除了跟师哥学过白斩鸡的做法，他的技术时间火候的拿捏也是在虚拟教室里经过千锤百炼的，连虚拟老师们都赞不绝口的。 现在种这道菜来应付几个美食节目的主持人自然不在话下。 他们这一次的比赛并不是只有这三位主持人吃就算了，主要的评分还是看观众，而三个主持人起到的其实是主持兼介绍的作用。 所以这白叶不是只做了这一只鸡，而是这一锅做了十几只鸡。 十几只鸡是用了一个大大的锅经过前期的三提三浸，又微火焖了将近20分钟。 白斩鸡从锅里捞出来，自然冷却需要很长时间，不过还另外有快速冷却方法，就是直接浸入冰水再控干。 趁着这个时间白叶迅速将姜拍成姜泥，攥去姜汁只留姜渣，再加上其他调料，做了一份蘸料。 当然这蘸料他一下就做了一小盆。 这是吃白斩鸡最原始的调料了。白叶想了想又另外做了一个调料，可以让观众自行选择。 鸡肉凉透之后，表面刷一层薄薄的熟花生油。 鸡肉颜色漂亮，还有淡淡的香气。 白叶快速的斩了半只鸡端到了主持面前，“三位，请品尝。” 三位主持人却有点儿无语的看着白叶，“我们三个人你就给切了半只啊，我们可这在这眼巴巴的看着呢。” 周围响起了低低的笑声。 白叶却一脸厚道的笑了笑，“三位主持人老师不要生气，我这样做是有自己的考量的。” “那你说说，你是怎么想的？我们三个人呢，你就给吃半只鸡，真觉得我们粤省的人就饭量这么小吗？” “就是，孙老师可能吃了。”宋老师在旁边补刀道。 周围笑声再次响起。 “三位老师，前期吃两口开开胃，展现一下我们的基础手艺就可以了。后面还有别的菜，怕三位老师到时候吃不下。” 三位评委老师彼此交换个眼神，就点头默认了白叶的说法。 “那好吧，我们先尝尝你的白斩鸡。” 三位主持人各自加了一块鸡肉，光是看着卖相，三人就忍不住满意的点头。 皮黄肉白鸡骨一线红，这是很标准、火候很到位的白斩鸡。 至于口感，味道，他们还要亲口尝一尝。 面前的小碟子里就是白叶调好的酱料，一共两种，也就是说他们至少要吃两块。 下意识的瞥了一眼盘子里，正好一人两块。 好小子，这是多一口都不让他们吃啊。 “哦，好吃。” “确实很不错啊。” “这个味道吃起来很像一个人。” “能让孙老师觉得像某个人的那那个某个人一定也是厨艺非常好的吧。”宋老师笑着问的。 “嗯，这个人你肯定也知道是谁，陈老师，您一定也感觉到了吧。” 年纪最大的那位陈老师默然的点点头，“确实有点像，但又不完全一样。” 宋老师想了想，忽然脑子灵光一现，“你们你们说的该不会是……” 孙老师和陈老师不约而同的点点头，看来宋老师是猜对了。 宋老师是猜出来了，周围观众还有直播间的观众可懵了。 “到底是谁呀？” “跟谁一样？” “我去，你们不要这样啊，我们看个节目还带猜谜的？” “有没有粤省本地人呀？说说白斩鸡这个菜你们那都谁做的好？这样就能推测出来了。” “想法很好，实际操作很难，因为粤省做白斩鸡的餐厅没有一千也有八百，这种情况下根本就不可能猜到啊。” “别管能不能实现，大家先说出来嘛。” “那我首先推白苑酒家的胡师傅。胡师傅的白斩鸡在省内能排到前十。” “那我说金家白斩鸡，他们家也能排到省内前十，每天去他们店里买白斩鸡的人都能排到一条街之外，关键他们家每天只卖两百只鸡。” “啊，对，对对，他们家的鸡我也吃过，最重要的是他们家鸡不是按只卖的，是按份儿卖的。一份儿就只有半只，啊，就跟主持人桌上那个似的。” “三个人半只可还行？” “起码两只半呀。”