豆汁是绿豆泡发，磨浆发酵，然后煮制的。其之所以酸臭，要和它的制作工艺是分不开的，不是因为添加了什么，或是因为隔夜时间长坏了。

一句话概括，豆汁儿其实就是绿豆发酵后的产物。

而豆汁的酸臭也是因为它的发酵，配上煮制完成之后自然形成的怪味，像极了馊味。

从前燕京城冬天缺少瓜果蔬菜，吃东西不易消化。而鼠有鼠道，人有人招。

燕京人发现发酵过后的豆汁儿乳酸菌爆棚！

当然那时候自然是不知道乳酸菌这个东西的，不过豆汁儿能助消化，又能解腻的效果却被他们发现了。

于是豆汁儿就成了燕京人的早期乳酸菌饮品。

而老字号店铺一般都是燕京本地人去吃，老燕京人则几乎都偏爱重口的。

所以这些店铺发酵的程度极高，发酵的味儿也是极重！外地人多半是吃不了的。

这也是大爷口中“这不是你该喝的”的缘由了。

史广浩带沉为和薛勇来这里，则纯粹是找乐子。

就跟某些游戏玩家老是喜欢去忽悠萌新，比如打什么一百次纯水精灵有几率掉落小纯水精灵呀。

或者是萌新发个开局十连三黄的号的截图，“大老大老，我这一堆厉害吗？”

大老心里吐出几十斤酸水，然而面上却是不露声色地来一句。“没救了，全是废的，删号吧！”

史广浩抱着的就是这样子的一种心理。

这下子被“见义勇为”的老大爷拆穿了，自然是讪讪一笑。

然后便招呼了一下，给沉为和薛勇端上来一碗颜色稍微澹了一些的豆汁儿。

沉为这次没有冲动，倒是细细观察了一番。

只见到新端上来的这一碗豆汁儿相比于之前的那碗黑绿黑绿的颜色，却是呈现出一种灰黄色。

而且味道澹了许多。

史广浩看见沉为这小心谨慎的表情，忍不住露出杠铃一般的笑声。

“放心吧，这次给你的是轻发酵的，没有那么冲！”

因为有了前科，沉为现在对于这位大哥的话可不敢一股脑儿的全信了。

而是将信将疑的看了眼老大爷，直到老大爷点头后，他才端起碗来小小的抿了一口。

豆汁能风靡，当然是有其道理的，甚至可以说是属于燕京最牛逼的早餐吃食。

有个段子讲的就是，乾龙皇帝因为喜欢喝豆汁儿，还专门雇了几个厨子进宫给他做豆汁儿。

味道中蕴含着五味杂陈，像极了人生的酸甜苦辣，因此老燕京人说喝豆汁属于“老燕京基因”，来上一碗特解馋。

当然，那是说的重发酵的豆汁儿。

而沉为这次喝的轻发酵的，相比起之前的已经好了许多，虽然也有着微微的馊臭味儿，但也不是不能忍受。

不过无论轻发酵还是重发酵，对于沉为这个第一次到燕京的孩子来说。

喝豆汁儿的时候，都会因为豆汁儿的奇特味道导致他根本无法进行表情管理。

也许有的同学会说，有这么夸张吗？

那只能试过才知道了。

如果你要问喝不惯豆汁儿的人该如何优雅的喝豆汁儿，沉为会直接反问你。

放屁能优雅吗？

但你别说，喝着喝着，沉为感觉自己好像还喝出几分滋味儿来了。

这轻发酵的馊臭味轻，酸度适中，最后竟然还带有回甘！

只是不知道是不是来自于潜藏在内心深处的m基因导致的效果。

配着那像是一个个小手镯一般焦香酥脆，风味独特的焦圈儿，卡呲卡呲的还真让沉为吃出了几分老燕京人的架势。

嘴里吃着焦圈儿喝着豆汁儿，沉为心里默默做了个决定，下次要是带席颜一起来燕京，一定要忽悠她也来一碗。

似乎已经能看见席颜那皱着眉头，喝完就吐的表情。

沉为一下子傻乐起来。

幸灾乐祸....大概就是人类的天性？