看着这新鲜出锅的虎皮凤爪,学徒们都有些傻眼。 “这……鸡爪被又炸又蒸的，怎么好像还变大了？” 在她们的印象中,通常肉块被烹饪之后，就会失去原有的水分，应该是会变小的。 可是原本只有一层皮的鸡爪，经过这么多流程的制作，反而变得更大了些，比原来干巴巴又尖又瘦的样子好看多了。 红褐色外皮被炸出一层层的褶皱,色泽饱满而诱人，经过蒸制之后，又吸满了浓稠的酱汁,一看便知道已经失去了之前的紧实坚韧,变得软绵绵的，不知会是什么滋味。 梅娘叫她们各自尝尝,她们便拿起筷子，每人都夹了一块鸡爪。 她们猜测得没错,一口下去，鸡爪便顺从地进了嘴巴,轻轻一抿,鸡皮便在口中分解开来，香味浓郁的卤汁也随之渗透而出，令人回味无穷。 在学徒们看来,这岂止是一道难得的美食，更是让她们打开了新世界的大门。 原来食材还可以这样做，原来鸡爪的滋味竟然如此美妙！ 从前她们以为煎炸卤炖都是分开的，竟没想过可以混合使用，而且做出来的菜别有一番风味。 所谓外行看热闹,内行看门道，学徒们在尝过鸡爪之后，又是激动又是兴奋，厨房里再次掀起一股讨论的热潮。 从调味可不可以加辣椒，到加什么样的辣椒，在哪个过程中加辣椒，才能更好地入味，从鸡爪引申到鸭爪鹅掌，从蒸菜用碟子还是瓷盅，学徒们聊得热火朝天。 梅娘一向鼓励她们多尝试多创新，十几岁的女孩子可塑性极强，短短几个月的功夫，她们不但学会了高超的厨艺，更有了发明新菜的勇气，琢磨新菜的巧思。 所谓授人以鱼不如授人以渔，梅娘相信通过这样的教学方式，才能让她们的厨艺精益求精，青出于蓝而胜于蓝。 正热闹着，杨海从后院跑过来，稚声叫道：“穆姐姐，邵姐姐，罗大叔来了！” 听说罗义来了，穆燕和邵兰便停止讨论，跟着杨海去了后院。 后院里，罗义从扁担上卸下两个筐，正在跟杨孝说话。 “杨兄弟，刚来的时候我在集市上见有人卖野鸡野兔，就顺手买下来了，你拿进去，给梅姑娘她们尝个新鲜。” 罗义卖鸭血粉丝汤赚得盆满钵满，越发认定梅娘是保佑他发财的大贵人，虽然之前谈好了如何结算和分账，可是他生怕南华楼哪天就不跟他做这个生意了，所以经常在送钱的时候还顺带捎些礼物。 东西虽然不贵重，心意却是难得，做好的吃食大家都能分一口，因此南华楼上下都喜欢他。 正好穆燕和邵兰见他来了，听了这话便跟他道了谢，又请他去一旁小屋里说话。 进了屋，罗义拿出一个钱袋子，放在桌上。 “穆姑娘，邵姑娘，这是头半个月的钱，原该早两日送来的，只是元宵节这两天实在忙不过来，这才迟了。” 元宵节这几 日街上极为热闹，罗义趁机拉上亲友一起出动，虽然累，挣来的银子也比从前多了好几倍。 两边合作了这么久，邵兰穆燕哪有不放心他的，少不得客套了几句。 ?本作者叶流金提醒您《燕京小厨娘》第一时间在.?更新最新章节，记住 算账是穆燕的事，邵兰见穆燕拿出账本核对，便起身去给罗义倒茶。 进了厨房，有学徒问罗义这次又带了什么，听说带来的是野鸡野兔，便有人问起野鸡的爪子能不能做虎皮凤爪。 一句话提醒了邵兰，她提了茶水，便取了一碟虎皮凤爪，一并拿去给罗义。 罗义见邵兰倒水还带了吃食，忙起身接了，说道：“邵姑娘太客气了，有口热茶喝就好了，还劳动姑娘给我带吃食。” 邵兰笑道：“平日总吃你带来的东西，我们很是过意不去，今日正好厨房又做了新菜，罗大哥你也尝尝。” 罗义虽然口中说着客气话，可注意力早就被那碟虎皮凤爪吸引过去了。 