盐，适量，料酒，适量。

……等等，这个“适量”是什么意思？

顾昭再次看了一遍教程里的那段话：“将鸡肉腌制入味……”

既然是腌制的话……那应该是完全覆盖了，才会比较均匀。

首先，放盐。

那么，放多少才算是放够呢？顾昭拿着盐罐，陷入了沉思——鸡肉是生的，又不能尝。

过了一会儿，他拿起罐子里的小勺，在鸡肉上面均匀地洒了一层。

用勺子拌了伴，盐粒很快就不见了。

看来是太少了。

他又放了几勺，直到搅拌之后，肉的表面全部可以看到盐粒为止——这样应该就比较均匀了。

第二步，放料酒去腥。

生肉闻起来确实很腥。既然要均匀，应该淹没了比较好。

咕咚咕咚小半瓶下去，料酒堪堪淹没了鸡肉。

盐粒融入了料酒。

……盐是不是有点少？

顾昭又拿起盐罐放了几勺盐。

这样看上去就比较好了，应该可以达到“入味”的要求。

加入其它调料，搅拌腌制，大约二十分钟。

菜谱里面说要用热油，他也看了图片，应该是沸腾起来比较好，毕竟油的沸点高，大约是要多等一段时间，所以他决定在腌制的时候同时把油加热。

顾昭拿着手机，淡定地看了一会儿财经新闻，觉得做菜也没有那么难。

二十分钟后，肉应该是腌好了，油也沸腾了。

很好。

用长长的火锅筷子夹起一块沾满了料酒的鸡块，丢进油锅里看看情况，不出意外应该非常完美。

鸡块进去了。

“滋啦——！”

顾昭猛地一推灶台，坐着轮椅滑了好远，碰到身后的桌子才“砰”的一声停住。

他看着手背上和西服衣领上溅到的油花，又看了看依然在不远处往外飞溅的热油，再次陷入沉思。