对于松鼠桂鱼这道菜肴来说，调味汁便是它的灵魂所在，既然酸甜适口，又要薄而稠浓，这对于掌勺人厨艺的考验，可谓是天大的挑战。

甜了，会引起人的腻味，酸了，会引起人的反感，只有恰到好处的混合搭配，才能使食客满意，使自己满意。

食味人间，众生百味，做人做事的道理皆蕴含在其中，味要减三分，路要让一步，滋味浓时，减三分让人尝；路径窄处，留一点空间余地让他人行走，这样就不会有冲突。

作为生蔬的番茄，无论是在遥远的东方世界，还是在它的西方原产地，都是大受欢迎的一种菜蔬，酸甜可口的味道深得人们喜爱。

相比于西式餐厅多用于餐盘装点而言，番茄在中式餐厅显然受到了更多的重视，当龙套变成主角，便焕发了新兴的魅力。

只见滕玉将鲜红可口的番茄酱放入碗中，加鲜汤、糖、醋、酒、盐、湿淀粉，不断搅拌使其变为调味汁，放置于一旁备用。

文化，作为根植于物质的存在，失去了物质的载体，文化便成为了无本之木、无源之水。

文人墨客所追崇的文化，究其本源正是来自于物质，生活是一个大舞台，脱离实际的文化，是不会发展成人民大众所喜闻乐见。

器皿，从古至今便是人们享用美食的器械，而脱胎于器皿的器皿精神，正是中华民族精神中不可缺少的存在。

心若有光，永生向阳。

生活不是眼前的苟且，还有远方的诗和田野，哪怕目前处于人生困境，也要积极勇于面对。

各式的菜肴皆有不同的烹饪厨具，炒锅便成为了制作松鼠桂鱼的最佳选择，旺火烧锅下猪油至八成热，噼里啪啦的油沸声此起彼伏，仿佛是一首华丽的乐章。

鱼肉翻卷从鱼尾处翘起呈松鼠尾巴的形状，滕玉一手拎鱼颈部，一手持筷夹取另一头，放入油锅中稍炸成形。

此时的桂鱼不再是原先那般模样，反而变得略显金黄，而造就这一切的，正是来自油脂的神奇魔法。

然后全身放入炸至呈淡黄『色』捞起，待油温升至八成热时再放入复炸至呈金黄『色』，捞出放在盘中，装上鱼头拼成松鼠形。

此刻的桂鱼成功的华丽变身，外表焦脆金黄，散发出一股混合着酒香和鱼香的味道，高蛋白的鱼肉在高温的作用下，降解成适合人体消化的组织。

而此刻被留在锅中的猪油中，也混合着来自桂鱼的香味，当滕玉将切好的葱段下锅煸香捞出，再加蒜末爆炒，锅中油脂便散发出一股令人无法用言语形容的味道。

被安放在蒸锅中的三种食材，也在时间的魔法下味道变得更为浓郁，将富含水分的食材混合物从蒸锅里端出，和准备好的豌豆共同倒入油锅，便再次谱写出一道悦耳的乐章。

水与油，向来就是一对欢喜冤家，无论是在何种状态，二者皆对斥对立，但是唯有一种方式可以使它们共聚一堂，那就是可以创造奇迹的厨房。