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第五十九章 你这茶,保熟吗(1 / 2)

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“这是二位的小面和油糕,茶的话请再等一会儿。”

沈为送完餐后,就回到后厨开始泡茶。

银针茶本来大多数应该属于白茶,但渝南银针却是绿茶。

具体沈为也不太懂,但闻起来味儿还不错,加之以性价比可以。所以就选了这么一种茶叶作为早茶的茶水。

沈为是不了解茶道的,但觉得好像就随便泡一泡似乎有失逼格。

于是按照从某度上搜寻来的方法依葫芦画瓢。

有个意思就行了。

绿茶的冲泡大致分为三种方法——上投法、中投法、下投法。

下投法适用于普通的绿茶。简而言之就是夏姬八泡。就是我们平时泡茶一样,把茶叶放进去,然后加满水就行了。

上投法大概就是高档茶叶用的方法,具体呢就是先加水,再加茶。

将绿茶像是扔豆子一样,一点点扔进开水中。

当然这种方法仅适用于那些紧实,颜色翠绿的高档绿茶,要是茶叶品质太差,那还不如夏姬八泡。

而渝南银针,它以早春幼嫩芽叶为原料,手工精细制作,其外形挺直秀丽,绿润显毫,嫩香持久,滋味鲜爽回甘。

大概就是那种不是特别好,但也不算特别差的中档茶。

所以沈为选择的是中投法。

只见他先将茶叶放入晶莹剔透的茶壶底,然后加入三分之一的热水,缓缓摇晃。

看到茶叶慢慢舒展开来,再一股脑的倒满七分的水。

嗅了嗅。

嗯~不错不错,清香四溢,闻之怡神。

沈为自恋地觉得,自己竟然还有几分泡茶的天赋。

拿上两个茶杯,便将茶给席老爷子和席妈两人端上桌。

.

另一头的席老爷子则是凝神贯气,自觉将状态调整到一个接近八十岁老人的巅峰后,才拿起筷子,抱着十分严格的态度,准备开始挑刺....哦不,指导后辈。

嗯!?

这千层油糕不错啊!

老爷子有点震惊,至少以他的水平,是做不出这样的千层油糕的。

要是沈为知道老爷子现在在想着复刻他的千层油糕,不会说老爷子异想天开,但至少心里也会腹诽几句。

千层油糕的菜谱是系统优化过的,暂时世界上就只有他完全了解。

在既保留了传统风味的同时,又进行了许多手法与技巧上的创新。

再加上他是用暂且还不太熟练的白罗蛇转链揉的面,好吧,虽然现在他刚刚学会的这招可能还没什么特殊的作用。

但那句话怎么说的来着?

未来可期!

而这么多条件下,才能做出沈氏独特的千层油糕,又怎么可能那么容易就被复刻?

老爷子砸吧砸吧嘴,有点儿意思。

吃起来很正宗的淮阳风味儿,但又好像哪里有点不一样。

于是忍不住又吃了一块儿。

哼,小子,千层油糕算你过关。

让我再看看你这小面成色怎么样。

没有着急吃,老爷子先观察了一下小面的汤。

看起来还挺地道,嗅了嗅,这辣椒油。

哎哟,不错哦!

老爷子一闻就知道这是复合辣椒熬制的。

因为复合辣椒才有这样子的香味儿。

这些年,他吃过太多图省事儿,随便拿一种辣椒充数的小面了。

复合辣椒油是指采用多种辣椒炒制的辣椒面,再淋上热油做出来的辣椒油。

比如沈为这一款就用了渝州本地的石柱干辣椒、二荆条、小米辣还有子弹头辣椒。

这些辣椒各有各的风味,或许香味突出,或许辣味出众,或许如山间清风一样温和,或许如汹涌波涛一样暴烈。

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