时间来去匆匆不等人,好像一眨眼的功夫,就到了七夕。
凌晨四点,天未亮,苏漪就起床,准备去饭店。
今天开张大吉,经过连续十日的宣传,许多人都表示要来饭店用餐。厨子的任务比较重,她要去帮忙。需要提前把一些烧菜、炖菜和汤菜弄好,破鱼、切肉、切菜也不能落下。
还得熬小米粥、玉米粥和红薯粥,馒头、包子、饺子、花卷、粉蒸肉和米饭,也可以开始蒸了。
公安局和市委的许多人,都说要到饭店吃早饭,免得中午和晚上去太挤。
刑警队的那泼人,更是前天晚上就亲自到肖家,给苏漪打了招呼,让她给他们弄一顿丰盛的早饭,还得多准备几个肉菜,菜的量要大些,他们会拿着饭盒来打包,等着中午拿去公安局食堂蒸热吃。
肖义的几个领导,虽没有亲自到肖家,可也都再三叮嘱他,叫他让苏漪早上多做几个肉菜,他们也要打包。
市委那边许多领导,亦表达了同样的要求。
这都是郝处长和范科长卖力宣传的结果。
当然,其中还有肖家酒席的功劳。市委的领导,好些都去肖家吃过喜酒,他们都等饭店开张等很久了。
郝处长和范科长此前有提醒过市委的领导和同事,说今天来饭店消费特别优惠。但是中午和晚上,饭店的生意预计会非常好,去用餐可能要等很久,不如去吃早饭。
想吃什么,叫人做了装饭盒里,打包带走便是。
于是造成了苏漪四点便要出门,去带头忙活的局面。
在严二带人卖力地宣传下,已经有三百多队情侣或夫妻分别在今天预定了午餐和晚餐。并且,接下来的六天,每天的中午和晚上,都至少有五十组客人预订了餐位。
苏漪昨晚激动兴奋得都没怎么睡,若不是肖义按着她,逼她多躺一会儿养精神,她零点就想起来去饭店了。
肖义怕苏漪忙不过来,跟着她起来,骑车把她载去了饭店,自己也一起进了后院,帮忙洗菜、切菜。
肖义的刀工还有待磨练,苏漪只让他给土豆和莴笋去皮,然后将它们切成块儿,等着一会儿炖煮。
晒干的各种菌子、香菇、笋子、木耳等,昨晚就已经泡水里了,现在英子和大丫负责将它们过水清洗,然后撕成小块的或者条,笋子有的比较长,还需刀切两下。
苏漪将淘洗干净的小米、玉米碎渣混大米、红薯碎块混糙米,分别倒入装了八成满的水的三个大钢筋锅里,将钢筋锅坐炉子上,让在一旁洗姜剥蒜的主厨洪大满的媳妇王来娣看着,隔会儿拿勺子搅一搅,免得米沾锅。
兰枝手巧,眼下正在案前捏花卷,裹包子,包饺子。
苏漪走过去看了一下,包得还不错。她夸了兰枝一句,让她保持这个状态和手速,继续包,不要停。
之前兰枝跟着白案主厨叶山学了七八天,专门学习怎么弄花卷、饺子和包子,几天下来,已经包得很好看,还练出了速度。
叶山很满意她,说她有点天分,又肯下工夫,还跟苏漪说,叫她把兰枝留在后厨,给他当学徒。过阵子,他再教她怎么和面、醒面、拉面,做点心。
苏漪越过兰枝,走向在长案另一头揉面团,擀饺子皮的叶山,问他:“叶师傅,怎么样?还忙得过来吗?”
“还成。”叶山捻起围腰帕下摆,擦了擦额头的汗。
苏漪目光在他案桌上溜一下,“饺子皮已经擀得够多了,我看兰枝那儿的花卷面团快用完了,你弄点那个。别吝惜抹香油和臊子,用完了自己去橱柜里取。”
“好嘞!”叶山特别喜欢他们老板的豪气。他最满意苏漪不卡他食材,给他用的都是上好的料,还总是叫他放开手脚干。更别说,苏漪之前还教了他许多有创意的配方,开的工钱也高。
叶山已经决定,只要苏漪开一天店,他就跟着她干一天。
绕过叶山,苏漪穿过一扇小门,进入专门炒菜、烧菜的小厨房。
厨房里,做了十多年川菜的大师傅洪大满和他师兄白红兵正光着膀子忙活。
两人身上的灰色汗衫,都沁染上汗水,有的地方一团一团的颜色很深。
白红兵的媳妇柳翠在灶台下烧火,听着洪大满和白红兵的指挥,一会儿抽柴,一会儿加柴,控制着火势。
柳翠一心二用,还拿了两个竹篮子,在折豇豆和四季豆。
柳翠的脸叫火映成一团火红,身上不断冒汗,她埋头久了脖子酸痛,抬头活动脖子。
看到苏漪,柳翠抬手抹了一把汗,憨厚地问候苏漪:“老板,来啦!我们三点半就起来,把鱼收拾出来了。刚才我家那口子和大满兄弟已经烧了两锅红烧肉,眼下正弄酸菜鱼和水煮鱼呢。”
“嗯。你们辛苦了。”
小厨房背光,窗户比较小又开得高,光线很暗。苏漪看他们在灶台上和菜板前点着煤油灯,没有开电灯。自己拉下灯线,将电灯打开,屋子里瞬间亮堂不少。
“洪师傅、白师傅,把煤油灯吹了罢。煤油灯有股味儿,点久了菜里染上这股味儿,很影响食欲。”
苏漪站门口微笑:“再说,煤油灯暗,你们切菜可能看不清,万一切到手,可怎么办?我知道大家在为我节省成本,谢谢你们为我着想。可这电灯是一定要开的。以后可别在这屋里用煤油灯了啊。”
“好的。”
苏漪冲白红兵和洪大满道:“两位师傅,烧完这锅鱼,再烧锅酥肉和坨坨肉。酥肉里面放点昨晚我走前泡的白豆,再加些莴笋块和香菇一起熬煮。坨坨肉里搁些芽菜、海带丝和粉丝,注意调味。”
“知道了。”两人应了苏漪,继续切稍后会下锅炒的肉丝和肉片。
苏漪出去切土豆丝、木耳丝、莴笋丝和海带丝了。一会儿要用它们炒菜,拌凉菜。
大丫和英子干活麻利,很快做完了手头上的活儿,苏漪把切丝的任务交给她们,还让她们拍些蒜泥,切些蒜丝、姜丝和碎姜块出来,留待备用。
她自己去弄粉蒸肉和粉蒸排骨了。