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第六十一章 玲珑虾球(2 / 2)

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挥刀这么快的情况下,还如此的精准,根本没有伤到虾肉一分一毫,这简直就是不可能的事情。

这还没完,只见周临天快速的在每一只虾肉的背部轻轻划过一刀,虾肉就从中间分开,中间只有一点肉连接着,看上去就宛如一个个小球一般,极为的美观。

更让众人吃惊的,还是虾背上的虾线被直接挑出来了,根本没有丝毫的残留!

那些厨子看到这一幕,眼睛都快瞪出来了,这种速度和手法简直不可思议。

尤其是在切虾球的时候,竟然连虾线也一起挑出来了,就算是让他们去做,都没有把握可以做到!

这一手已经彻底镇住所有的厨子,尤其是那些自视甚高的刺头,此刻脸上的表情都不太好看。

周临天没有理会他们,刀工要求的就是心细手快,这对于修炼了青木典的周临天,根本没有什么难度可言。

在弄好虾球后,周临天就将当归、灵芝磨成粉,再和蛋清、淀粉混合在一起,接着将虾球扔进去快速一旋转,一个个白嫩的虾球就上浆完成。

“给我准备好三斤热油,要大铁锅!”周临天忽然大声的说道。

其中一名厨子连忙上前打下手,他原本也不看好周临天,不过现在心里只有佩服二字。

不过片刻的功夫,食用油就已经热好了,周临天没有任何犹豫,直接将虾球倒入锅中,炸至金黄。

就在虾球全部炸熟之后,周临天却忽然拿出一双筷子,粘上一些淀粉混合而成的酱汁,快速的在每一个虾球的上面来回旋转。

白色的汁液落入油锅之中后,快速的被热油定性,旋转力的作用下,就宛如一根根面条,将一个个虾球全部给包裹起来。

片刻过后,周临天将筷子放下,起锅捞出所有虾球,摆放入盘子之中。

众人一眼看去,一个个差点惊掉下巴。

所有的虾球外表,都裹着一层层黄线,从里到外一层接着一层,勾勒出一条条优美的弧线,看上去就宛如一个精致的工艺品。

“这道菜名为玲珑虾球,使用最新鲜的青虾作为主料,辅以当归和灵芝,碾成细粉裹在虾球的表面,可谓是滋补又养生的一道美食。”

“我现在所展示的,便是这玲珑虾球最难的,也是最为独一无二的技巧,锁球!”

周临天背过手去,对着众人淡淡的说道:“锁球是一门需要下苦功夫的技术,用这种技巧做出来的虾球,不但外观宛如工艺品般,咬下去的口感也极佳,可以说是外焦里嫩。”

周临天的话语在众人耳边回荡,所有人都目瞪口呆的看着桌子上的虾球,眼神之中满是吃惊的神色,这种手法和技巧,还是他们第一次见到!

先前嚣张无比的张总厨,此刻彻底的哑火了,脸色十分的难堪。

就凭借这一手功夫,谁还敢说周临天是个啥也不会的废物,那么他们不是连废物都不如了吗?

周临天满意的看着众人的反应,风轻云淡的说道:“这一手功夫,是我先前所说的其中一道菜品,还有勾芡秘制酱汁的配方,只要你们好好工作,都可以教给你们所有人。”

这些技巧,都是周临天这段时间研究出来的。

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