紧接着，清蒸鲫鱼也上桌了。
姜有财做的这道清蒸鲫鱼鱼汤白如牛奶，肉质洁白细腻，鱼肚子里放了茶叶去腥去腻，不过装盘时姜有财把茶叶包拿了。
这道菜的特点是，口味清淡，鱼味鲜嫩，很适合老人吃，而且吃下肚也没什么饱胀感。
里正和陈掌柜各吃了大半条的清蒸鲫鱼。
这时清汤狮子头也上了桌子。
陈掌柜和里正愣了一下，狮子头属于淮扬名菜，楚地人也爱吃也会做，不过不叫狮子头，叫四喜丸子，只是本土人做的和淮阳的狮子头味道不同。
而且狮子头选料为猪腿肉，而里正给的是一块五花肉，食材不同，做出来的东西就会大打折扣。
陈掌柜已经先入为主，这道清汤狮子头味道不会太正宗。
但他还是夹了一个清汤狮子头在自己碗里。
第一口清汤狮子头吃进嘴里，陈掌柜立刻惊艳的瞪大了眼睛。
说实话，他还是第一次吃到这么赞的清汤狮子头，肉嫩得跟小豆腐似的，真正做到了入口即化，而且吃不出半点肥腻，只有鲜美，即便味道不正宗，应该也很受欢迎。
里正连话都不跟他说了，低着头一勺一勺的舀着清汤狮子头吃。
最后上桌的是爆炒腰花，爆炒腰花制作的难点在于臊味是否去除干净，口感是否鲜嫩带脆。
姜有财的爆炒腰花无半点臊味，而且味道鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻，令人吃起来就放不下筷子，陈掌柜暗暗称奇。
这时又上来一盘青菜来，还是一盘凉菜。
陈掌柜暗暗皱了皱眉，这是一盘豆角，连切都没有切，一根根盘在碗里。
陈掌柜还是第一次看见有人这样做豆角吃。
抱着试试看的心理夹起一根豆角来，这时才发现，这并不是一整根完整的豆角，而是把豆角从中间劈成两半。
陈掌柜把豆角送入嘴里咬了一口，比常规做法把豆角掐成段要好吃的多，不仅清香，而且克服了豆角不容易入味这一缺点。
能挖空心思把一道青菜做得这么美味，可见做菜之人是用了心的。
陈掌柜吃了不少手撕豆角，见再没有菜送上来，有些期待地问里正：“不知还有没有菜~”
里正扫了一眼桌子：“这些菜还不够你吃？”
“不是。”陈掌柜往厨房的方向看了一眼，“我是想尽可能的多尝些菜嘛！这孩子年纪这么小，我怕他就只会做几道菜，那即便我请他到我的酒楼里，也撑不起来整个台面。”
里正笑道：“放心吧，有财那孩子不知几会做菜，每次我来他家里吃饭，很少吃到重复的菜。”
不过他还是对站在一边传菜的兰花道：“你进厨房问问你哥还有没有菜。”
兰花“哎！”了一声，就往厨房跑去，很快又跑了回来，摇晃着两手道：“我哥哥说已经没菜了。”
陈掌柜遗憾的哦了一声，放下筷子，对一直坐在下首陪着但并没有动筷的姜大山道：“有财他爹，我是听里正介绍你家有财特别会做菜，所以慕名而来，果然名不虚传，我想请你儿子去我酒楼里掌勺做大厨，不知你肯不肯答应。”
做大厨工钱高，一个月下来有二三两银子的工钱，而且风不吹雨不淋的，关键是不用操心生意的好坏，姜大山当然很想答应，但是他得问过姜有财才行，这小子主意大着呢。
于是搓手，显得很为难道：“我们家有财每天还要做买卖~”
姜大山老实，他只是实话实说而已，可陈掌柜是生意人，听在他的耳朵里就觉得姜大山在跟他不动声色的讨价还价，于是道：“有财他爹，你别担心工钱，只要有财做的菜好卖，能振兴我庆香楼，我是不会亏待他的。”
姜大山知道陈掌柜误解了他的意思：“这样，我让有财和你谈。”让兰花去厨房把姜友财叫来了。
姜有财听完陈掌柜的来意，问道：“陈掌柜放着自家厨子不用怎么非要来请我？”
陈掌柜怔了怔，笑着道：“这做菜和卖酒是不同的，卖酒如果年份越远酒就越好，可是酒楼里的菜肴要经常推陈出新，不然老是那么几个菜食客容易厌倦，而且别的酒楼的厨子还容易模仿，很快就会没什么生意。
而我家那几个厨子也不知是不是年纪大了江郎才尽，已经推不出什么新式菜了，所以我才想请小哥去我的酒楼当大厨推出些新式菜肴。”
姜有财沉思道：“这个……问题也不是很大，但是工钱就算了。”
她这话一出口，在场所有人都惊呆了，谁会这么积德行善呀，给人家干活儿居然不要工钱。
陈掌柜简只觉得自己人老昏馈听错了，于是不确定地问道：“小哥刚才说什么？”
姜有财淡淡一笑：“我是说我不要工钱。”
“啊！那怎么好意思！”陈掌柜有些不安了，“我怎么能够叫你给我白干活儿”
姜有财又是一笑：“没什么不好意思的，而且我也没打算给陈掌柜白干活儿，我打算在陈长柜这里拿提成。”
“怎么个提成法？”陈掌柜觉得姜有财这想法很奇特。
“每卖出一道菜，我和陈掌柜按三七分成，我三陈掌柜七，除此之外，客人赏给我的的小费全部该我得，陈掌柜看意下如何。”
陈掌柜自然满口答应，一个大厨一个月得两三两银子的工钱，而他庆香楼已经被死对头醉香楼挤得根本就没什么生意，不然她也不会病急乱投医到处找新厨子。
讲真，要是自己看走眼了，姜有财去了庆香楼并不能使庆香楼起死回生的话，自己每个月还得付他高昂的工钱，对他也是不小的负担。
但现在姜有财不要工钱只拿提成，那如果酒店生意不好就不用付他工钱了，对自己百利而无一害，所以陈掌柜满口答应了。
接下去是商量姜有财什么时候去，姜有财就说把家里安置妥当了她就去，也就三五天的时间。