说着还有意无意地瞥了一眼白琉璃，后者好像说的不是她一样，默默的看着屏幕上众人挑选食材的情况。

来参加比赛的总共有30多组，经过昨天两轮之后，已经淘汰掉了一些得分比较低的参赛选手。

所以今天参加三四轮的只剩20组，与董勇来自同一城市的五星级梅园国际酒店的方糖同样晋级成功。

今天的两轮过后还会抬淘汰10组，到明天的决赛，只剩10组竞争厨王的名号。

食材挑选完毕，烹饪学会的会长正式宣布热菜的比赛开始。

镜头推进，主持人开始介绍：“大家来看，1号选手拿了一条鱼，他今天拿来比赛参加的菜品是松鼠桂鱼。

松鼠桂鱼：在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴，在海内外久享盛誉。这只菜有色有香，有味有形，更让人感兴趣的还有声。当炸好的犹如“松鼠”的桂鱼上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，这“松鼠”便吱吱地“叫”起来，活像一只真松鼠……”

董勇做的红烧狮子头，准备五花肉的肋条部分，七分瘦肉三分肥肉要把它们全部剁碎。

这是需要花费很多力气与时间的，虽然现在科技十分发达，有绞肉机可以让人很轻松的就做好这件事。

不过，稍微对自己的手艺有一点要求的厨师，都会选择用手去剁，而不会用绞肉机，因为绞出来的肉就没有那种特有的口感了。

当然对吃的东西没那么讲究的人就无所谓了。

董勇自然也不会在这样的场合进行偷工减料，五花肉洗净吸干水分，然后切成片。

镜头推进，他的肉片切得非常的薄，而且前后一致非常均匀。

全部切成片之后用刀把它全部换个方向摆好再切成丝，这丝切出来也是根根均匀，从上到下都是一致的。

有人忍不住想到，若是昨天由他来比刀功的话，看样子也不会差到哪里去。

肉丝都很听话码在一起，丝毫没有杂乱的感觉，而是全部顺着一边，董勇再把它们切成米粒般大小的肉粒儿。

如果是其他厨师切成片的时候，可能会比较均匀，但是切成丝就不一定了，再切成粒儿就会大的大小的小，一般都会再把它剁一遍。

就比如18号那位，此刻就正在剁肉。

董勇也剁了几下，不是因为没切好，而是是为了做出来的狮子头，有更加丰富的口感。

切成这样大小的颗粒，除了让狮子头吃起来比较有颗粒感之外，更重要的是让肉粒与肉粒之间有空隙，可以吸饱足够的汤汁，让这狮子头更入味。

之后又把荸荠去皮，同样切成小粒儿，这样也是为了增加丰富它的口感，和五花肉放在一起再加入调味料搅拌均匀，然后绞打上劲。

热锅下油烧至六、七成热，把肉馅团成50克左右的肉球，放入热油中炸至金黄控油捞出备用。

其他的厨师有做菠萝咕噜肉的，有做剁椒鱼头的，还有鱼香肉丝，红烧猪蹄，一时间这超级大厨房里面各种各样的香味混杂在一起，生的熟的，还有点杂乱。

嗅觉灵敏的人虽然闻到空气中有一股与众不同的香味儿，但是大家都在做菜，一时也分不清这味道到底是由哪一道菜里发出来的。