“哦？为什么想做羊肉串呢？”

杨正东看着陈家辉笑着问道。

“大俗即大雅吗不是？羊肉串这东西看似简单，但是却极为的好吃，而且风味独特，一定会受到评委们的一致好评！”

陈家辉理所当然的回答道。

“嗯，你说的不错，不过羊肉串比较燥，这港岛又闷热潮湿，这些评委们年岁又比较大了，咱们还是换一种吧，烤制的食物很多，咱们这次做别的！”

“那要不就做烤鸭？这个烤鸭您擅长！”

陈家辉跟在身边帮着出主意。

“算了，你没看沈老选的也是鸭子吗？就不跟他们重复了！”

杨正东看着郭胖子拎着一只鸭子跟在沈老后面，小声的拒绝了。

“那要不炭烤青龙？”

“这个上次就用到了，咱们就不跟着人家走了，会被笑话的！”

“那烤乳鸽？”

“那什么咸亨不是把乳鸽已经选走了吗？”

“生蚝？”

“周记选择的扇贝和生蚝没什么差别！”

“总不能烤乳猪吧？”

“粤海那不是把乳猪给拿走了吗？”

“那咱做什么？”

“就做这个了！”

杨正东伸手拿了一直小母鸡，看了看满意的点点头，笑着跟陈家辉说道。

“鸡？难道要烤鸡？可是鸡肉烤出来不如鸭肉酥脆鲜香啊？”

陈家辉看着拎着一直小母鸡端详的杨正东小声的问道。

“那看怎么烤了，你忘了我教你的了？食材千种、做法万变，这次就再教你一道名菜——【叫花鸡】！”

杨正东笑着将鸡放在他手中的箩筐，笑着去选择其他的食材去了。

“叫花鸡？叫花子吃的鸡？那不应该那个丐厨去做吗？”

陈家辉小声的嘀咕了一句，赶紧跟了上去。

杨正东选完食材，回到操作台上，还是边做边和陈家辉师徒讲解做法。

其实这次比赛，陈家辉和鲁天山作为助手，还真是没什么需要去做的，杨正东基本上都搞定了。

需要他们去做的就是认真听、认真看就完了。

配置料汁、填充香料、和泥......没错，杨正东就是在用和泥的方式和面，毕竟现在不好在现场弄到泥巴，只能用面团代替，裹好之后再放进烤炉。

可惜这种比赛没办法用炭火，不然味道相信会更好。

“老师，这就可以了？”

陈家辉看着杨正东坐下，小声的凑过去问道。

“对啊，等着熟就好了！”

杨正东理所当然的回答道。

“哦，好吧！”

陈家辉看着其他酒店，热火朝天的在烤制各种食材，小声点头答应一声。

然后就和鲁天山去守着烤炉去了，他对这道叫花鸡可是非常不放心的。

主要是制作起来也太简单了。

最复杂的应该就是那酱汁了，但是相比于烤乳猪和烤鸭的酱汁，也算得上是非常简单了。

“好，时间到！”

铃声响起的时候，杨正东已经从火中将烧干的面团取了出来，放在台上晾着，这东西吃的时候再打开是最好的。

“还是从一号台开始，粤海酒店的作品是【蜜汁烤乳猪】，请各位评委品鉴点评！”

一头烤的金黄的烤乳猪被分开，评委们品尝了一下，然后互相对视了一眼，均是不着痕迹的摇了摇头。

果然点评的时候，主评委直言不讳的说，粤海酒店的选择有问题，这个时间不足以将烤乳猪的精髓体现出来，粤海的那位老主厨都要承受不住压力了。

周记的周海洋弄的是【炭烤扇贝】，看起来还是不错，至少比粤海酒店的评价要高出很多，不出意外周记牛肉面这次比赛结束，生意肯定会迎来一波小爆发。