“舅舅，我对自己有信心，您就瞧好吧。”顾佳明白，事情没有彻底办成之前，谁都可能不相信自己。

可无论如何，她必须自己先相信自己，不然的话，就算她掌握方子，知道怎么做，也可能会不成功。

很多时候，饶信念，是个很关键的东西。

回到了家，下水之类的，都交给了金忠来处理，顾佳在一旁处理猪头，偶尔看看金忠，给他一些指导，免得出错。

昨的时候，金忠跟着顾佳，已经做了一遍，虽然今还有些生涩，可因为每一步他都很认真，所以没出过错。

金忠心里有数，这是吃饭的根本，万万不能出错。

等金忠将下水都处理好，等着腌制下锅的时候，顾佳这边，也把猪头处理的差不多了。

那一整个猪头，上面有不少的『毛』刺，顾佳要一点点的挑出来，务必让猪头非常干净。

“二舅，帮我把猪头分成两半。”下水需要腌制，猪头同样，有金忠帮忙，能省不少的功夫。

等猪头被分开两半，顾佳找了东西，称了重量，然后根据重量，开始配置需要的配料。

金忠在一旁看着，有些不解，“佳，你既然知道怎么做猪头，为啥要白白告诉给别人？”

金忠觉得，这么大一个猪头，若自家留着赚钱，那收入应该更多啊。

“这件事，我之前还真想过，可二舅，猪头跟下水不同。”

“一头猪，只有一个猪头，真要是买来，不会太便宜，你看那年节，都得用猪头祭祀，打听一下就知道，得不少钱。”

“而猪下水，一头猪能出不少，咱们做好了，能分成很多份去卖，不管怎么，都是赚钱的。”

“猪头的成本，远比下水高多了，但这不是关键，眼下，咱们靠着卖下水赚钱，可迟早，大家都会知道，这东西能做成吃的，那时候，所有人都会把下水提价，怎么办？”

“咱们想做，就得多花钱买，像今一下子五十文的，也是有可能的，那样一来，这生意就做不成了，所以，咱们让出去一些，其实是为了自己方便。”

将自己的想法都出来，顾佳相信，二舅能够明白。

“我瞧着，那个叫常久的，是个实在人，最起码，比之前那位实在，有他帮忙的话，就算涨价，也涨不了多少，况且，都了是他帮着收，免费送给咱们。”

脸上『露』出狡黠，这才是顾佳的目的所在，常久跟其他卖肉的，都在镇上，有他帮忙，想收猪下水，就变得很容易。

如果，他们自己有能力，可以开个卤味店，一切倒是好，可以找个合适的主顾，从他那里进猪头跟下水等物。

可眼下，他们还没那个能力，这时候必须学会取舍，况且，就算常久能靠着猪头肉赚钱，也不是长久之计，到底，还是他们更划算。

“原来你想了这么多，哎，你要是个男孩多好！”听顾佳完，金忠有些感慨。

“二舅，这话我可不爱听啊，我就是个女孩，事实证明，女孩不一定比男孩差哪去！”

笑看着金忠，顾佳的眼里，闪烁着亮光，

下一步如何走，她还得好好想一想，眼下，是把这一步，先稳稳的踏出去。

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