这碟东西看起来像是鸡爪的前半部分，可是又比寻常的鸡爪大，外皮也不是普通鸡爪那种光滑紧致的外皮，倒像是一层层蓬松的棉纱，看上去松软无比。 他忍不住问道：“这是什么？” 邵兰见罗义不认识，心里不由得有些骄傲。 “这是用鸡爪做的，叫虎皮凤爪。” “虎皮凤爪？这名字好，一听就大气！” 平平无奇的鸡爪，却冠以虎和凤的名字，让人听了无比好奇。 罗义拿起筷子，夹了一块鸡爪放进嘴里。 细腻的口感，多汁的肉质，浓郁咸鲜的滋味，每吃上一口都是极致的享受。 更让他惊艳的是，鸡爪竟然做得软烂脱骨，毫不费力就能把零碎的小骨头吐个干净。 没了咬到碎骨的烦恼，鸡爪越发显得皮酥肉嫩，吃得人欲罢不能。 一口鸡爪，一口茶水，没等穆燕会完账，罗义就把一碟虎皮鸡爪都吃了个干干净净。 他舔了舔唇上的酱汁，一脸地意犹未尽。 “两位姑娘，能不能帮我问问梅姑娘，这虎皮凤爪能不能卖？” 这么好吃的东西，如果能让他拿出去卖，绝对能挣一座金山回来！ 有鸭血粉丝汤的成功经验，罗义对这道虎皮凤爪充满了信心。 邵兰不禁扑哧一笑，说道：“罗大哥也太贪心了，这鸭血粉丝汤还不够你挣的？还要做虎皮凤爪，你卖得过来吗？” 穆燕正好算完了帐，一边收账本和算盘，一边笑道：“罗大哥，不是我们不想帮你挣钱，只是这虎皮凤爪做法不易，食材又难得，就算是师父肯教你，你去哪儿弄这么多鸡爪呢？弄不到鸡爪，你要怎么做，又能卖多少？” 一番话提醒了罗义，他不由得泄了气。 是啊，这虎皮凤爪只用得到鸡爪，鸡身其他的部位一概不用，他去哪儿弄这么多鸡爪？ 也就是南华楼这样每日能卖出上千盘鸡肉的大酒楼，才能弄到这么多的鸡爪。 他只得遗憾地说道：“ 穆姑娘说得有道理，唉，这门生意我是做不成了。” 邵兰给他续了些茶水，打趣道：“罗大哥真是挣钱没够，单着鸭血粉丝汤一份，就足够你每年在京城置办几个宅子了，如今还想做其他生意，未免也太贪心了。” 罗义不过片刻功夫就想通了，闻言也笑了起来。 “邵姑娘说得在理，贪多嚼不烂，我呀，能做好这一样就够了！” 穆燕核对过账本没错，想起一件事来。 “对了，罗大哥，下个月初你再来的时候，若是找不到我俩，就把钱交给杜秀，让她转给我就是了。” 鸭血粉丝汤这一门生意步入正轨，为了方便，两边都是每半个月结一次账，正好节省了彼此的时间。 罗义听了一愣，忙问道：“两位姑娘这是要做什么去，难道不在南华楼了？” 邵兰笑道：“倒也不算是，师父要办女学堂，把这事交给了我们，等过了正月，我俩就要忙起来了。” “女学堂！？” 罗义听到这个词，顿时震惊无比。 待回过神来，他连忙问道：“这女学堂都教些什么？是教厨艺还是女红？” 穆燕说道：“都教，还教识字呢！” 罗义听了大喜，立刻就坐不住了。 “那要怎么报名？要多少束脩？我家两个闺女一个十二岁一个十岁，能不能求求梅姑娘收下她们？” 女学堂还没办起来，穆燕和邵兰自然不敢替梅娘收人。 “罗大哥别急，这学堂要等过了正月才开始筹办，还要去衙门报备，要置办物件，要请先生……事情且多着呢，总要三四月份才开始招学徒，到时候你再来。” 罗义听了连连点头，说道：“那我等三月份再来打听，两位姑娘千万别忘了我家闺女！” 见穆燕和邵兰应了，罗义才告辞出去。 回去的路上，他满心都是欢喜。 他的两个女儿日渐大了，跟着自己在街上卖鸭血粉丝汤，虽然能干活能挣钱，却终究不是长久之计。 