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“你帮我先把鲤鱼去鳞、挖鳃、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净,淋干后,用刀在鱼身的各划上三五刀。”
“我调好了酱汁,这个酱汁更是绝了,我现在还不能告诉你,这可是我的独家秘方。
以后你就知道了,现在你拿料酒,盐,酱汁摸遍鲤鱼全身腌制上一刻钟,姜蒜切末,葱一半切碎,一半切细丝。红辣椒切丝”
苏之之一边说,另一边手上动作也不停,看的陆离都惊呆了。
陆离惊叹道:“阿志,你这刀工,啧啧,太妙了。”
“别光顾着看我做,你把锅里添上油烧到七成热,”苏之之自己手里动作不停,把面粉兑水搅成面糊糊,均匀地涂在鱼的全身。
她手提鱼尾,先从鱼头开始下入鱼锅,稍炸一会再把鱼身全部滑入油锅里。
当两面炸出金黄色后捞出装盘,再将锅中放入一两油烧至五成熟后,改用小火下葱姜蒜末炒出香味。
将特制酱料下入锅中,炒半刻钟改大火烹入滋汁勾芡。
起锅将芡汁淋在盘中的鱼上,撒上青翠的葱丝和鲜红的辣椒丝。
“哇哦,就这样糖醋鲤鱼就做好了。还剩多少时间?”苏之之终于松了一口气。
“大约半个钟头,怎么了,还要做别的。”陆离不解的问。
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