第113章何雨柱的毒鸡汤 “同志们，你们的刀工我也看了， 虽然有几个同志可能平时家里很忙，疏于练习，但总的来说我是很满意的， 所以打今儿起，我就要开始教大家做大锅菜了。” 何雨柱讲到这里，同志们立刻就欢呼起来，那高兴劲儿，可比刚刚听公司的广播还要兴奋。 对于他们的心情，何雨柱相当的理解，毕竟大家能忍着枯燥，练习刀功，不就是为了现在嘛！ 等同志们平静下来，何雨柱继续说道， “还是老规矩，趁着现在时间还早，这第一锅，我一边打样，一边给你们讲一讲， 然后剩下的，就是我监督着你们做了。” “放心吧，小何师傅，我们肯定跟伱好好学，保证不会掉链子。” 看着同志们兴奋的表情，何雨柱不得不开口强调， “同志们，我要首先声明啊，我说的你们的刀工让我很满意，说的只是做大锅菜的水平， 因为咱们食堂最重要的任务，就是要保证工人同志们吃好喝好， 所以现阶段我只考察你们做大锅菜的功夫。 想要跟我学做鲁菜，你们的功夫还差得远，还得继续勤学苦练，一点都不能偷懒。” 这帮厨师也知道自己的水平， 虽然他们这两个多月以来有进步，但并没有达到专业厨师的地步， 现在何雨柱再次提醒他们，同志们也就收敛起了那股得意劲儿，老老实实的回答道， “知道了，小何师傅，我们一定好好努力。” 该说的何雨柱都已经说了，这时候自然该干正事， “成，那咱们现在就开始！” 接着何雨柱就端着一盆肥肉丁走上灶台，一边熬油，一边对同志们说道， “说起来大锅菜对于刀工的依赖，比起小灶，其实还要大得多。 不管是哪一个菜系的小灶，一次能炒个一斤，那都算得上是大菜， 刀功没那么到位，还可以凭借灶上的功夫稍微弥补弥补。” 说到这里，见同志们脸上慢慢开始兴奋起来，何雨柱就知道他们又想劈叉了， 不得不再次提醒道， “先给你们说明白啊，我这里说的刀工次一点，指的是标准的厨师刀工，可不是你们做大锅菜那个刀工，别理解错了。” 何雨柱说完，厨师们又蔫了吧唧的说道，“是，何师傅！” 见此，何雨柱就继续往下说，“这大锅菜，最主要的就是要把食材处理均匀， 别搞得大的大小的小，小的熟了，大的有一半还是生的， 这做出来东西自然就不好吃。” 听何雨柱说起这个，同志们都谄谄的笑了笑， “嘿嘿，小何师傅，其实这两个月我们看你做菜，差不多都明白了一点， 不过轮到我们自己的时候，总是不对， 到最后就只能多加水，多加盐，这大锅菜煮着煮着就变成水煮菜了，实在好吃不起来。” 见他们认识到了自己的问题，何雨柱也就接着往下说， “这灶下的功夫是这样，灶上的功夫同样如此， 都讲究一个平衡，就像你们说的那样，多加水，多加盐，是能把菜做熟， 但缺油，缺味精，做出来的东西自然就不好吃。 好了，油熬得差不多了，该做菜了，等一会儿你们仔细看看一看！” “是，小何师傅！” …… 何雨柱一边给同志们讲解，一边把第一锅菜煮了出来， 装盆以后才对同志们说道， “好了，该讲的我都已经跟你们详细讲过一遍了， 趁着今天吃肉，油多，容错率比较大，几个厨师都来试一试， 当然，做不好也不要紧，大不了最后又弄成水煮菜， 要想学好手艺，是需要过程的，相信工人同志们也能够理解。” 何雨柱都这样说了，几个厨师同志自然也不含糊，然后就回到各自的锅灶前，开始做饭。 等几个厨师走了以后，何雨柱才对帮厨们说道， “同志们现在缺少练习的机会，那就多练练刀功，多看看几个厨师做饭， 大家一定要记住，先走的不一定走得快，走得好， 只要基本功练得扎实，随时都是可以赶超上来的， 如果有条件的，周末休息的时候，小餐馆，小饭馆，打打零工，练练刀功，也是一个不错的选择。” 见何雨柱提到打零工这个事情，就有同志笑着问他， “小何师傅，我听厂里有同志说你每个星期天都去外城你表叔那里帮厨，你也是这么练厨艺的吗？” 听他们问起这个，何雨柱就知道肯定又是四合院的人在厂里的同志们面前显摆， 不过这也不是什么大不了的事，就点头承认了， “是，我也是这么练厨艺的， 星期一到星期六在厂里上班，星期天就去我表叔那里帮厨， 可以说我每天都在练习厨艺，从来都不曾懈怠过， 所以，你们也不要偷懒，不要懈怠，早晚有一天你们也会出头的。” 见何雨柱厨艺比他们好这么多，但仍然这么辛苦，这么努力，帮厨同志们立刻振奋的高声回答道， “我们明白了，小何师傅，我们以后一定勤加练习，绝不偷懒。” 说完，同志们就自发的围到几个厨师的旁边去官博他们做菜去了。 几个厨师见此也没多说什么， 反正都是何雨柱教的，他们几个只不过就是占了厨师身份的便宜而已。 看到同志们这么积极，何雨柱笑着点了点头，不管他们学的怎么样，这个态度是不错的， 虽然他们没有系统面板，但只要保持，将来肯定不会太差就是了。 接着，何雨柱也走了过去，在在几口锅灶之间来回转圈，不时的纠正一下他们。 很快，中午的午饭就做好了，何雨柱拿起筷子挨个尝了一遍，然后点了点头， “同志们，做的不错，以后还要勤加练习。” 接着就放下筷子，端起自己的茶缸，喝起了茶。 看到这架势，同志们哪里还不知道自己又把菜做咸了， “诶，又是这样， 如果咱们轧钢厂有味精就好了，今儿这么多油，就算弄成水煮菜，那也好吃啊。” “呵，想什么呢，味精那么贵，你用来做大锅菜，这不是糟蹋东西吗。” “嘿嘿，说说还不行嘛！”