白叶夹起一块带皮羊肉，仔细看看。 他是真的没吃过这种带皮的，他们家那边猪肉多，也有牛羊肉，毕竟少数民族很多。 可是羊肉都是剔好的，肉是肉，腿是腿，排骨蝎子都有。 但是肉来的时候，就是没有皮的，至少他们村子周围卖的羊肉没有。 这皮看着还挺厚实的，跟猪皮的厚度差不多，虽然有一层浓稠的汤汁在，却也能看出肉皮的晶莹。 一口咬下去，肉皮软糯中还带着一股紧实感，吃起来就像是有嚼劲的果冻，又像是炖到软糯的蹄筋。 再吃这个味道，实在是浓郁好吃，还有那么一丝微不足道的辣。 白叶转头看看丫丫，“辣不辣？” 小孩子不能吃太辣的，师姐在的时候，天天做的都是不辣的菜肴，一丁点的辣椒都不放。 不过白叶觉得小孩子也不能没尝过这一味啊，有时候就弄一点点微微辣，让丫丫也尝尝，到底爱吃什么。 说啥小孩子不吃辣，他就不信四川湖南湖北的娃，小时候也不吃辣。 他小时候，家里没什么菜，自己做的辣椒糊往油饼里一卷，哐哐就是一张。 果然，丫丫是喜欢辣味的。 所以这小丫头就是单纯的挑嘴，不挑口味。 此时丫丫已经开吃了，听到白叶询问，小脑袋瓜摇晃着，嘴里塞得鼓鼓囊囊的嚼着。 白叶放心了，转头继续和梁龙聊天，“梁哥，我听说粤省这边的人都不太能吃辣啊，听说珠江里掉了一个小米辣，整个珠江水都是微辣的。” 梁龙瞬间大乐，“其实也不是都不能吃辣，但是普遍如此。我二十年前跟着我爸妈来这边生活的时候，那口味很重的，简直不辣不欢，后来也逐渐口味清淡了。哎，你说这个，我前几天还听到一个来这边打工的小伙抱怨呢。” “抱怨啥？” “他点了一碗米线，要求放辣。等米线端上来一看，上面就一个辣椒油的点，不仔细差点发现不了。气得那小伙说……” “说啥。” “小伙说：我滴血认亲挤出来的，都比这个多。” 梁龙这话说完，别说他们这一桌都乐了，连身后一桌的客人也都跟着乐了起来。 身后那一桌客人也不是本地人，大家互相点头示意，继续聊自己的。 只是因为店里人多桌子多，彼此离得近，聊天声音大了也能听到，有时候听到感兴趣的话就会接话茬。 白叶不知道粤省这边适应不适应这样，但是在他们东北还挺常见的，一个店里吃饭的，若是聊到感兴趣的话题，最终都能坐在一起聊起来。有时候聊嗨了还会一起喝一杯。 不过今天显然是不能喝酒了。 梁龙是开车来的，他下午还要回去。 白叶带着一大一小的，也不能喝太多，索性不喝了。 吃肉吃饭也能吃得很嗨的。 这一锅带皮的羊肉，微微有一点辣意，不会觉得辛辣，却能让人更好的打开胃口。就连小丫头都能开开心心的吃，吃的嘴巴一圈全都是褐色浓稠的酱汁。 白叶也是第一次吃带皮的羊肉，一连吃了四五块才心满意足的擦擦嘴，嘴里直呼痛快。 人啊，果然是要吃肉的。吃肉就是开心。 吃草什么的，偶尔意思意思得了。 “味道怎么样？”梁龙看白叶吃的十分开心，笑着问道。 “好吃，回头我也要弄点带皮的羊肉给我爹妈吃。这样吃果然好吃。”白叶笑着点头。 作为一名厨师，他们吃饭的时候就不可能只是单纯的填饱肚子，还要细细的品味这菜肴的味道。 这也是高原、柳鸿他们一开始就给白叶阐明的道理，读万卷书，行万里路，到了他们厨师这一行当里，那就是要吃遍天下，看看祖国大江南北大家都是吃什么的，增长见闻，看到自己的不足。 所以白叶吃的时候，就一直在分析这带皮羊肉煲里所用到的一些调味料。 品出一味，在分析这调料在其中的作用，推测使用的占比。