跟穆燕和邵兰接触次数多了，他打心眼里羡慕这两个姑娘，年纪也不过十几岁，可是都学了一手的好厨艺，又会写字又会算账，待人接物落落大方，做生意更是一把好手。 之前他就动过想把两个女儿送到梅娘这里做学徒的心思，可是得知南华楼第二批学徒个个都是极聪明能干的，他对自家两个只会烧火刷锅的小丫头实在是没什么信心。 现在听说梅娘要办女学堂，除了厨艺还会教读书识字，这叫他如何不喜？ 罗义想着自己提前得到了这个消息，得赶紧回去跟亲友们说说才是。 都是三四十岁的人，谁家没几个适龄的闺女，他从内部得到南华楼要招学徒的消息，自然不能只想着自家孩子。 他带着众人做鸭血粉丝汤挣了许多钱，尝到了甜头，便想着这种好事也要告诉大家才是。 要是他们的女儿都能学到南华楼的手艺，说 不定以后也能开个酒楼，那样挣的钱就更多了！ 穆燕和邵兰没想到的是，不过是随口一句话，女学堂还没办起来，梅娘要招第三批女学徒的消息就已经传了出去，还没出正月就传遍了京城。 ?叶流金提醒您《燕京小厨娘》第一时间在更新，记住 不管是日进斗金的南华楼的名头，还是南城的女学堂，对所有人来说都是巨大的诱.惑。 当父母的谁不盼着孩子出息，可是儿子读书供不起，女儿又没有资格读书，只能养大了换几两银子的彩礼。 现在能让闺女识字学手艺，不用等出嫁就能给家里挣钱，这样的好事谁不是抢破了头？ 不管孩子学成什么样，只要说是从南华楼出来的，哪怕是个做粗活的小丫头，都没人敢小看！ 因此家里有女孩子的都铆足了劲让她学厨艺，到处寻人求门路能把孩子送进梅娘即将要开的女学堂，连适龄待嫁的姑娘都少了，导致京城小户人家嫁娶的彩礼都水涨船高。 毕竟金山银山不如一技在身，只要学会了厨艺，随便做点什么就能把彩礼钱挣出来，谁还急着嫁人呢？ 定了亲的和想嫁人的也没关系，有一手好厨艺，婆家能不高看一眼吗？就算出高额的彩礼也是乐意的。 这样的蝴蝶效应倒是梅娘之前没想到的，不过能让更多的女孩子被娘家重视，变得更加自强自立，梅娘还是很高兴的。 过了元宵节，金祥果然火速把那宅子的手续办好了，等武大娘知道的时候，房契已经写上了武鹏的名字，盖上了官府的大红印。 武大娘虽然认不得几个字，可几个孩子的名字还是认得的，眼看到房契上写了武鹏的名字，哪里肯放过金祥，拎着擀面杖就要打人。 多亏金祥油嘴滑舌，又是哀求武大娘高抬贵手，又说这都是梅姑娘的主意，还添油加醋地把梅娘的话说了出来，顺便吹捧了一波她们母女情深让人如何羡慕，他又如何感动万分忍不住心软依从了梅娘的嘱咐。 武大娘本就是因为心疼梅娘，才要把宅子写到梅娘名下，这会儿听了金祥感人肺腑的发言，哪里还受得住，抱着擀面杖哭得跟泪人似的。 金祥本想逃过一顿打，没想到劲儿使猛了，反倒惹得武大娘哭个不停，他哪里见过铿锵女将武大娘这副模样，哄了半天没哄好，只得请了梅娘前来劝说。 谁知武大娘见了梅娘，越发哭得不行，只是怀里的擀面杖换做了梅娘本人。 她先是哭自己年轻守寡命苦，又哭着说自己没养好孩子，娟娘远嫁也就罢了，好歹不缺吃喝，可是梅娘却被人退了亲事，都怪她没本事，都怪她识人不清，都是她害了梅娘。 如今梅娘有了出息，她心里愧对梅娘，想着把梅娘分给他们的银子拿去买宅子，没想到梅娘却写了武鹏的名字，这叫她更加于心不安，觉得对不住梅娘。 武大娘哭起来就没个头，陈芝麻烂谷子的事都翻出来说，越发收不住话头。 金祥急得走也不是留也不是，万分懊悔自己说什么不好，非要打什么感情牌。 