大概过了一刻钟的时间，昨天的那位官员来到了赛场中间微笑的说着：“各位大人、各位师傅，上午好。今天的比赛规则在昨天已经公布了，晋级的十位师傅也在昨天已经抽出了要参赛的指定食材，还有一点要补充的是，今天的比赛时间为6小时，等到傍晚时分，华兰公主、黄大人和赖大人一行来到评委席对各位师傅的菜品进行品尝点评，并选出最后的五强选手，下面就由我公布本轮各位师傅的参赛菜品，宣布完后比赛正式开始。”

“一号王师傅抽中的食材是鱼，参赛菜品是捞起鱼生。”

“二号李师傅抽中的食材是猪，参赛菜品是均安蒸猪。”

“三号张师傅抽中的食材是鸭，参赛菜品是姜母鸭。”

“四号陈师傅抽中的食材是鹅。参赛菜品是潮香卤鹅。”

“五号余师傅抽中的食材是鸡，参赛菜品是秘制糯米鸡。”

“六号刘师傅抽中的食材是猪，参赛菜品是鸿运乳猪。”

“七号吴师傅抽中的食材是鸡，参赛菜品是炸子鸡。”

“八号关师傅抽中的食材是鸭，参赛菜品是八宝鸭。”

“九号梁师傅抽中的食材是鱼，参赛菜品是一鱼多味。”

“十号许师傅抽中的食材是鹅，参赛菜品是惠湖碌鹅。”

官员把十道菜品宣布完后，等候区的十名大厨就开始进场了。由于这次比赛的时间比较充足，他们都是进入了食材区细心的挑选需要的食材配料。虽然抽到的食材是指定的，可是一种食材也有很多种类细分，就好像鱼类里包含着海鱼、江鱼和河鱼，所以这些大厨还是可以从中挑选适合自己菜品的品种。

一号王师傅进入了食材区后很快就选了一条四斤左右鲜活的草鱼带回了一号厨台，他找了一个木桶装上清水把鱼养了起来，然后他不慌不忙的把选黄姜、香葱、大蒜、萝卜这些清洗干净切丝，小菜切后他又开始炸花生米了，等花生米放凉后磨成碎粒备用。草鱼虽然养在木桶里，不过王师傅每隔一个小时就给桶里换水，相比其他那些忙碌的大厨，他算是比较空闲的人了。

二号李师傅在食材区选了一只100多斤的中型猪，让食材区的屠夫帮忙处理后用一块门板抬回了二号厨台，肉猪清洗好血水后，李师傅用刀把猪里面的大骨头全部剔出来，然后用小刀不停的在肉上划着，等把全部的肉滑好后，才开始炒制一下香料均匀的涂抹在猪肉划过的地方，随后放在厨台上等待风干入味，等待合适的时间再上大蒸柜。

三号张师傅从食材区选了一只处理完的青鸭带回三号厨台，清洗干净后就开始斩件放进一个大碗里，然后把一些酱料倒进大碗和里面的鸭肉进行腌制，然后再拿着一些母姜刮皮清洗干净，再拿来一个新的小砂锅用水泡着。等待合适的时间再开始烹饪。

四号陈师傅从食材区选了一只20多斤的狮头鹅，让食材区的工作人员帮忙处理后，拿回四号厨台进行简单的腌制，然后找了一口大锅放进自己搭配好的料包开始煮制卤水，待卤水沸腾后才把鹅放进去煮起来。

五号余师傅从食材区选了一只三黄鸡，带回到五号厨台后就开始煎皮拆骨腌制起来，随后用一个汤碗开始浸泡糯米，再用一个小碗浸泡一些冬菇‘’瑶柱和虾米，然后把这些糯米和干货一起炒好后填充进鸡身里，再荷叶把鸡包好，等待合适的时间再放进蒸笼。

六号的刘子龙是全场最忙碌的师傅了，他是最后一名离开食材区的大厨，因为他要找的食材乳猪食材区没有，不过官员吩咐了一名守卫快马加鞭去了一家猪场帮刘子龙带了回来。等刘子龙拎着一只3斤重处理好的小猪回到厨台的时候，比赛时间已经过了快一个小时了。刘子龙也不慌张，他先是在系统里使用了“厨艺专精”的主动技能后，才开始处理这只小乳猪。他先是将乳猪从内腔劈开使猪身呈平板状然，再斩断两边扇骨和挖出猪脑，然后把调制好的香料匀涂猪内腔后用铁钩把乳猪挂起腌制。差不多过了一个小时后，等猪身滴干水分后取下用沸水淋起猪身，使猪皮绷紧和肉质变硬。等到比赛时间来到下午的时候，刘子龙才开始用荔枝木点燃炭火，然后把火堆拨作前后两堆，将猪头和臀部烤成嫣红色后用针扎眼排气，然后往猪身刷植起花生油和糖水，再将炉炭拨成长条形通烤猪身，同时转动叉位使火候均匀，一直控制时间慢慢的烤制。

七号吴师傅在食材区选了一只腌鸡，拿回到七号厨台清洗干净后稍微腌制，随后烧制了一锅卤水关火，最后把腌制好的鸡放进熄火的卤水里面浸泡着，他也在等待合适的时间再把鸡捞起。用热油淋炸。

八号关师傅在食材区选了一只芦鸭，拿回到八号厨台处理干净后就开始拆骨，然后拿一个大碗糯米和八宝米先用水泡开后蒸煮，再把腊肠、莲子、香菇和咸蛋黄炒制后和蒸煮好的八宝米混合一起装进鸭身缝线，再把鸭子放锅里焯一下水，然后沥干水分后刷上一层酱油放进油锅稍微炸一下上色，最后就放在蒸笼里准备蒸煮。

九号梁师傅在食材区选了一条10多斤重的大草鱼拿回到九号厨台处理，这条鱼一味多吃，他打算把鱼头分成两部分，一部分用剁椒蒸，一部分用泡椒蒸。鱼骨鱼尾用椒盐炸制，鱼腩用豉汁清蒸，鱼肉打成鱼丸，鱼皮做成凉拌，鱼肠和鸡蛋煎成蛋饼，等所有的菜品做好后，用筛箕作为容器，底下铺上薄薄的粉皮，再把这些几道菜依次放进筛箕里面。

十号许师傅在食材区选了一只大鹅，处理干净回到十号厨台后就放进了一个大铁锅里煮了起来，中途放许多刚调制好的酱汁，看这情况许师傅是打算把这只大鹅煮上6个小时。