猪大排，葱，姜，盐，八角，料酒，生抽，老抽，淀粉，糖。

准备猪大排三块，最好选择购买带有肥肉的，洗净沥干备用。

用刀背将大排锤松。

将大排放在碗中，加入黄酒少量盐，葱姜腌制半小时。

在大排两面拍上干淀粉。

起油锅放入适量油，烧至8成热，下大排，炸至两面微黄捞出。

将油盛起，锅里留少量油，将刚才腌制大排的葱姜放入爆香。

加入几个八角，放入大排，加生抽炒匀后加适量开水。

盖盖大火焖煮10分钟，加入白糖调味，加少量老抽上色，少许即可，不然会黑黑的。

大火收汁，多留点汁水淘饭特棒哦。

凉拌金针菇黄瓜胡萝卜。

金针菇80克、黄瓜50克、胡萝卜25克、熟芝麻适量、油适量、盐适量、绵白糖适量、白醋适量、香油1小勺、麻油14勺。

将金针菇根部切除，逐根撕开，洗净；锅中放适量水，煮开后放入金针菇，煮熟后用冷水冲洗后捞出备用；黄瓜洗净，斜刀切片；再切成丝。

胡萝卜洗净，去皮，切丝；锅中放适量水，煮开后滴入几滴油，放入胡萝卜，煮熟后用冷水冲洗后捞出备用。