倒是梅娘很能理解武大娘的想法，武大娘就算再强悍，也只是个女人，这么多年什么都自己一个人扛着，哪有不崩溃的时候，如今家里过得越来越好，她这积压多年的担心和害怕才终于敢释放出来。 大娘心里苦，只是大娘以前不说。 梅娘由着她抱着，轻声细语地安慰着武大娘，等武大娘哭够了，才起身去给她打水洗脸。 武大娘哭过一场，觉得心里舒坦了不少，不过她也不可能就此放过金祥，少不得又骂了他几句。 收了她的银子，却不听她的话，武大娘能不气吗？ 直到听到武大娘熟悉的骂人声音，金祥才觉得这颗心放回了肚子里。 算了算了，下次还是让武大娘打他一顿好了，铁娘子落泪真不是一般人扛得住的。武大娘骂他一顿解了气，又拿了十来个烧饼，叫他拿回去吃，算是安慰。 送走了金祥，来买烧饼的人也渐渐多了起来。 见梅娘在家，来的人就更多了。 好在武兴正好放学回来，一进屋就丢下书袋，跑过来帮忙干活。 梅娘看到武兴，立刻想起一件事来。 “娘，武兴上学了没有呢？” 去了去了，过完十五就去书院了。?_[(”提起这件事，武大娘顿时满脸愁容，“你说兴儿这孩子可怎么办，何掌柜带我们去拜先生，先生问他会什么，他说他会吃，问他喜欢什么，他说他喜欢吃，先生又问什么三百千的，他是一个字也不会！你说说，武月在家里教小石头念书，我跟着都会背上几句呢，兴儿还学不会，他是不是长了个猪脑子？就他这样的去念书，只怕也是赔钱的货色！” 武兴想是被武大娘天天骂，已经习惯了，闻言毫不在意，反而笑嘻嘻地说道：“那我就不去了呗，不念书又不是没饭吃，学堂里的饼可没有娘您做得好吃。” 武大娘被他气得无话可说，用手指点了他半天，才对梅娘说道：“你说说他，除了吃，他还知道什么？何庆回来跟我说，先生教兴儿念三字经，念了几天都背不下来，让何庆帮他，何庆教他背‘窦燕山，有义方’，他背成什么‘豆腐山，有一方’，还问何庆豆腐山是什么菜？一方豆腐能吃得完吗？我都要被这个孽障气死了！” 不管武大娘怎么骂，武兴都是嘻嘻一笑，抽空儿还拿了个梅干菜烧饼啃上了。 梅娘见他一副无所谓的样子，似乎巴不得她们叫他不用去上学了，也是有些头痛。 她拿块帕子擦了擦手，走到武兴面前。 “兴儿，咱们家不是非要你读书读出个什么样子来，可是识字肯定要比不识字有好处，二姐相信你不是那种脑子不开窍的孩子，你为什么不肯学呢？” 武兴一脸地满不在乎，说道：“学读书有什么意思？哪有吃好吃的香？” “可是你学会读书识字，哪怕以后考不上秀才，也能有门路赚钱，有了钱才能买到好吃的啊！”梅娘尽量用浅显粗俗的道理去劝说武兴。 谁知 武兴却说道：“梁坤读了那么多年书，也考中秀才了，他挣到钱了吗？他吃到好吃的了吗？” 梅娘和武大娘顿时齐齐哑声。 梅娘总算明白了武兴为什么对读书如此抵触，敢情是恨屋及乌，厌恶梁坤，连带着连读书都讨厌上了。 这种心理阴影没法用大道理去劝说，只能慢慢引导。 梅娘想了想，去里屋拿了一本旧册子出来。 兴儿，这是一本菜谱，里面记录着很多你爱吃的菜。?_[(”她故意顿了顿，看看武兴的神色，才继续说道，“只是我天天忙，不能回家做菜，娘又不认识菜谱上的字，你要想吃，你就自己学吧。” 武兴顿时不乐意了：“二姐，学个做菜而已，为什么非要识字呢？你招的那些学徒有几个识字的？她们认识菜谱吗？” “云儿就识字，她不但识字，还会自己写菜谱。”梅娘淡淡地说道。 