也就你爹和少数几个厨子是北平的， 现在你爹走了，你再回丰泽园确实不是什么好主意， 就算你天赋再好，没机会练习，那也是白搭。” 这时候，阎埠贵笑嘻嘻的冲着许富贵竖起了大拇指，“老许是明白人，这事儿还真就是这么回事！” 阎埠贵跟许富贵说的这些事儿，何雨柱其实是知道的， 只不过丰泽园做国宴的光环太耀眼，让他下意识的就忽略了而已。 两人之所以这么说， 其实还要从北平厨师圈的生态说起。 从明清开始，鲁菜就主导着皇宫御膳房、以及整个北平的餐饮市场，成为诸菜系之首， 而国人自古以来就有传帮带的传统， 在鲁菜不断的发展得过程中，大厨们收徒弟除了自己儿子，基本上也只收鲁省的同乡， 在很早以前，他们就已经形成了一个固定的圈子， 这几乎是整个北平所有老百姓都知道得事情。 不说八大楼、八大居等鲁菜字号，就说何雨柱最熟悉的丰泽园， 除了何大清父子是北平人， 上到掌柜栾学堂，掌灶师傅郭友忠，头案师傅王明理，下到厨师学徒、跑腿的小力笨儿，他们都是从鲁地来的。 而老何家之所以会做鲁菜，其实都是拜谭翰林所赐， 不只是鲁菜，就连川菜也是一样的。 谭翰林是粤省人，一生酷爱珍馐美味，也喜欢宴请朋友， 曾经刻意以重金礼聘京师名厨，学到了他们的烹饪技艺，将粤菜与鲁菜相结合，创立了谭家菜。 何雨柱的太爷爷作为谭家的家厨，自然就学会了谭家菜和鲁菜，等到谭翰林提督川蜀学政的时候，何雨柱的太爷爷又在蜀地学会了川菜， 而这，也是老何家一直都说谭家菜才是自家的传家菜的根本原因， 说的不只是菜，其实还有人。 这也是何大清后来一见到娄晓娥母亲就说自己找到根儿上了的原因。 现在想想，何雨柱想回丰泽园，其实多少有点一厢情愿了， 他就算去了丰泽园，并且转正了，但是以他的厨艺也只能听大师傅们的指挥。