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“再小些,拇指大就行。”
“好”
冬日里天短,这就么一会的工夫,外面完全黑了,娘俩点着焟烛忙活的热火朝天。
“馨儿,下步怎么弄?”
“娘切一些干红辣椒,多切些,嗯,一海碗吧。”
王氏吃了一惊“要这么多?那得多辣?”
“呵呵,辣子鸡就是要辣些才好吃。”
“好吧。”
闺女兴致勃勃的,王氏也不好打击她。
调料不算全,一切只能凑合着来。
剁碎的鸡蛋装了满满的一盆,贺馨儿往里加了些酱油、盐、胡椒粉,两个蛋清,想了想,没有料酒,就加了一点点烈酒,没有淀粉,就加了一点点面粉。
然后放着淹制一刻钟。
灶下添了硬柴,锅上倒了半锅菜籽油。
“馨儿这是要炸鸡块?”
“嘿嘿,我娘就是聪明。”
用油炸菜,贺馨儿不是做了一次,王氏也早习惯了,倒是没有大惊小怪的。
油锅冒起细泡,贺馨儿毫不犹豫的把鸡肉全倒了进去。
呵呵,谁让这锅大呢~
油锅沸腾,“滋滋啦啦”的叫的欢快。
等鸡块炸至金黄,拿笊篱捞出备用。
炸过的油自然是不能浪费的,还可以用来炸辣椒油。
王氏怕贺馨儿烫到,也不用她,自个小心翼翼的把油舀到干净的油坛子里。
自然掌勺还是贺馨儿。
重新把锅洗干浄烧干,舀了三勺油,姜片、蒜片、花椒、干辣椒爆香,再倒入炸好的鸡块,煸炒几分钟,放盐、糖,一把白芝麻,盛出后表面上又撒一层碧绿的葱碎。
红红火火、油亮诱人。
整个厨房里香气四溢。
“这味也太香了,娘都要流口水了~”
“哈哈,娘一会多吃些。”
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