武兴立刻就不吭声了。 梅娘把菜谱往他手里一塞，说道：“除了菜谱，世上还有很多记录着各种美食的书，天南海北的美食多了去了，你要是只盯着家里的烧饼，那你就啃一辈子烧饼吧！” 武兴捧着那本食谱，一时间说不出话来。 他不得不承认，梅娘说得对。 以前吃不饱肚子的时候，他只当吃饱肚子就是天底下最幸福的事，后来梅娘开始做烧饼，他又觉得梅娘做的烧饼最好吃。 吃过了烧饼，再吃其他的菜，便发现美味的食物居然这么多。 可是天下之大，美味的食物又岂止是京城才有？ 他想起梅娘烤的章鱼小丸子，不由得咽了下口水。 听说那章鱼只是海边才有，而且海边的各种鱼虾贝类都特别多，只是要用冰块才能运到京城，哪怕是运到了京城，也不如在海边吃着鲜美。 他又想起梅娘做过的捞汁小河鲜，梅娘说过，小河鲜算什么，捞汁小海鲜才是最好吃的。 天底下的美食那么多，只尝到京城的美食可怎么够？ 他犹豫了片刻，便打开了菜谱。 虽然一直在武大娘和梅娘面前装傻，可是日日听着云儿和武月读书识字，他当然也认得一些字了。 梅娘没有骗他，这本册子的确是一本食谱。 可是他识字不全，只看到几个糖醋、卤、炸之类的字，大部分就不认得了。 只是认识的这几个字，就足以让他开始流口水了。 为了能学会这些菜，哪怕是能念给武大娘听，让武大娘动手做好吃的，他也得好好读书，多多识字！ 认识更多的字，他就能看更多的菜谱，能吃到更多的好吃的！ 懒散馋嘴的武兴，终于在这一刻找到了自己的人生目标。 那就是，多识字，多看书，吃到更多的美食！ 顾南箫果然一言九鼎，元宵节一过，史家的案子就被了结，史家的人直接就被送上了流放之路。 听到这个消息的时候，梅 娘不过置之一笑，杜家却是欢天喜地，把过年剩下的鞭炮都带了过去，在押送史家的队伍后面接连不断地放鞭炮，颇有欢天喜地送瘟神的架势。 杜秀也特意告假一天，去送史延贵等人上路。 ?想看叶流金写的《燕京小厨娘》第155章黄油饼干吗?请记住本站域名 杜家送别的声势十分浩大，老百姓们哪里见过这样的热闹，街头巷尾的人都跑出来看。 待听说前面那几个戴着枷锁脚镣的人是被流放的，后面欢声笑语的人群都是送他们的，人们更是哗然。 谁家被流放不是凄凄惨惨戚戚，怎么这家被流放倒热闹得像是要娶媳妇？ 杜家人趁机把史家的罪过一一列举，听说史家的斗不过人家小姑娘，就起了龌龊心思，竟然还做出毁人家姑娘名声的卑劣行径，再看杜秀好好的一个姑娘却被毁了亲事，路人无不同情万分，对着史家的人破口大骂。 大家骂得不过瘾，又拿出各种东西去砸史家那几个人，一时间鸡蛋菜叶满天飞。 史延贵作为罪魁祸首，自然也吸引了最多的火力，他戴着枷行动不便，哪里躲得开，不过短短的功夫，头上脸上连枷上都是各种烂菜汤碎骨头破鸡蛋，额头还被一个带着泥块的土豆打了个大包。 史家一家人宛如丧家之犬，逃一般离开了京城。 在街边的一个茶楼里，二楼的窗户被推开一条缝隙，一双眼睛正紧紧盯着史家一行人的方向。 谢华香看着狼狈不堪的史家人，却越看越是心惊。 直到那些人走得不见踪影，连杜家的鞭炮声都听不清了，她才从窗前退后几步，一下子坐在圈椅上。 “蔷薇，你可瞧清楚了？” 大丫鬟蔷薇连忙上前，说道：“瞧清楚了。” 她见谢华香脸色发白，连忙伸手帮她抚胸顺气。 “姑娘，您没事儿吧？要不要喝些茶水……” 谢华香却顾不上回答，待缓过气来，便一把抓住了她的手。 “那你瞧见史玉娘了吗？” 