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将草鱼去掉鱼头鱼尾,片成鱼片,剩下的鱼排切成几块,鱼片和鱼排都加入黄酒,盐,蛋白和生粉腌制,约莫一柱香的功夫就好。
趁这个时间,锅中烧开水,将豆芽放进去焯熟,放入凉水中备用。
炒锅里面放入炒菜三倍的油,再放入豆瓣酱炒香,加入葱姜蒜,花椒,辣椒粉和辣椒段继续翻炒,直到颜『色』已经开始变得鲜红,这时候就加入鱼头和鱼尾,加大火,让香味越发的浓郁,再加黄酒,胡椒粉和少许糖。
这时候加水做成汤,等到滚开,将之前的鱼片缓缓放下去,白『色』的鱼肉在汤中翻滚,同时勾起一股刺激味觉的香辣气息来。
等到鱼肉熟了,就把汤汁和鱼肉,全部倒进刚才放豆芽的盆子里面,用豆芽铺底。
最后是做热油,锅中放入几大勺油,同时在鱼肉上面撒上花椒和干辣椒,等到热油滚开,端着锅直接淋上去,只听见一阵噼里啪啦声,麻辣味被激发出来。
水煮鱼,出锅。
这样干冷的天气中,吃一盆水煮鱼,实在是很惬意的事情。
只不过,苏青青没有这个机会品尝了。
刚想要伸筷子的时候,墨连轩就说这个东西实在是太辣了,不太适合她吃。
但是因为时间太紧张了,剩下的几样小菜也没有炒,桌上没有其他可以吃的。
墨连轩给出了一个主意,端了一碗热水过来,让封景给苏青青夹菜,每一块鱼肉或者豆芽,都要现在水里面过一圈,洗掉上面的麻辣。
同时,也洗掉了鱼肉那种该有的味道。
苏青青吃得很想流泪,这种东西怎么吃嘛,这压根就不是水煮鱼了。
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