配置了一副卤煮的料包，“这个料包的配方我会写下来，接着我们再炒个糖色，下猪耳翻炒，然后下这个卤料包，酱油，花椒，葱进行卤煮。” 因为考虑到这是给丰泽园准备的菜品，而丰泽园是买不到自己系统空间里面的那些调料的，所以秦明并没有用自己的调料，而是直接选用了丰泽园的材料。 “红油耳片这道菜，最经典的便是红油的制作，咱们丰泽园的红油都是师父的法子调制的，我琢磨了一下，决定在里面加一些香料粉增加其中的香味……” 秦明跟周义刘海做新菜的时候，林国栋便让其他人远离了他们，大家伙儿也都有默契，并不会偷看什么的，不过随着一阵阵浓香升起，大家忍不住还是讨论了起来。 “这是川菜中最重要的红油的炼制吧？怎么会这么香？” 都是拎大勺的人，对味道自然也比普通人要敏感的多，林国栋察觉到了那浓烈的香味，顿时也有些惊讶，小六这不但是在研究新菜，还新改制了红油。 都知道川菜重麻辣，而且喜欢用豆瓣酱跟红油，这两种原材料，几乎已经可以解决大部分川菜，不过这两种东西也算是厨师的独门秘方，每一个做川菜的人都会，但做出来的味道却大相径庭。 “呼呼……闻着这味道，小六这红油应该还很不错吧。” “小师弟，这玩意儿不止用来拌菜，我琢磨着就这么沾着馒头吃也会很好吃。”周义一脸凝重，小师弟真不愧是一个天才，红油最重要的色，香已经俱全，那味还能差？ “别说馒头了，我看这玩意儿，蘸鞋底子吃都是香的。”刘海吞了吞舌头，心头也很是诧异，他自个就是厨师，丰泽园好吃的东西也不少，按理并不会有这种感觉，但偏偏在秦明调出一盆红油后，他罕见的觉得馋了。 想吃！ 秦明看向刘海，心说我这个师兄，该不会也是重生回来的吧，竟然连后世人的梗都知道？ “小师弟，我看这猪耳也差不多了吧，我帮您瞧瞧？”见秦明毫无反应，刘海觉得自己应该主动出手。 “还不行，再等一下吧。”大师级的厨艺，让秦明可以轻易的分辨出食物的程度，虽然卤煮锅里已经散发出了浓郁的香味，但要想让这猪耳达到最佳的食用效果，却还需要再小火焖煮一小会儿。 事实上，卤煮的东西都是提前一晚做好，然后再用卤水浸泡进行入味，秦明现在也没有时间浸泡，所以就采用了另一种快速的方法。