季湘闻言想了想，这摆宴招待官员内眷，她也是头一回啊！

之前别说摆了，就连参都没参加过，这后日的宴会该怎么安排呢？

想到这，季湘开了口，“老二媳妇，你去二进院那把甄妈妈叫过来一下。”

“是，娘。”杨氏应完就起身去叫人了。

甄妈妈这两日都待在二进院，因着时间紧，所以每日晚膳过后她都还得指点郑氏她们规矩。

杨氏的脚程很快，没一会儿功夫甄妈妈就跟着她来了厅里了。

甄妈妈一进厅里就对着季湘行礼道：“奴婢见过夫人，见过大少夫人。”

季湘点了点头，笑着道：“甄妈妈，快别多礼了，你过来，我有些事问你……”

甄妈妈闻言，往前走了几步，等到了季湘面前这才停了下来……

季湘见甄妈妈过来了，就开口道：“甄妈妈，我知你现正忙，本不该打扰，可是你也知府里后日要摆宴席，这在府里设宴招待官员女眷，我还是头一回，所以就想向你请教请教……”

甄妈妈闻言，低低的道：“夫人这话就外道了，夫人，你想知道什么就说吧！老奴一定会把自己知道的都说了的。”

季湘闻言，轻笑了一声，“甄妈妈，不怕你笑话，我是啥都不知道，啥都想知道……

所以，你也别等我问，直把你知道的宴会规矩都和我说一通就好了。”

甄妈妈闻言，低头思索了一番后道：“夫人，那老奴先逾越的问一句，咱们府上后日设宴，夫人可有写贴子邀请人？”

季湘闻言，先是眨了眨眼，这才道：“这次设宴，只是简单的邀请人来见一面，就这还要写贴子吗？

我还以为等明日直接派人去请一下就是了。”

甄妈妈闻言笑了笑，“夫人，如果咱们现在是在乡下，请的是邻里之间的人，那么就可如夫人刚刚所说的，直派个人去叫就行，可是如今咱们府是要接待有身份的女眷，这礼数上就该写贴子邀人。

这大户人家的设宴，一般的流程是是主人折柬相邀，到了日子迎客于门外，待得宾客至要互致问候，之后就是迎着客人去客厅小坐，敬以茶点。

待得宾客都来的差不多了，这才迎着宾客入席，这入席也有讲究的………

这席位以左为上，是为首席。席中座次，以左为首座，相对者为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。

所以，夫人，你现在的首要任务是要先写贴子，之后你还得先安排一下这座次，到时候各府女眷来了，在座次上可不能错了，错了就该有人心里不舒坦了。

接下来我再和夫人说说这开宴的规矩，像咱们府上这次设宴应是有分男女席的，这男席那边自然是由老爷招待了，可女眷这边就该由夫人你来招待了。

待得所有客人坐定，夫人你是要敬酒让菜的，当然客人们也得以礼相谢。

说到这敬酒让菜。老奴就和夫人说说这席间斟酒上菜的规程，这斟酒要斟八分，不得过满。斟酒时要先宾后主。

这上菜要先冷后热，热菜应从主宾对面席位的左侧开始上，单份菜或配菜，席点和小吃要先宾后主……

上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜，不能把头尾朝向正主位。

当然这些上菜的规矩，老奴明日都会教丫鬟们的，绝不会让她们出错的。