这就是粤菜崇尚的澹与鲜！

罗成友对于先前只吃最后一顿的想法有些动摇了...

“老板儿，你这个毛血旺儿巴适！”

陆中平对着沉为他们人竖起大拇指。

“巴适撒？”

薛勇听到有人在夸毛血旺，立马回问道。

“巴适得很！”

“吃一块儿就像火烧一样，陆老哥儿，这个火你怕是灭不到哦？”

坐陆中平对面的那人也笑着开玩笑。

“勒个火灭起来怕是有点难哦！”

夸他菜的人，薛勇都觉得是好同志，于是很配合的捧跟道。

“去去去，我好不容易安安稳稳的请两天儿假，咋又说起灭火来咯！”

“确实也是，哈哈哈，现在很少能凑到一堆了，斗看到你回来了一回儿。”

“不说这些了。”

“喝起喝起！”

朋友举起酒瓶子，陆中平当然奉陪。

已经三年了啊！

桌上的毛血旺和冰镇啤酒将他的回忆渐渐拉远。

毛血旺当然巴适，沉为薛勇和席颜也正在吃呢。

“毛”是渝州方言，意思是粗犷、马虎的意思。

可组词为“毛躁躁”的，意在说明毛血旺的烹调手法非常粗犷，不拘小节。

一锅乱煮就是对它最好的解读。

当然，毛血旺毛血旺，也可以指两类食材——毛肚和血旺。

黄喉、卤肥肠、午餐肉、红白牛百叶、鳝鱼片、鸭血、黄豆芽......

这些组成了毛血旺的最经典组合！

打眼望去，入眼的尽是一片“红海洋”。

当这一堆食材从鲜红油亮的汤汁底下被挖出来时，彷佛整个世界都变成鲜红的了！

正宗的毛血旺，盆内的红油不会少到哪里去，油少不仅影响味道和口感，也不利于保温。所以薛勇这一套毛血旺也是遵循了这样的传统，重油重辣。

不过虽说油放得多，但却油滑透亮，不浑不浊。其汤汁也是红亮无比、麻辣鲜香。

看起来丝毫没有腻人的感觉。

毛血旺也是渝州江湖菜的一大代表作品。

吃毛血旺，当然离不开这鸭血。

席颜最是经不住诱惑，毛毛躁躁的就夹起来一块儿，好在她还知道这东西不能立刻放进嘴里。

凉了一会儿，看起来似乎能开吃了，便塞进嘴里。

然而毛血旺的特点便是“麻辣烫嫩鲜”，这血旺看起来似乎没有热气腾腾的烟冒出来，但当席颜一咬开的时候，就后悔起来了。

“烫烫烫烫烫烫烫！”

沉为赶紧递过去一张餐巾纸，让席颜吐了出来。

“是不是傻？血旺外面和里面能是一个温度？”

“能不能小口一些？”

看着少女委屈巴巴的点点头。

沉为笑着夹过去一些毛肚。

“先吃这个吧，待会儿泡老了就不好吃了。”

吃毛血旺，要注意顺序。

毛肚黄喉脆爽，但是仅在它刚刚成熟之时，若是继续烫着，就只能像是鞋皮垫子一样了。

所以要赶紧解决。

鳝鱼片则是始终如一，一直都软嫩如软嫩的，卤肥肠增添别样风味，午餐肉则是毛血旺大家庭的新成员，黄豆芽只需做好最后的清洁解腻工作。

每一样配菜都有自己的作用，都组成了这一麻辣烫嫩鲜的最终秩序。