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苏青青颔首,“是啊,板栗鸡很好吃的,除了这个之外,炒板栗也很好吃的。”
“那中午再给我做点炒板栗,行不行?”
不等她回答,封曦儿已经双手合十,“我就知道嫂嫂最好了,我帮你烧火,你快做把。”
哎?自己给自己挖坑是怎么回事?
无奈的笑笑,还是满足了封曦儿的要求。
先做板栗鸡,苏青青用的是野鸡,虽然比不上家鸡的肉质肥美,但野鸡天天在山上飞来走去,肉质很紧实,吃起来是另一番滋味。
将鸡肉切成小块,取出钱包里所剩不多的仙椒,同样切成小块,再配上整颗的大蒜,切片的生姜以及成段的青蒜备用。
将板栗的面上划开一个小口,放到边上的小锅用冷水煮开,约莫五分钟之后捞出来沥干。
这时候大锅中烧热油,将板栗放进去翻炒至两面金黄,再盛出来备用。
锅中炒过板栗的油还留着,倒入姜片大蒜爆香,再放入鸡块翻炒,等到鸡肉表皮变黄,肉质明显缩小时,这才倒了一些黄酒在锅里去除鸡肉的腥味儿,等黄酒烧干,加上板栗一块进去炒。
快要出锅时再放青蒜和仙椒进去,加上适当粗盐,焖一会儿就出锅了。
而后就是炒板栗,板栗是刚才就用水煮好的,这时候放盐进锅炒热,再放板栗,直到板栗开始涨开,则加快翻炒速度,一面放蔗糖进去,让蔗糖附着在板栗表面,成为焦糖『色』,灶房里头都有一股甜香味儿。
封曦儿看得眼睛都舍不得眨,以往在家的时候,她也曾经去灶房里头见过厨子们做饭,可那些人要不是被厨房的油烟熏得油光满脸,要不然就是身上全是油渍和血迹啥的,看了都没有胃口吃饭了。
今天见了嫂嫂做饭,才觉得这东西还真是因人而异。
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