在三大爷阎埠贵的指挥下，全院的人都动了起来。 老爷们们卖力的搬着东西，大妈们切菜的刀也快到飞起。 这场酒席说到底是他们一起凑钱吃顿好的，肯定上心。 除了贾家，四合院里的人从未如此团结！ 没多大会功夫，院子里的桌椅板凳便摆好了。 “你们怎么能这样，你们都去何雨柱家里了，我们家怎么办？” “我可是买了肉和菜的，你们不来，我就亏大了！” “老贾呀，你快回来看看吧.....这日子没法过了.呜呜......” 贾张氏嚎了一阵子，见没人搭理她，一屁股坐在地上哭了起来。 可她又不敢捣乱，担心阎埠贵把她给送进去。 何雨柱这边则系上围裙，打算干活了。 哎，两次办酒席，自己这个新郎官都得掌勺，难不成自己是天命炒菜人？ 心里自我调侃了几句，三大妈拎着一袋鸡爪走了过来。 “柱子，这些鸡爪怎么处理？” “洗干净，把指甲剪掉就可以了。” “好嘞。”三大妈闻言找了把剪刀，开始处理鸡爪。 这一边干活，一边跟何雨柱聊天。 这鸡爪何雨柱打算做虎皮鸡爪。 今天席上的菜已经敲定了，他只需要合理安排制作时间就行了。 处理食材这种事不需要他动手，一些需要腌制和卤的食材一大早就开始做了。 四合院里都是四九城的人，饮食习惯跟何雨柱都一样。 为了突出这场酒席的丰盛程度，阎埠贵特意在菜品上安排了两个肘子。 掀开大铁锅的锅盖，何雨柱翻看了一下锅里的大肘子。 这肘子炖了有一会了，已经达到八成熟了。 何雨柱把她们一个个捞出来放在大盆里，然后安排大妈在肘子上刷蜂蜜。 刷蜂蜜这种操作，大妈们还是第一次见，都觉得有些新奇。 有的还开口询问怎么制作。何雨柱也很有耐心的讲解。 等蜂蜜涂抹完毕，另一口锅里面的油温也烧的差不多了，何雨柱把肘子放进油锅里炸。 炸至表皮变色起泡，便可以捞出来了。 这炸肘子的过程中，肘子的香味便充斥着整个四合院。 炸好的肘子更是表皮酥脆，用手敲一敲，还能听到脆响。 “柱子你可真厉害，这肘子炸的真好看！” 一旁处理鸡爪的三大妈看着盆里的炸肘子，忍不住咽了咽口水。 这味道，可真是绝了。 一旁的二大妈也赞同的点了点头：“这要是咬上一口，估计能酥的掉渣。” “做饭这一块，还得是何雨柱呀！” 帮厨的这些大妈都是做了大半辈子饭了，可平时做的都是些家常菜，跟何雨柱是没得比。 但水平不行，眼光还是在的，能看得出来这炸肘子是有很高水平的。 单论外形，这肘子就很有食欲，颜色深红，肉质也紧实！ 而且这肘子炸之前，在卤汤里煮了很久，充分吸收了汤里的香味。 这样的肘子再抹上蜂蜜下锅炸，味道得多香？ 炸完肘子，何雨柱卷了卷有些下滑的袖口，打算做卷尖。 这道菜在这年代可不怎么常见，但味道绝对可以。 “刘婶，鸡蛋搅好了没？” 刘婶闻言点了点头：“都搅好了，这搅鸡蛋液还挺有讲究！” 刘婶此时的心情也是美滋滋的，她是住在前院的住户，平时跟何雨柱走的并不近。 正是因为这次办酒席，刘婶才有机会在何雨柱身边帮忙学习。 别的不说，光这一手调鸡蛋液的手艺，她这些随礼就赚了。 何雨柱应了一声，换上了一个小铁锅，然后加火干烧。 小铁锅在火苗的炙烤下，温度变得越来越高。 当温度达到一定热度，小铁锅便成了不粘锅。 这要是物理不粘的其中一个方法。 这铁锅煎鸡蛋皮是不需要放油的，何雨柱把铁锅抬了起来，然后用勺子舀了一勺鸡蛋液倒了进去。 鸡蛋液接触到滚烫的铁锅，发出了刺啦刺啦的响声。 仅仅是一瞬间，鸡蛋液便凝固了。 何雨柱这边拿着锅柄轻轻那么一甩，鸡蛋液便均匀的散开，在锅里形成了一个薄饼的形状。 只是用了几秒钟的时间，一张完美的鸡蛋皮便成型了。 何雨柱手腕轻轻一抖，鸡蛋皮便从锅里飞了出来，在空中翻了一圈后又落进了锅里。 又是次啦一声，何雨柱手腕再次抖动，摊好的鸡蛋皮便落在了案板上。 这无比丝滑的操作可把众人给看呆了。 嚯！ 何雨柱这家伙手艺这么牛！ 这鸡蛋液到了他手里，怎么就变得这么听话了？ 不仅不粘锅，而且还变得特别圆，仿佛是机器切出来的样。 “当家的，你真厉害！” 一旁的秦淮茹在旁边称赞。 相比于凤红，秦淮茹穿的就有些朴素了，还是平日里穿的那一身。 倒不是没新衣服，她是打算先帮忙，等吃席的时候再回家换新衣服。 何雨柱扭头对秦淮茹笑了笑，然后继续做鸡蛋皮。 不一会，鸡蛋皮便做完了。 可这也仅仅是做卷尖第一步。 把大妈们切好的肉馅放到小盆里，何雨柱抓了一把大葱撒了进去，然后倒入泡好的葱姜水。 放入适当的调料后，何雨柱便顺着一个方向快速的搅拌。 这样搅拌出筋的肉馅吃起来非常的有口感！ 搅拌完的肉馅还不能直接放在鸡蛋皮上，还需要撒上一点淀粉水。 这样可以使鸡蛋皮和肉馅更加的粘合，蒸出来不会散。 做完这一切，便可以放进蒸笼里去蒸了，半个多小时就能出锅。 这样做的卷尖不需要油煎也能会发出肉馅和鸡蛋皮的鲜美，而且吃起来不容易腻。 趁着这个功夫，何雨柱又开始忙活其他菜了。 半个多小时后，何雨柱掀开蒸笼取出卷尖。 一刀下去，卷尖肉馅里面的油顺着汤汁一起流了出来，一股子鲜香味在院里飘散开来。 这味道，直接把周边的人给吸引住了，他们时不时的向这边瞅两眼，然后偷偷的咽口水。 这香味，真要命呀！ 另一边，贾家。 坐在屋里干喝茶水的凤红忍不住抽了抽鼻子，闻到了一股诱人的香味。 嗯！！ 可真香呀！ 凤红忍不住的喝了口茶水，微皱的眉毛也渐渐舒展。 这婆家虽然在瓜子花生糖上比较抠门，可请的炒菜师傅确是真的棒！