蔷薇猜到几分她的心事，不由得咬紧了嘴唇，轻轻摇了摇头。 “你也没瞧见？果然……我没看错……”谢华香捏着帕子的手捂住了胸口，神情难掩慌乱，“史家的人不是都被流放了吗？那些人里头怎么没有史玉娘？她……她人在哪儿？” 她自认为行事谨慎，自打那日起了疑心，便暗地里去打听史家的案子。 得知史家人被判了流放，她还松了口气，只要史玉娘离开京城，不管是死是活她都不在意。 今日她特意早早来到这间茶楼，就是想亲眼看着史玉娘离开。 谁知史玉娘压根就不在被流放的那群人里！ 蔷薇也跟着紧张起来，她想了想，小声提醒道：“姑娘，史大姑娘不是还有个妹妹吗？她好像也没在……” 一句话提醒了谢华香，她立刻说道：“对对，那是她二叔家的堂妹，也不在那几个人之中！” 蔷薇猜测道：“会不会是史家这两位姑娘没什么大错，所以从轻处罚，没 送去流放？” “她们只是两个弱女子，家都没了，不流放还能去哪儿？”谢华香心情烦乱，说话也没了好声气，“难不成还能被卖了——” 这话一出，她倒觉得这也不是不可能的。 可是她之前打听消息的时候，只说史家被流放，并不曾听说女眷被发卖啊？ 而且她在人群中看到了史二太太，同为女眷，史二太太怎么就跟着被一同流放了？ 谢华香越想越觉得心里不踏实，索性茶也不喝了，带着蔷薇离开了茶楼。 回去的路上，她心乱如麻。 之前她怕被谢明昌或者祁镇发觉，都是让她的丫鬟出去打听，打听来的消息便十分有限。 可如今看不到史玉娘，连史贞娘也不见踪影，她就隐隐觉得有什么地方不对劲了。 这两个史家的女儿到底去了哪儿？ 她左思右想，却想不出眉目。 马车辘辘走过长街，她从微微摆动的门帘缝隙中看到外面的街景。 这里快到南城兵马司了，也就是史玉娘之前被关押的地方。 她很想进去看看史玉娘到底是不是还被关在这里，却知道自己根本进不去那个地方。 顾南箫负责审理这个案子，一定会知道史玉娘的下落。 可是她也清楚，顾南箫十有八九已经对自己起了疑心，又怎么可能告诉她有关史玉娘的消息。 她还能从哪里打听得到消息呢？ 那个人最好跟顾南箫相识，又知道史家的事…… 马车不紧不慢地走着，她忽然看到一个熟悉的招牌。 南华楼。 谢华香顿时眼睛一亮，开口说道：“去南华楼，我要吃饭！” 蔷薇不知道她怎么忽然提出这个要求，眼见得马车要走过去了，她来不及细问，连忙让车夫去前面停车。 姑娘自己一个人，怎么忽然想起要去南华楼吃饭了？ 南华楼的厨房里，梅娘正在教学徒们做一种很新的糕点。 “这叫黄油饼干，最麻烦的就是做黄油……” 厨房的一口锅里放了大半锅的牛奶，正用小火慢吞吞地煮着。 梅娘一边隔一会儿就用长长的竹批子揭下一层奶皮，一边跟学徒们现场讲解。 很多现代的糕点都需要用到黄油，可是在古代，这种东西却很难得。 主要是黄油的做法太繁琐，要把鲜牛奶加热，搅拌后形成一层粘稠的奶皮，再一层一层地挑出来。 挑出来的奶皮还用手工打发，直到水油分离，再攥干净里面的水分，才能得到黄油。 用了一大锅牛奶也才出那么一点黄油，而且中原人也不擅长用黄油做吃食，便没人愿意费这个劲。 做好黄油之后，后面的步骤就简单了。 黄油、糖粉和蛋液搅拌在一起，筛入面粉，用刮刀翻拌均匀。 混合好的面团用细麻布包裹，隔着抹布擀成饼状。 没有现成的模具，梅娘直接拿了个小茶盅，在饼皮上扣出一个个圆形的小饼。 把小饼放在大铁盘上，放入烤炉，看着火候，烤制一炷香的功夫就好了。！