第376章翻译和秀厨艺 刚说完，许大茂看到何雨柱案板上的食材和锅灶上的菜肴，顿时两眼放光， “嚯柱子，你这招待可真够可以的呀，这是国宴的规格吧，葱烧海参、醋椒活鱼、九转大肠还有油爆双脆，都是些好菜， 军管会可真是舍得下本。” 这一个多月的高价小灶，除了补贴工人同志们的伙食以外还结余了相当一部分的经费， 眼前这些食材其实有一些是李怀德用这部分钱去大栅栏那边采购的， 不过，有些事情知道的人越少越好， 所以何雨柱并不会给许大茂说明白就是了， “嘿嘿大茂，咱们想要学人家老大哥的技术，自然要舍得下血本，不把他们伺候好喽，到时候他们藏着掖着怎么办？你说是不是。” 许大茂咂了咂嘴，认同的点了点头， “也是，虽然自从打败了白头鹰以后，老大哥就很看中咱们，也很关照咱们， 但这里面有多少是真心实意，多少是别有用心， 那可就值得商榷了。 就算老大哥上层是真心实意要帮助咱们，但到了下面那可就又不一样， 咱们自然得做到面面俱到。” 说完以后，许大茂又看了一眼锅里的菜肴，然后咽了咽口水转身背着手往外面走去， “得了，这看得着吃不着的感觉可太难受了， 我还是先到外面去溜达溜达吧。” 许大茂出去以后，何雨柱又专心致志的开始烹制菜肴和处理食材，不知道过了多久，马厂长带着几个同志走了进来， “呵呵，小何你这些菜做得可真香，光是这么一闻我这肚子就开始咕咕叫了。” 听到马厂长的夸赞， 何雨柱处理着手上的鸡胗和羊肚，头也没抬就笑着问道， “厂长，老大哥的工作什么时候完啊，有个具体的时间我才好决定什么时候开始做炒菜， 油爆双脆可是真正的火候菜，可不能耽搁， 不然味儿就不对了。” “时候也差不多了，前面应该很快就会忙完。” 简单回答了何雨柱以后，马厂长又给介绍自己带进来的几位同志， “小何，这几位是军管会分配给轧钢厂的翻译同志，以后老大哥有什么需求他们会告诉伱和李科长。” 见马厂长要介绍人给自己认识，何雨柱这才停下手中的动作，抬起头来看向旁边的三男三女， “几位同志你们好，我现在手上不太方便，就不和各位握手了， 以后但凡有用得着我们食堂的地方，只管开口就成。” 何雨柱说完，他们当中一个打头的干部也跟着笑了起来，开始过做起了自我介绍， “何主任你好，我叫陈志华，是翻译科的科长，其他几位分别是胡雯艳、孔庆雨、宋继朋…… 我们的主要工作是负责双方平时的沟通以及一些资料的翻译工作。” 陈志华每介绍一个同志，就有对应的人向何雨柱笑着问好， 不过那笑容在何雨柱看来总感觉有点假，还有点高高在上的味道在里面， 不过可他倒是不怎么在意， 毕竟喝过洋墨水的嘛，瞧不起他们这些下九流的厨子也不是不能理解。 等做完了自我介绍，陈志华又开始夸奖起了何玉柱， “何主任在咱们军管会可谓是大名鼎鼎， 以后翻译科肯定得多多的麻烦何主任，到时候何主任可不要嫌我们麻烦就成。” 见这家伙一上来就给自己戴高帽，何雨柱也笑着说道， “哪能呢陈科长，咱们的工作都是为了轧钢厂能够更好的发展，自然是要齐心协力，劲往一处使。” 说完何雨柱转过头开始处理起了手上的东西。 见他确实忙，马厂长也就没再过多的打扰，带着人就往外走， “小何你先忙着，等一会儿开饭的时候我让人来通知你。” “成，厂长。” 中午，刘岚正在给小餐厅上菜，做好午饭的刘义发等几个班长跑进了小厨房， “何师傅，我们听说今天你要做油爆双脆？” 看到几人一脸希冀的模样，何雨柱自然知道他们是进来干什么的，似笑非笑的看着他们， “怎么，就你们那厨艺现在就想观摩怎么做油爆双脆啦？ 看倒是可以让你们看，不过看了以后要是受到了打击，可别怪我没提醒你们啊。” “没事何师傅，我们当然知道油爆双脆是最考验厨师基本功的，我们都做好了深受打击的准备，你就放心吧。” 听到他们这信誓旦旦的话，何雨柱无所谓的笑了笑， “成，今儿的菜刘岚也快要上完了，那我现在就开始做这个油爆双脆，你们可要看仔细了。” 叮嘱完几人以后，何雨柱就开始自顾自的讲解起来， “这油爆双脆所谓的双脆指的是鸡胗和羊肚儿， 鸡胗专挑肥大的选，去掉里面的厚皮，因为只有去掉里面这层厚皮，鸡胗才嫩，这才有资格称为一脆， 另一脆则是羊肚的肚领剥掉皮以后剩下的那一层鲜嫩的肚仁儿， 食材处理好以后还要打上细细的花刀，以你们的刀工处理得越细越好，这样才能更迅猛的受热。” 说到这里，何雨柱先是指了指旁边盆子里拆解下来的一些废料，又把手边这两盘食材让他们看了看， 等他们看清楚以后，何雨柱继续说道， “接下来你们可要看好了，能领悟到多少就看你们自己了。” 何雨柱说完的同时锅里的油也好了， 他立马就把手上的鸡胗倒了进去，紧接着就是羊肚，然后勾芡的同时颠锅、出锅，一气呵成， 也就10多秒钟的时间，一盘油爆双脆就做好了。 看到油爆双脆装盘然后被刘岚直接端走，刘义发等人这才回过神来，一脸震惊的问道， “何师傅这就好啦！” 看到他们错愕的表情，何雨柱点了点头笑了笑，“可不就好了吗？” “这也太快了吧，我们什么都还没看清楚呢，一盘油爆双脆就炒好了。” “油爆双脆要的就是这一个脆字，突出的可不就是一个快，要是再晚一会儿那可就老了。 我做菜的过程你们都看到了，自己慢慢悟吧！ 你们可以回家试一试，看看做出来的菜怎么样，有没有那种脆嫩的口感。”